04
03
02
01
VEGANISME IN NEDERLAND EN DUITSLAND
veganistisch eten, groeit ook het aanbod. Wij bezochten Berlijn, het vegan-walhalla van de wereld, waar plantaardig eten mainstream is en vlees eten een uitzondering. Ontdek onze favoriete vegan hotspots.
Britt Boeijen Nina Slagmolen Xiao-Er Kong
04
03
02
01
00
VORIGE
Of ze nu de wereld willen verbeteren, gezonder willen eten, dierenleed willen voorkomen of een statement willen maken; er zijn tegenwoordig genoeg redenen voor consumenten om plantaardig te eten. En met de groeiende belangstelling voor
PLANTBASED BERLIN
{h}eerlijke donuts
VIER VEGAN HOTSPOTS IN DE DUITSE HOOFDSTAD
04
03
02
01
00
Maybachufer 8 & Danziger Straße 65, Berlijn | www.brammibalsdonuts.com
VORIGE
Veganistisch eten wordt vaak gekoppeld aan gezond(er) eten. Maar bij Brammibal’s Donuts draait het niet om healthy food. De oprichters willen verse en eerlijke donuts bieden als alternatief voor de industrieel geproduceerde donuts. In 2015 openden ze de allereerste vegan donutshop van Europa.
Alle donuts worden dagelijks in een centrale bakkerij vers bereid met de beste plantaardige ingrediënten. Naast de standaard range van zes veganistische donuts, bieden ze maandelijks ook originele seizoensvariaties, zoals de Matcha Raspberry en de Boston Cream. Om een steentje bij te dragen aan een betere wereld wordt er wekelijks één donut gekozen en gekoppeld aan een goed doel. Bij elke bestelling van die donut wordt €1 gedoneerd.
Brammibal’s Donuts
PLANTBASED BERLIJN
Vietnamees vegan
04
03
02
01
00
Krossener Straße 19, Berlijn | www.restaurant1990.de
VORIGE
De Vietnamese keuken staat bekend als gezond, met veel exotische kruiden, verse producten en vol van vegetarische en veganistische gerechten. Die aandacht voor de plantaardige keuken was aanvankelijk noodgedwongen, omdat er in Vietnam weinig vlees verkrijgbaar was. De Vietnamezen wisten dankzij hun culinaire creativiteit heerlijke vleesvrije maaltijden te creëren. Ze brachten die gerechten naar Europa, zo ook naar 1990 Vegan Living.
In de keuken van dit veganistische restaurant maken ze gebruik van biologische tofu en seizoenskruiden uit eigen tuin. Op de kaart tref je Vietnamese snacks, bowls, soepen en biertjes. Specialiteit van het huis: Com Chien; een snack van malse tofu omhuld door krokante rijstvlokken geserveerd met een frambozen-chilisaus.
1990 Vegan Living
VIER VEGAN HOTSPOTS IN DE DUITSE HOOFDSTAD
PLANTBASED BERLIN
Pizza gezond
VIER VEGAN HOTSPOTS IN DE DUITSE HOOFDSTAD
04
03
02
01
00
Danziger Straße 16, Berlijn | www.rawtastic.de
VORIGE
Het kleurrijke veganistische restaurant Rawtastic verrast haar gasten met pure smaken. De rauwe ingrediënten worden niet bereid of verhit boven de 42 graden. Op de kaart vind je burgers, salades, energy bowls, een kaasplank (!), huisgemaakte kombucha, smoothies en biologische wijnen.
Het absolute hoogtepunt? De ‘Pizzatastic’. Waarschijnlijk de gezondste pizza van Berlijn. De pizzabodem - gemaakt van boekweit, lijnzaad, courgette, appel en avocado - is naar eigen zeggen een waar kunstwerk. De bodem krijgt zijn bite door deze 8 uur lang op 42 graden te drogen. Wij proefden de variant met zelfgemaakte veganistische mozzarella, pesto, cashewnoten, olijven en gekarameliseerde uien. Verrassend lekker en 100% guilt-free.
Rawtastic
PLANTBASED BERLIN
Fine vegan dining
VIER VEGAN HOTSPOTS IN DE DUITSE HOOFDSTAD
04
03
02
01
00
Linienstraße 94, Berlijn | www.kopps-berlin.de
VORIGE
Of je nu veganist bent of niet: Kopps mag je niet overslaan bij een bezoek aan Berlijn. Bij deze prachtig ingerichte zaak ontdek je fine dining in vegan-stijl. Kopps trekt bezoekers van over heel de wereld. Dat was bij de opening acht jaar geleden wel anders, vertelt General Manager Ilhami Terzi ons. Toen was vrijwel niemand geïnteresseerd in plantaardig eten. Toch zette hij door, vanuit zijn persoonlijke overtuiging. Zijn missie? Heerlijk, innovatief, lokaal, gezond en seizoensgebonden eten serveren.
Door bijzondere smaakcombinaties, ingrediënten van hoge kwaliteit, ambacht en creativiteit zetten chefs Niklas Mirinioui en Marcus Kümmel groenten letterlijk op de kaart. En dat is niet onopgemerkt gebleven. Sinds 2015 staat Kopps in de CNN Top 11 van allerbeste veganistische zaken ter wereld. All-the-way plantbased? Kies voor het zevengangen-tastingmenu voor €100,-.
Kopps
PLANTBASED BERLIN
VEGANISME IN NEDERLAND EN DUITSLAND
04
03
02
01
00
VORIGE
Duitsland is leidend op het gebied van veganistisch eten. In 2017 telden onze oosterburen maar liefst 1 miljoen veganisten, 1,2% van de bevolking. En daar komen dagelijks 200 veganisten bij. Ook in Nederland groeit de veganistische lifestyle in rap tempo. In 2016 telde Nederland 70.000 veganisten, in 2018 zijn dat er al 100.000, 0,6% van de bevolking.
De Nederlandse foodservice speelt handig in op de groeiende vraag naar plantbased gerechten. In 2018 openden onder andere vegan-concepten Meatless District in Amsterdam en Jack Bean in Rotterdam de deuren. Aan nieuwe vegan producten in de retailschappen ook geen gebrek. Jumbo heeft sinds kort de veganistische maaltijden van ToFurky in het assortiment. Albert Heijn kwam onlangs met vegan afbakcroissants.
Pepijn Schmeink is de oprichter van Jack Bean. Hij staat op maandag 15 oktober op het Chef’s stage op de Food Inspiration DayX. Meer horen over zijn veganistische junk food bar? Koop HIER je tickets voor het grootste foodservice-event van de Benelux.
veganistisch eten, groeit ook het aanbod. Wij bezochten Berlijn, het vegan-walhalla van de wereld, waar plantaardig eten mainstream is en vlees eten een uitzondering. Ontdek onze favoriete vegan hotspots.
Britt Boeijen Nina Slagmolen Xiao-Er Kong
Of ze nu de wereld willen verbeteren, gezonder willen eten, dierenleed willen voorkomen of een statement willen maken; er zijn tegenwoordig genoeg redenen voor consumenten om plantaardig te eten. En met de groeiende belangstelling voor
PLANTBASED BERLIN
Maybachufer 8 & Danziger Straße 65, Berlijn | www.brammibalsdonuts.com
Veganistisch eten wordt vaak gekoppeld aan gezond(er) eten. Maar bij Brammibal’s Donuts draait het niet om healthy food. De oprichters willen verse en eerlijke donuts bieden als alternatief voor de industrieel geproduceerde donuts. In 2015 openden ze de allereerste vegan donutshop van Europa.
Alle donuts worden dagelijks in een centrale bakkerij vers bereid met de beste plantaardige ingrediënten. Naast de standaard range van zes veganistische donuts, bieden ze maandelijks ook originele seizoensvariaties, zoals de Matcha Raspberry en de Boston Cream. Om een steentje bij te dragen aan een betere wereld wordt er wekelijks één donut gekozen en gekoppeld aan een goed doel. Bij elke bestelling van die donut wordt €1 gedoneerd.
Brammibal’s Donuts
Krossener Straße 19, Berlijn | www.restaurant1990.de
De Vietnamese keuken staat bekend als gezond, met veel exotische kruiden, verse producten en vol van vegetarische en veganistische gerechten. Die aandacht voor de plantaardige keuken was aanvankelijk noodgedwongen, omdat er in Vietnam weinig vlees verkrijgbaar was. De Vietnamezen wisten dankzij hun culinaire creativiteit heerlijke vleesvrije maaltijden te creëren. Ze brachten die gerechten naar Europa, zo ook naar 1990 Vegan Living.
In de keuken van dit veganistische restaurant maken ze gebruik van biologische tofu en seizoenskruiden uit eigen tuin. Op de kaart tref je Vietnamese snacks, bowls, soepen en biertjes. Specialiteit van het huis: Com Chien; een snack van malse tofu omhuld door krokante rijstvlokken geserveerd met een frambozen-chilisaus.
1990 Vegan Living
Danziger Straße 16, Berlijn | www.rawtastic.de
Het kleurrijke veganistische restaurant Rawtastic verrast haar gasten met pure smaken. De rauwe ingrediënten worden niet bereid of verhit boven de 42 graden. Op de kaart vind je burgers, salades, energy bowls, een kaasplank (!), huisgemaakte kombucha, smoothies en biologische wijnen.
Het absolute hoogtepunt? De ‘Pizzatastic’. Waarschijnlijk de gezondste pizza van Berlijn. De pizzabodem - gemaakt van boekweit, lijnzaad, courgette, appel en avocado - is naar eigen zeggen een waar kunstwerk. De bodem krijgt zijn bite door deze 8 uur lang op 42 graden te drogen. Wij proefden de variant met zelfgemaakte veganistische mozzarella, pesto, cashewnoten, olijven en gekarameliseerde uien. Verrassend lekker en 100% guilt-free.
Rawtastic
Linienstraße 94, Berlijn | www.kopps-berlin.de
Of je nu veganist bent of niet: Kopps mag je niet overslaan bij een bezoek aan Berlijn. Bij deze prachtig ingerichte zaak ontdek je fine dining in vegan-stijl. Kopps trekt bezoekers van over heel de wereld. Dat was bij de opening acht jaar geleden wel anders, vertelt General Manager Ilhami Terzi ons. Toen was vrijwel niemand geïnteresseerd in plantaardig eten. Toch zette hij door, vanuit zijn persoonlijke overtuiging. Zijn missie? Heerlijk, innovatief, lokaal, gezond en seizoensgebonden eten serveren.
Door bijzondere smaakcombinaties, ingrediënten van hoge kwaliteit, ambacht en creativiteit zetten chefs Niklas Mirinioui en Marcus Kümmel groenten letterlijk op de kaart. En dat is niet onopgemerkt gebleven. Sinds 2015 staat Kopps in de CNN Top 11 van allerbeste veganistische zaken ter wereld. All-the-way plantbased? Kies voor het zevengangen-tastingmenu voor €100,-.
Kopps
VEGANISME IN NEDERLAND EN DUITSLAND
Deel deze pagina!
Duitsland is leidend op het gebied van veganistisch eten. In 2017 telden onze oosterburen maar liefst 1 miljoen veganisten, 1,2% van de bevolking. En daar komen dagelijks 200 veganisten bij. Ook in Nederland groeit de veganistische lifestyle in rap tempo. In 2016 telde Nederland 70.000 veganisten, in 2018 zijn dat er al 100.000, 0,6% van de bevolking.
De Nederlandse foodservice speelt handig in op de groeiende vraag naar plantbased gerechten. In 2018 openden onder andere vegan-concepten Meatless District in Amsterdam en Jack Bean in Rotterdam de deuren. Aan nieuwe vegan producten in de retailschappen ook geen gebrek. Jumbo heeft sinds kort de veganistische maaltijden van ToFurky in het assortiment. Albert Heijn kwam onlangs met vegan afbakcroissants.
Pepijn Schmeink is de oprichter van Jack Bean. Hij staat op maandag 15 oktober op het Chef’s stage op de Food Inspiration DayX. Meer horen over zijn veganistische junk food bar? Koop HIER je tickets voor het grootste foodservice-event van de Benelux.