Frank Lindner   Chantal Arnts   Arjen Moes

INDIE BRANDS

Maak kennis met de voedselveranderaars van vandaag en gamechangers van morgen

Deel deze pagina!

DÉJEAN

PHIL

MET

RONDJE RUNGIS


omgezet 

op Rungis


Per jaar wordt er

             7,9 
miljard 
euro


Rungis heeft een 

oppervlakte van

232 
 hectare


&

MEEDENKEN
Een ander aspect waarin Phil & Dejean zich onderscheidt is het meedenken over producten en gerechten. ‘Als er eend besteld wordt dan kiezen veel chefs vanwege de malsheid voor de canette, oftewel een kleine vrouwtjeseend. Wij zijn erachter gekomen dat een gecastreerde mannetjes eend nog veel malser is. En bovendien veel voordeliger qua inkoop. Wij adviseren chefs daarom in het geval van eend om te kiezen voor de mannetjes in plaats van de vrouwtjes.’

GEEN CARPACCIO-ZAKEN
Twee keer per week rijden Philbère en Gérard samen met hun werknemer Mark naar de Franse versmarkt Rungis. Op basis van bestellingen doen ze inkopen voor tientallen Nederlandse chefs. Philbère: ‘We beleveren aan restaurants die de naam van de chef-kok op hun website hebben staan, niet aan saté- en carpacciozaken.’

VERLENGSTUK
De persoonlijke relatie die de mannen met de chefs hebben is onderdeel van hun toegevoegde waarde. Ze zijn de ogen, oren, neus en tast van chefs die - logischerwijs - niet wekelijks naar Rungis kunnen, maar wel de beste ingrediënten van de grootste versmarkt ter wereld in hun keukens willen. Dit maakt het concept van Phil & Déjean tot het Indie brand dat ze zijn.

ONTDEKKINGEN APPEN
Nu ruim een jaar is de start-up Phil & Déjean actief met de webshop Versuitparijs.nl waarop dagelijks zo’n 630 producten staan. Als er nieuwe ontdekkingen worden gedaan op de markt - het aanbod verschilt zoals je kunt voorstellen met de dag en met het seizoen - dan worden er met de smartphone direct foto’s van gemaakt die worden geappt naar de chefs en in een nieuwsbrief worden opgenomen.

                        

NAAM INDIE BRAND

PHIL & DÉJEAN (57)


WEB

WWW.PHILDEJEAN.NL


OPRICHTINGSDATUM

1 JANUARAI 2017


JAAROMZET

± 750.000 EURO


ONDERNEMERS

PHILBÈRE NIJENHOF (47)

GÉRARD DÉJEAN  (57)

Als kinderen aan Philbère Nijenhof vragen wat hij voor werk doet dan zegt hij: ‘Ik ben professioneel whatsapper.’ Dat heeft ongetwijfeld te maken met de dagelijkse stortvloed aan whatsapp berichten die hij krijgt van en verstuurt naar chefs.

Lees verder
Scroll verder
       7,9 miljard euro

Deel deze pagina!

MEEDENKEN
Een ander aspect waarin Phil & Dejean zich onderscheidt is het meedenken over producten en gerechten. ‘Als er eend besteld wordt dan kiezen veel chefs vanwege de malsheid voor de canette, oftewel een kleine vrouwtjeseend. Wij zijn erachter gekomen dat een gecastreerde mannetjes eend nog veel malser is. En bovendien veel voordeliger qua inkoop. Wij adviseren chefs daarom in het geval van eend om te kiezen voor de mannetjes in plaats van de vrouwtjes.’

ONTDEKKINGEN APPEN
Nu ruim een jaar is de start-up Phil & Déjean actief met de webshop Versuitparijs.nl waarop dagelijks zo’n 630 producten staan. Als er nieuwe ontdekkingen worden gedaan op de markt - het aanbod verschilt zoals je kunt voorstellen met de dag en met het seizoen - dan worden er met de smartphone direct foto’s van gemaakt die worden geappt naar de chefs en in een nieuwsbrief worden opgenomen.


omgezet op Rungis


Per jaar wordt er

232 hectare


Rungis heeft een oppervlakte van

VERLENGSTUK
De persoonlijke relatie die de mannen met de chefs hebben is onderdeel van hun toegevoegde waarde. Ze zijn de ogen, oren, neus en tast van chefs die - logischerwijs - niet wekelijks naar Rungis kunnen, maar wel de beste ingrediënten van de grootste versmarkt ter wereld in hun keukens willen. Dit maakt het concept van Phil & Déjean tot het Indie brand dat ze zijn.

GEEN CARPACCIO-ZAKEN
Twee keer per week rijden Philbère en Gérard samen met hun werknemer Mark naar de Franse versmarkt Rungis. Op basis van bestellingen doen ze inkopen voor tientallen Nederlandse chefs. Philbère: ‘We beleveren aan restaurants die de naam van de chef-kok op hun website hebben staan, niet aan saté- en carpacciozaken.’

                        

NAAM INDIE BRAND

PHIL & DÉJEAN (57)


WEB

WWW.PHILDEJEAN.NL


OPRICHTINGSDATUM

1 JANUARAI 2017


JAAROMZET

± 750.000 EURO


ONDERNEMERS

PHILBÈRE NIJENHOF (47)

GÉRARD DÉJEAN  (57)

Lees verder
Scroll verder


&

Tekst & video: Frank Lindner | Foto’s: Chantal Arnts | Design: Arjen Moes

DÉJEAN

Als kinderen aan Philbère Nijenhof vragen wat hij voor werk doet dan zegt hij: ‘Ik ben professioneel whatsapper.’ Dat heeft ongetwijfeld te maken met de dagelijkse stortvloed aan whatsapp berichten die hij krijgt van en verstuurt naar chefs.

PHIL

MET

RONDJE RUNGIS

Maak kennis met de voedselveranderaars van vandaag en gamechangers van morgen

INDIE BRANDS

Overzicht magazines

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Het Food Inspiration Magazine gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals.
Volledig scherm