Het leven van chef-kok Nick Bril staat nooit stil. Het ene moment draait hij als DJ op Tomorrowland, het volgende moment kookt hij in een foodtruck, dan heeft hij een papa-dag en, oh ja, er is ook nog dat tweesterrenrestaurant in Antwerpen in België. Bij The Jane** bereidt hij heerlijke gerechten als gepocheerde kreeft met kaviaar. Maar waar hij het nu eigenlijk allemaal voor doet? “Mijn grootste drijfveer is mensen gelukkig maken.”
We hebben een intensieve zaak met 20 chefs van over de hele wereld. Dan is chefkleding best lastig om te regelen. Het is bij ons altijd een rommeltje geweest. Hier, en in Oud Sluis ook. We hadden altijd blauwe schorten, naast zwarte schorten, naast grijze schorten. Nu hebben we voor het eerst samen met Chaud Devant een uniforme look gecreëerd.
Ik vond het heel belangrijk dat we er eindelijk eens als een team uitzagen. Dat hebben we nu door een mooi logo op de rug, een eigen jas, mooie sneakers en een strakke broek. De chefjas is speciaal voor ons ontworpen. Het heeft een bepaalde sereniteit, het is een rustig model en Japans geïnspireerd. Ik wilde iets hebben dat moderner en strakker is. En ermee uitdragen dat we echt een team zijn.”
Ik run The Jane samen met Sergio Herman. Sergio is een zakenpartner die mij volledig vertrouwt en me tegelijkertijd alle vrijheid geeft om de zaak naar mijn eigen hand te zetten. Hij laat me heel erg vrij en als ik ondersteuning nodig heb, staat hij voor me klaar.
Een derde ster is voor mij geen concrete ambitie. Ik wil gewoon beter worden als chef en mezelf als ondernemer nog beter ontwikkelen. Dat zal deels in deze zaak zijn en deels in andere ondernemingen. Ik heb bijvoorbeeld ook een street food truck die op festivals langsrijdt, waar ik met spareribs en gemarineerde kip sta. Dat vind ik, als chef zijnde, ook een uitdaging om voor elkaar te krijgen. Het draait niet altijd om kaviaar en foie gras.
“Als ik ergens aan begin, ben ik heel lang niet blij met dat wat ik maak. Dan werk ik daar net zo lang aan totdat ik het gevoel heb dat het beter wordt. Inmiddels heb ik wel geleerd dat sommige dingen gewoon tijd nodig hebben om te groeien. Ik denk niet meer in dagen, maar in langere periodes. ‘Binnen een jaar wil ik het zo hebben,’ en ‘dan wil ik dat hebben neergezet’. Zo vind ik iets meer rust in mijn onzekerheid.
Met trots kondigen we aan dat Chaud Devant vanaf nu een van de “official supplier” is op de 2018 MICHELIN-gids evenementen in Groot-Brittannië en Ierland, Duitsland, België en Luxemburg en Nederland. In erkenning van de sterrenchefs en zij die door hun talent geïnspireerd raken, heeft het Nederlandse bedrijf Chaud Devant de krachten gebundeld met MICHELIN en hun uitgebreide kennis van Advanced Ground Control. Daarmee hebben ze een nieuwe veiligheidsschoen gecreëerd, uitgerust met een MICHELIN Technical Sole.
“Als ik ergens aan begin, ben ik heel lang niet blij met dat wat ik maak. Dan werk ik daar net zo lang aan totdat ik het gevoel heb dat het beter wordt. Inmiddels heb ik wel geleerd dat sommige dingen gewoon tijd nodig hebben om te groeien. Ik denk niet meer in dagen, maar in langere periodes. ‘Binnen een jaar wil ik het zo hebben,’ en ‘dan wil ik dat hebben neergezet’. Zo vind ik iets meer rust in mijn onzekerheid.
Het leven van chef-kok Nick Bril staat nooit stil. Het ene moment draait hij als DJ op Tomorrowland, het volgende moment kookt hij in een foodtruck, dan heeft hij een papa-dag en, oh ja, er is ook nog dat tweesterrenrestaurant in Antwerpen in België. Bij The Jane** bereidt hij heerlijke gerechten als gepocheerde kreeft met kaviaar. Maar waar hij het nu eigenlijk allemaal voor doet? “Mijn grootste drijfveer is mensen gelukkig maken.”
Ik run The Jane samen met Sergio Herman. Sergio is een zakenpartner die mij volledig vertrouwt en me tegelijkertijd alle vrijheid geeft om de zaak naar mijn eigen hand te zetten. Hij laat me heel erg vrij en als ik ondersteuning nodig heb, staat hij voor me klaar.
Een derde ster is voor mij geen concrete ambitie. Ik wil gewoon beter worden als chef en mezelf als ondernemer nog beter ontwikkelen. Dat zal deels in deze zaak zijn en deels in andere ondernemingen. Ik heb bijvoorbeeld ook een street food truck die op festivals langsrijdt, waar ik met spareribs en gemarineerde kip sta. Dat vind ik, als chef zijnde, ook een uitdaging om voor elkaar te krijgen. Het draait niet altijd om kaviaar en foie gras.
We hebben een intensieve zaak met 20 chefs van over de hele wereld. Dan is chefkleding best lastig om te regelen. Het is bij ons altijd een rommeltje geweest. Hier, en in Oud Sluis ook. We hadden altijd blauwe schorten, naast zwarte schorten, naast grijze schorten. Nu hebben we voor het eerst samen met Chaud Devant een uniforme look gecreëerd.
Ik vond het heel belangrijk dat we er eindelijk eens als een team uitzagen. Dat hebben we nu door een mooi logo op de rug, een eigen jas, mooie sneakers en een strakke broek. De chefjas is speciaal voor ons ontworpen. Het heeft een bepaalde sereniteit, het is een rustig model en Japans geïnspireerd. Ik wilde iets hebben dat moderner en strakker is. En ermee uitdragen dat we echt een team zijn.”
Met trots kondigen we aan dat Chaud Devant vanaf nu een van de “official supplier” is op de 2018 MICHELIN-gids evenementen in Groot-Brittannië en Ierland, Duitsland, België en Luxemburg en Nederland. In erkenning van de sterrenchefs en zij die door hun talent geïnspireerd raken, heeft het Nederlandse bedrijf Chaud Devant de krachten gebundeld met MICHELIN en hun uitgebreide kennis van Advanced Ground Control. Daarmee hebben ze een nieuwe veiligheidsschoen gecreëerd, uitgerust met een MICHELIN Technical Sole.