Overzicht magazines

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Het Food Inspiration Magazine gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals.

Het leven was een feestje, het afscheid ook

Uitvaartfood

De uitvaart is een ultieme weergave van hoe iemand heeft geleefd. De rol van eten en drinken groeit. Variatie, smaak en kwaliteit worden belangrijker. Food Inspiration duikt in de trends van rouwmaaltijden.

 Maaike de Reuver  Nina Slagmolen  Xiao-Er Kong

Offline: This content can only be displayed when online.

Susanne Duijvestein is zelfstandig begrafenisondernemer. Na elf jaar ervaring in food vanuit onder andere Rabobank en Slow Food stapte ze over naar de wereld van uitvaarten. Sinds 2017 begeleidt ze families bij het vormgeven van een persoonlijk afscheid van hun dierbaren.

De plek waar een uitvaart wordt georganiseerd verandert. Een grauw crematorium representeert voor veel mensen niet hoe ze in het leven stonden. Uitvaarten worden daarom steeds vaker georganiseerd op horecalocaties. Vaak zijn het plekken waar de overledene goede herinneringen heeft. Net als bij trouwerijen worden de gasten bij een rouwerij veelal voorzien van kwalitatief hoogwaardig eten en drinken.

Voordelen voor het organiseren van een rouwerij binnen jouw horecabedrijf

Doordat jouw zaak geassocieerd wordt met het leven van de overleden dierbare, ontstaat er een warm gevoel en een mooie herinnering aan jouw bedrijf. Hierdoor komen nabestaanden na de rouwerij vaker terug. 

Een rouwerij wordt in een korte tijd georganiseerd. Veel voorbereidingstijd is er niet waardoor het relatief weinig overlegtijd kost. In tegenstelling tot een bruiloft waar stellen vaak maanden van te voren de zaken willen doorlopen, zeer hoge eisen hebben en regelmatig checken of alles wel tot in de puntjes wordt verzorgd. 

Vaak is de sfeer tijdens een rouwerij een sfeer van dankbaarheid en geborgenheid. Die sfeer stralen de gasten ook uit naar jou en je personeel. Wederom in tegenstelling tot een bruiloft: daar kan de sfeer soms nogal stressvol zijn.

Veel mensen hebben een uitvaartverzekering of spaargeld om een mooi afscheid te kunnen organiseren. Er is daardoor vaak een ruim budget voor een rouwerij. Bovendien zijn nabestaanden bereid de kosten te betalen, het is immers het laatste eerbetoon dat ze kunnen geven aan hun geliefde. Minder beknibbel op de kosten dus. 

Een rouwerij vindt vaak in de middag plaats, tussen lunch en diner, en daarom op uren waarop het over het algemeen minder druk is in de horeca. Op deze momenten de zaak sluiten voor een rouwerij betekent doorgaans dat je weinig (vaste) gasten hoeft weg te sturen, en levert je in die dalmomenten wel extra inkomsten op. 

Een rouwerij eindigt zelden laat. Na het delen van herinneringen, het eten van een lichte maaltijd en het drinken van een paar drankjes gaan mensen meestal op tijd naar huis. Als horecaondernemer betekent dat dat je na de rouwerij de zaak weer gewoon kunt openen voor andere gasten.

“De uitvaartbranche is flink aan het veranderen. Mensen willen herinnerd worden hoe ze waren, hoe ze in het leven stonden. En voor veel mensen hoort daar geen vieze koffie met een plak kleffe cake bij.”

Wat serveer je tijdens een rouwerij?

Comfort food. Voor of na een uitvaart voelen mensen zich vaak niet oké. Eten en drinken kan ertoe bijdragen dat je je iets beter voelt. Serveer daarom tijdens een rouwerij geen sterke, uitgesproken smaken, maar hou het licht. Soepen en gerechten met fruit en groenten zijn licht verteerbaar en geven de nabestaanden een gezonde boost. En serveer geen volle borden maar juist kleine gerechtjes, meestal is de trek niet erg groot. 

Alcohol. Bij een uitvaart wordt vaak een toost uitgebracht op iemands leven. Als er wijn en andere alcohol geschonken wordt, zorg dan ook voor voldoende water. Met alle emoties die door het lijf gieren en de indrukken die verwerkt worden, is het lichaam hard aan het werk. Water helpt het lichaam te zuiveren, zodat je gasten niet met hoofdpijn weggaan.

Shared bites. De een heeft na een rouwerij meer honger dan de ander. Maar iedereen vindt het fijn om afleiding te hebben, en iets om op te knabbelen. Shared bites op tafel bieden daarvoor de oplossing. Een ideaal deelgerecht is bijvoorbeeld hummus, geserveerd op een plank met brood en gegrilde groenten. 

Cake. We hebben een tuttige associatie met die kleffe gele plak bij uitvaarten, maar cake is stiekem hartstikke lekker. En bovendien handzaam. Serveer smaakvolle, rustieke, huisgemaakte cake, misschien wel met iemands lievelingsingrediënt of -topping. Conceptueel floral designer Elin de Jong maakt bij bakkerij annex koffiebar Rum Baba in Amsterdam stoere baksels waarin ze bloemblaadjes verwerkt.

Deel deze pagina!

Foto: Blomsterkrans

Foto: Cousine Catering

Het leven was een feestje, het afscheid ook

Uitvaartfood

De uitvaart is een ultieme weergave van hoe iemand heeft geleefd. De rol van eten en drinken groeit. Variatie, smaak en kwaliteit worden belangrijker. Food Inspiration duikt in de trends van rouwmaaltijden.

Lees verder

 Maaike de Reuver  Nina Slagmolen  Xiao-Er Kong

Susanne Duijvestein is zelfstandig begrafenisondernemer. Na elf jaar ervaring in food vanuit onder andere Rabobank en Slow Food stapte ze over naar de wereld van uitvaarten. Sinds 2017 begeleidt ze families bij het vormgeven van een persoonlijk afscheid van hun dierbaren.

De plek waar een uitvaart wordt georganiseerd verandert. Een grauw crematorium representeert voor veel mensen niet hoe ze in het leven stonden. Uitvaarten worden daarom steeds vaker georganiseerd op horecalocaties. Vaak zijn het plekken waar de overledene goede herinneringen heeft. Net als bij trouwerijen worden de gasten bij een rouwerij veelal voorzien van kwalitatief hoogwaardig eten en drinken.

Voordelen voor het organiseren van een rouwerij binnen jouw horecabedrijf

Doordat jouw zaak geassocieerd wordt met het leven van de overleden dierbare, ontstaat er een warm gevoel en een mooie herinnering aan jouw bedrijf. Hierdoor komen nabestaanden na de rouwerij vaker terug. 

Een rouwerij wordt in een korte tijd georganiseerd. Veel voorbereidingstijd is er niet waardoor het relatief weinig overlegtijd kost. In tegenstelling tot een bruiloft waar stellen vaak maanden van te voren de zaken willen doorlopen, zeer hoge eisen hebben en regelmatig checken of alles wel tot in de puntjes wordt verzorgd. 

Vaak is de sfeer tijdens een rouwerij een sfeer van dankbaarheid en geborgenheid. Die sfeer stralen de gasten ook uit naar jou en je personeel. Wederom in tegenstelling tot een bruiloft: daar kan de sfeer soms nogal stressvol zijn.

Veel mensen hebben een uitvaartverzekering of spaargeld om een mooi afscheid te kunnen organiseren. Er is daardoor vaak een ruim budget voor een rouwerij. Bovendien zijn nabestaanden bereid de kosten te betalen, het is immers het laatste eerbetoon dat ze kunnen geven aan hun geliefde. Minder beknibbel op de kosten dus. 

Een rouwerij vindt vaak in de middag plaats, tussen lunch en diner, en daarom op uren waarop het over het algemeen minder druk is in de horeca. Op deze momenten de zaak sluiten voor een rouwerij betekent doorgaans dat je weinig (vaste) gasten hoeft weg te sturen, en levert je in die dalmomenten wel extra inkomsten op. 

Een rouwerij eindigt zelden laat. Na het delen van herinneringen, het eten van een lichte maaltijd en het drinken van een paar drankjes gaan mensen meestal op tijd naar huis. Als horecaondernemer betekent dat dat je na de rouwerij de zaak weer gewoon kunt openen voor andere gasten.

“De uitvaartbranche is flink aan het veranderen. Mensen willen herinnerd worden hoe ze waren, hoe ze in het leven stonden. En voor veel mensen hoort daar geen vieze koffie met een plak kleffe cake bij.”

Wat serveer je tijdens een rouwerij?

Comfort food. Voor of na een uitvaart voelen mensen zich vaak niet oké. Eten en drinken kan ertoe bijdragen dat je je iets beter voelt. Serveer daarom tijdens een rouwerij geen sterke, uitgesproken smaken, maar hou het licht. Soepen en gerechten met fruit en groenten zijn licht verteerbaar en geven de nabestaanden een gezonde boost. En serveer geen volle borden maar juist kleine gerechtjes, meestal is de trek niet erg groot. 

Alcohol. Bij een uitvaart wordt vaak een toost uitgebracht op iemands leven. Als er wijn en andere alcohol geschonken wordt, zorg dan ook voor voldoende water. Met alle emoties die door het lijf gieren en de indrukken die verwerkt worden, is het lichaam hard aan het werk. Water helpt het lichaam te zuiveren, zodat je gasten niet met hoofdpijn weggaan.

Shared bites. De een heeft na een rouwerij meer honger dan de ander. Maar iedereen vindt het fijn om afleiding te hebben, en iets om op te knabbelen. Shared bites op tafel bieden daarvoor de oplossing. Een ideaal deelgerecht is bijvoorbeeld hummus, geserveerd op een plank met brood en gegrilde groenten. 

Cake. We hebben een tuttige associatie met die kleffe gele plak bij uitvaarten, maar cake is stiekem hartstikke lekker. En bovendien handzaam. Serveer smaakvolle, rustieke, huisgemaakte cake, misschien wel met iemands lievelingsingrediënt of -topping. Conceptueel floral designer Elin de Jong maakt bij bakkerij annex koffiebar Rum Baba in Amsterdam stoere baksels waarin ze bloemblaadjes verwerkt.

Deel deze pagina!

Foto: Blomsterkrans

Foto: Cousine Catering