Bijzondere borden
Buitencategorie art of plating
Art of plating is de kunst van het opmaken van een bord. Borden uit de buitencategorie. Dit is wat gasten zien wanneer ze lunchen of dineren bij de chefs die onlangs op Chef’s Revolution aanwezig waren. Een selectie van de mooiste creaties van de beste chefs ter wereld.
Jonnie Boer (De Librije***, Nederland)
Oliver Peña
(Enigma*, Spanje)
Angel León
(Aponiente***, Spanje)
Mitsuharu Tsumura
(Maido, Peru, #7 W50BR18)
Paul Pairet
(Ultraviolet***, China, #24 W50BR18)
Poul Andrias Ziska
(KOKS*, Denemarken)
Stefan Wiesner
(Rössli*, Zwitserland)
Thomas Dorfer
(Landhaus Bacher**, Oostenrijk)
Opvallend tijdens de kookdemonstraties is dat de chefs meer dan ooit werken met ingrediënten uit hun eigen regio, en bereidingswijzen van hun eigen culturele achtergrond toepassen. Niet alleen de smaak is waanzinnig, de opmaak van het bord is vaak een waar kunstwerk.
Frank Lindner Apicbase Arjen Moes
Afgelopen najaar vond voor de vierde keer Chef’s Revolution plaats in Zwolle. Verspreid over twee dagen gaven de beste chefs ter wereld weergaloze demo’s op het podium, waaronder:
Jonnie en Thérèse Boer en het team van Restaurant De Librije zijn samen met Thomas en Carola Ruhl van Port Culinaire de initiatiefnemers achter dit avantgardistische festival.
Sebastian Frank
(Horváth**)
Micha Schäfer & Billy Wagner
(Nobelhart & Schmutzig*)
Andreas Rieger (Einsunternull*)
en een delegatie rock & roll chefs uit Berlijn:
Deel deze pagina!
Bijzondere borden
Buitencategorie art of plating
Art of plating is de kunst van het opmaken van een bord. Borden uit de buitencategorie. Dit is wat gasten zien wanneer ze lunchen of dineren bij de chefs die onlangs op Chef’s Revolution aanwezig waren. Een selectie van de mooiste creaties van de beste chefs ter wereld.
Frank Lindner Apicbase Arjen Moes
Afgelopen najaar vond voor de vierde keer Chef’s Revolution plaats in Zwolle. Verspreid over twee dagen gaven de beste chefs ter wereld weergaloze demo’s op het podium, waaronder:
Jonnie Boer (De Librije***, Nederland)
Oliver Peña
(Enigma*, Spanje)
Angel León
(Aponiente***, Spanje)
Mitsuharu Tsumura
(Maido, Peru, #7 W50BR18)
Paul Pairet
(Ultraviolet***, China, #24 W50BR18)
Poul Andrias Ziska
(KOKS*, Denemarken)
Stefan Wiesner
(Rössli*, Zwitserland)
Thomas Dorfer
(Landhaus Bacher**, Oostenrijk)
en een delegatie rock & roll chefs uit Berlijn:
Sebastian Frank
(Horváth**)
Micha Schäfer & Billy Wagner
(Nobelhart & Schmutzig*)
Andreas Rieger (Einsunternull*)
Opvallend tijdens de kookdemonstraties is dat de chefs meer dan ooit werken met ingrediënten uit hun eigen regio, en bereidingswijzen van hun eigen culturele achtergrond toepassen. Niet alleen de smaak is waanzinnig, de opmaak van het bord is vaak een waar kunstwerk.
Jonnie en Thérèse Boer en het team van Restaurant De Librije zijn samen met Thomas en Carola Ruhl van Port Culinaire de initiatiefnemers achter dit avantgardistische festival.