Overzicht magazines

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Het Food Inspiration Magazine gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals.

ROKEN, FERMENTEREN, INMAKEN, DROGEN

  6 min

Offline: This content can only be displayed when online.

VIDEO HOW TO

Met respect voor het ambacht wordt er weer volop gerookt, gefermenteerd, ingemaakt en gedroogd. Vier experts delen hun do’s & don’ts met je.

 Frank Lindner   Nina Slagmolen & Kristian Busker 
Xiao Er Kong

Bekijk tipclips over:

ROKEN | Peter Bras

Peter is mede-eigenaar van Vuurproeven uit Utrecht, een barbecue-cateraar die in 2012 is ontstaan vanuit Slagerij Dorresteyn in Maarssen. Naast Peter is er mede-eigenaar en kok Barry. De mannen hebben: ruime ervaring opgedaan in sterrenkeukens, een voorliefde voor puur en artisanaal koken, en een obsessie voor smaak. En professioneel fikkie stoken. Met grote Amerikaanse offset-smokers, Argentijnse parrilla's en Zuid-Afrikaanse braaien. 

INMAKEN | Joost van Roosmalen

Joost is samen met Wouter Westrate oprichter en eigenaar van Boefkik. Vanuit hun creative food studio in Tilburg verzorgen ze alles van brainstorm, via productontwikkeling en private label producten, tot foto- en videoshoots. Daarnaast is hun hobby inmaken uit de hand gelopen… Hun piccalilly is een hardloper en wordt op diverse plaatsen verkocht. Het assortiment aan conserven onder het Boefkik-label wordt bepaald door het marktaanbod: wat de boer op dat moment van het land haalt, verwerken de mannen tot een uniek potje. 

DROGEN | Toine Beerens

Slagerij Beerens is een begrip in Best, Brabant en ver daarbuiten. Vierde generatie slager Toine Beerens laat zijn afnemers de pure smaak van vlees proeven. Dat lukt mede doordat ze een eigen slachterij, worstmakerij en eigen vee hebben. Maar bovenal: passie en liefde voor het vak. Naast vlees en beleg voert Beerens een groot assortiment aan traiteurproducten die in de eigen keuken worden bereid. 

FERMENTEREN | Christian Weij

Christian is een van de bekendste fermentatiegoeroes van de Lage Landen. Hij maakte twee kookboeken over het onderwerp: Verrot Lekker en Verrot Gezond. Ook organiseert hij het jaarlijks terugkerende fermentatiefestival Rotzooi samen met Meneer Wateetons en in het najaar het foodfestival Störrig in Ede. Christian sprak eerder ook op de Food Inspiration Days en is een van de vaste workshop-gevers tijdens Food Unplugged. Hij is bezig om in Ede het Smaakpark op te tuigen, een permanente locatie voor alles over gezond eten.   

  6 min

Slimmer in 90 seconden

 Frank Lindner   Nina Slagmolen & Kristian Busker 
Xiao Er Kong

Met respect voor het ambacht wordt er weer volop gerookt, gefermenteerd, ingemaakt en gedroogd. Vier experts delen hun do’s & don’ts met je.

Offline: This content can only be displayed when online.

Bekijk tipclips over:

ROKEN | Peter Bras

Peter is mede-eigenaar van Vuurproeven uit Utrecht, een barbecue-cateraar die in 2012 is ontstaan vanuit Slagerij Dorresteyn in Maarssen. Naast Peter is er mede-eigenaar en kok Barry. De mannen hebben: ruime ervaring opgedaan in sterrenkeukens, een voorliefde voor puur en artisanaal koken, en een obsessie voor smaak. En professioneel fikkie stoken. Met grote Amerikaanse offset-smokers, Argentijnse parrilla's en Zuid-Afrikaanse braaien. 

INMAKEN | Joost van Roosmalen

Joost is samen met Wouter Westrate oprichter en eigenaar van Boefkik. Vanuit hun creative food studio in Tilburg verzorgen ze alles van brainstorm, via productontwikkeling en private label producten, tot foto- en videoshoots. Daarnaast is hun hobby inmaken uit de hand gelopen… Hun piccalilly is een hardloper en wordt op diverse plaatsen verkocht. Het assortiment aan conserven onder het Boefkik-label wordt bepaald door het marktaanbod: wat de boer op dat moment van het land haalt, verwerken de mannen tot een uniek potje. 

DROGEN | Toine Beerens

Slagerij Beerens is een begrip in Best, Brabant en ver daarbuiten. Vierde generatie slager Toine Beerens laat zijn afnemers de pure smaak van vlees proeven. Dat lukt mede doordat ze een eigen slachterij, worstmakerij en eigen vee hebben. Maar bovenal: passie en liefde voor het vak. Naast vlees en beleg voert Beerens een groot assortiment aan traiteurproducten die in de eigen keuken worden bereid. 

FERMENTEREN | Christian Weij

Christian is een van de bekendste fermentatiegoeroes van de Lage Landen. Hij maakte twee kookboeken over het onderwerp: Verrot Lekker en Verrot Gezond. Ook organiseert hij het jaarlijks terugkerende fermentatiefestival Rotzooi samen met Meneer Wateetons en in het najaar het foodfestival Störrig in Ede. Christian sprak eerder ook op de Food Inspiration Days en is een van de vaste workshop-gevers tijdens Food Unplugged. Hij is bezig om in Ede het Smaakpark op te tuigen, een permanente locatie voor alles over gezond eten.