Overzicht magazines

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Het Food Inspiration Magazine gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals.

Ze worden onthaald als superfoods, superhelden uit de zee. Anno 2019 met het veganisme als trend, steekt deze trend er misschien in de horeca met kop en schouders bovenuit; zeewieren en zeegroenten. Dat ze gezond zijn dat weten we allemaal. Maar hoe super zijn deze superfoods eigenlijk?

Offline: This content can only be displayed when online.




Vijf redenen om vaker zeewier en zeegroenten te eten:

- Plantaardige bron van eiwitten
- Veel voedingsstoffen
- Goede bron van oplosbare vezels
- Meer ijzer dan vlees
- Goed voor je huid



Zoutmelde
Zoutmelde is een zilte zeegroente die op het eerste gezicht iets weg heeft van postelein. Je zou het ook “zeepostelein” kunnen noemen.

Bereiding
Na blancheren of roerbakken kleuren de blaadjes donkergroen. Ze doen het prima als hartige toevoeging in salades. Of na roerbakken als garnering bij de vis. Ze kunnen tenslotte ook gefrituurd als “groentechips” worden genuttigd.



Zeevenkel
zeevenkel is een meerjarige wilde plant uit de “spatwaterzone”. Ze groeit op rotsen en dijken. Langs de Zwarte Zee, de Middellandse Zee, de Atlantische kust tot bij ons aan de zeedijk.

Bereiding
Combineert vooral goed met schelpdieren en gekookte vis. Als mosselgroente geeft het een anijsachtige smaak aan de mossels. Tevens roerbakken of als ingrediënt van sauzen.


Schorrekruid
Schorrekruid is een eenjarig plantje met het uiterlijk van rozemarijn. Het staat bekend om zijn malse, zachte blaadjes en mineraalrijke smaak. Het eenjarige plantje is net als zeekraal een echte pioniersplant. De wilde Franse variant is grijsgroen van kleur. De Australische variant heeft een soms prachtige vuurrode kleur.

Bereiding
U kunt de plant bereiden door deze kort te blancheren of te roerbakken. Uiteraard kan deze zeegroente ook rauw gegeten worden en leent zich uiterst goed als decoratief bijgerecht.



Strandbiet
Strandbiet is typisch zo’n vergeten groente. De Romeinen gebruikten het al in hun keuken. Wist je dat strandbiet de voorouder is van de suikerbiet? Strandbiet vormt echter geen dikke wortel. Het gaat dus dan ook echt om de blaadjes.

Bereiding
Kleine jonge blaadjes smaken het lekkerst. Grote bladeren kunnen enigszins bitter zijn.Strandbiet is het beste (kort) te koken. Ze is zeer zacht van smaak.

Benieuwd geworden naar de zeegroente?

Blijf op de hoogte!

Ze worden onthaald als superfoods, superhelden uit de zee. Anno 2019 met het veganisme als trend, steekt deze trend er misschien in de horeca met kop en schouders bovenuit; zeewieren en zeegroenten. Dat ze gezond zijn dat weten we allemaal. Maar hoe super zijn deze superfoods eigenlijk?



Vijf redenen om vaker zeewier en zeegroenten te eten:

- Plantaardige bron van eiwitten
- Veel voedingsstoffen
- Goede bron van oplosbare vezels
- Meer ijzer dan vlees
- Goed voor je huid

Zoutmelde
Zoutmelde is een zilte zeegroente die op het eerste gezicht iets weg heeft van postelein. Je zou het ook “zeepostelein” kunnen noemen.

Bereiding
Na blancheren of roerbakken kleuren de blaadjes donkergroen. Ze doen het prima als hartige toevoeging in salades. Of na roerbakken als garnering bij de vis. Ze kunnen tenslotte ook gefrituurd als “groentechips” worden genuttigd.



Zeevenkel
zeevenkel is een meerjarige wilde plant uit de “spatwaterzone”. Ze groeit op rotsen en dijken. Langs de Zwarte Zee, de Middellandse Zee, de Atlantische kust tot bij ons aan de zeedijk.

Bereiding
Combineert vooral goed met schelpdieren en gekookte vis. Als mosselgroente geeft het een anijsachtige smaak aan de mossels. Tevens roerbakken of als ingrediënt van sauzen.


Schorrekruid
Schorrekruid is een eenjarig plantje met het uiterlijk van rozemarijn. Het staat bekend om zijn malse, zachte blaadjes en mineraalrijke smaak. Het eenjarige plantje is net als zeekraal een echte pioniersplant. De wilde Franse variant is grijsgroen van kleur. De Australische variant heeft een soms prachtige vuurrode kleur.

Bereiding
U kunt de plant bereiden door deze kort te blancheren of te roerbakken. Uiteraard kan deze zeegroente ook rauw gegeten worden en leent zich uiterst goed als decoratief bijgerecht.


Strandbiet
Strandbiet is typisch zo’n vergeten groente. De Romeinen gebruikten het al in hun keuken. Wist je dat strandbiet de voorouder is van de suikerbiet? Strandbiet vormt echter geen dikke wortel. Het gaat dus dan ook echt om de blaadjes.

Bereiding
Kleine jonge blaadjes smaken het lekkerst. Grote bladeren kunnen enigszins bitter zijn.Strandbiet is het beste (kort) te koken.
Ze is zeer zacht van smaak.

Benieuwd geworden naar de zeegroente?

Blijf op de hoogte!

Lees verder