Offline: This content can only be displayed when online.

Ingrediënten (10 personen)

  • 2 lt visfumet
  • 10 langoustines of gambas
  • 1 kg zeevruchten (kokkels, mesheften, mosselen)
  • 1 kg stevige witte vis
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 venkelknol
  • 4 tomaten
  • verse koriander
  • Verstegen Lhatria Fasia
  • 12 st Verstegen saffraandraadjes
  • 2 st Verstegen laurierblad
  • Verstegen tijm vriesgedroogd
  • 2 st Verstegen steranijs
  • olijfolie
  • pastis

Bereidingswijze

  1. Pel de uien en de look. Snij de venkel en stoof aan in olijfolie samen met Lhatria Fasia en de saffraan.
  2. Voeg de tomaatjes toe en blus met de pastis. Laat vervolgens even uitdampen.
  3. Voeg de visfumet, tijm en laurier toe en laat rustig sudderen, gedurende 45 minuten.
  4. Laat de kokkels en mesheften heel kort garen, filter het sap en voeg toe aan de bouillon. Laat de vis even meegaren.
  5. Bak de langoustines kort aan.
  6. Serveer de soep met de zeevruchten.
  7. Garneer desgewenst met koriander.

De vrouwen uit Fez staan bekend als de absolute topklasse keukenprinsessen van de Marokkaanse keuken. Een must voor de meest verfijnde en feestelijke gerechten. Bevat altijd saffraan en is niet zuinig op de duurdere specerijensoorten. Toevoegen extra saffraan is geen must. Maar voor dat sprankeltje meer is het toch fijn wat extra draadjes aan de bereiding toe te voegen.

Lekker bij: duif, ganzenlever, pastilla’s, eend, kreeft en krab, kruidenboter of kruidenolie, in combinatie met gekonfijte citroen, sardientjes, tarbot en griet, asperges, tuinbonen, zwezeriken en niertjes.

De vrouwen uit Fez staan bekend als de absolute topklasse keukenprinsessen van de Marokkaanse keuken. Een must voor de meest verfijnde en feestelijke gerechten. Bevat altijd saffraan en is niet zuinig op de duurdere specerijensoorten. Toevoegen extra saffraan is geen must. Maar voor dat sprankeltje meer is het toch fijn wat extra draadjes aan de bereiding toe te voegen.

Lekker bij: duif, ganzenlever, pastilla’s, eend, kreeft en krab, kruidenboter of kruidenolie, in combinatie met gekonfijte citroen, sardientjes, tarbot en griet, asperges, tuinbonen, zwezeriken en niertjes.

Ingrediënten (10 personen)

  • 2 lt visfumet
  • 10 langoustines of gambas
  • 1 kg zeevruchten (kokkels, mesheften, mosselen)
  • 1 kg stevige witte vis
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 venkelknol
  • 4 tomaten
  • verse koriander
  • Verstegen Lhatria Fasia
  • 12 st Verstegen saffraandraadjes
  • 2 st Verstegen laurierblad
  • Verstegen tijm vriesgedroogd
  • 2 st Verstegen steranijs
  • olijfolie
  • pastis

Bereidingswijze

  1. Pel de uien en de look. Snij de venkel en stoof aan in olijfolie samen met Lhatria Fasia en de saffraan.
  2. Voeg de tomaatjes toe en blus met de pastis. Laat vervolgens even uitdampen.
  3. Voeg de visfumet, tijm en laurier toe en laat rustig sudderen, gedurende 45 minuten.
  4. Laat de kokkels en mesheften heel kort garen, filter het sap en voeg toe aan de bouillon. Laat de vis even meegaren.
  5. Bak de langoustines kort aan.
  6. Serveer de soep met de zeevruchten.
  7. Garneer desgewenst met koriander.
Lees verder

Contact

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalistieke reportages staan centraal. In het online magazine hebben beeld en geluid een hoofdrol, waardoor lezen een belevenis is. Het gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals en food-volgers in Nederland en België. Vragen? Neem contact op met de redactie.
Vul je naam in
Vul een correct e-mailadres in
Vul een opmerking in
Bedankt, je bericht is verzonden.
Er ging iets mis met het verzenden van het formulier. Probeer het opnieuw.

Deel dit artikel

Stuur deze pagina eenvoudig door of plaats als bericht op social media.

Zoek

Type hier je zoekwoord(en):
Vul minimaal 3 karakters in.

Food Inspiration Magazine

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalist
Volledig scherm