Overzicht magazines

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Het Food Inspiration Magazine gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals.

JORIS BIJDENDIJK EN NADIA ZEROUALI KOKEN LOW FOOD

  6 min

Offline: This content can only be displayed when online.

EXPERT OPINION

De combinatie van internationale kookculturen en lokale ingrediënten, dat is volgens Joris Bijdendijk en Nadia Zerouali wat Low Food is. Deze in 2019 opgerichte beweging onderzoekt hoe chefs, wetenschappers en horecaondernemers gezamenlijk culinaire oplossingen kunnen bieden voor maatschappelijke uitdagingen in ons voedselsysteem. Joris en Nadia doken speciaal voor dit magazine samen de keuken in van Restaurant Wils om te laten zien hoe je kookt volgens die Low Food methode.


Maaike de Reuver   Derek Zomer  Aurora van den Brink
 Xiao Er Kong

Nadia is naar eigen zeggen een Nederlandse met Marokkaanse roots, en een Marokkaan met Nederlandse wortels. Ze ontpopte zichzelf na de hotelschool en een studie Marketing & Communicatie tot kookboekenschrijfster en culinair ondernemer. Haar specialisatie is de Arabische mediterrane keuken. Naast het schrijven van kookboeken, het runnen van de Amsterdamse couscousbar en de supermarkt productlijn Nadia & Merijn SOUQ is Nadia een vast gezicht van het tv programma Binnenstebuiten.

Wie is Nadia Zerouali?

Joris Bijdendijk (1984) werd door Gault&Millau uitgeroepen tot Belofte van 2014. Hij werkte zich van koksmaatje van Ron Blaauw in amper zes jaar op tot chef-kok van Brasserie Paardenburg in Ouderkerk aan de Amstel. In het Franse Montpellier werkte hij als chef de partie en  souschef bij Le Jardin des Sens**. In 2012 werd hij chef bij restaurant Bridges, waar hij in 2013 zijn eerste Michelinster verwierf. Sinds 2014 is Bijdendijk executive chef van Restaurant RIJKS® waar hij in 2016 een Michelinster behaalde. In november 2019 opende hij Restaurant Wils aan het Amsterdamse Stadionplein.


Wie is Joris Bijdendijk?

Wil je zelf de Low Food keuken van Joris Bijdendijk ervaren? Deel dit artikel via Instagram of Facebook, tag Restaurant Wils en Food Inspiration en maak kans op een 4-gangen lunch voor 2 personen bij Restaurant Wils!

Winactie: 4-gangen lunch voor 2 bij Restaurant Wils

@FoodInspiration, @restaurantwils

  6 min

De combinatie van internationale kookculturen en lokale ingrediënten, dat is volgens Joris Bijdendijk en Nadia Zerouali wat Low Food is. Deze in 2019 opgerichte beweging onderzoekt hoe chefs, wetenschappers en horecaondernemers gezamenlijk culinaire oplossingen kunnen bieden voor maatschappelijke uitdagingen in ons voedselsysteem. Joris en Nadia doken speciaal voor dit magazine samen de keuken in van Restaurant Wils om te laten zien hoe je kookt volgens die Low Food methode.


Maaike de Reuver   Derek Zomer  Aurora van den Brink  Xiao Er Kong

Nadia is naar eigen zeggen een Nederlandse met Marokkaanse roots, en een Marokkaan met Nederlandse wortels. Ze ontpopte zichzelf na de hotelschool en een studie Marketing & Communicatie tot kookboekenschrijfster en culinair ondernemer. Haar specialisatie is de Arabische mediterrane keuken. Naast het schrijven van kookboeken, het runnen van de Amsterdamse couscousbar en de supermarkt productlijn Nadia & Merijn SOUQ is Nadia een vast gezicht van het tv programma Binnenstebuiten.

Wie is Nadia Zerouali?

Joris Bijdendijk (1984) werd door Gault&Millau uitgeroepen tot Belofte van 2014. Hij werkte zich van koksmaatje van Ron Blaauw in amper zes jaar op tot chef-kok van Brasserie Paardenburg in Ouderkerk aan de Amstel. In het Franse Montpellier werkte hij als chef de partie en  souschef bij Le Jardin des Sens**. In 2012 werd hij chef bij restaurant Bridges, waar hij in 2013 zijn eerste Michelinster verwierf. Sinds 2014 is Bijdendijk executive chef van Restaurant RIJKS® waar hij in 2016 een Michelinster behaalde. In november 2019 opende hij Restaurant Wils aan het Amsterdamse Stadionplein.


Wie is Joris Bijdendijk?

Wil je zelf de Low Food keuken van Joris Bijdendijk ervaren? Deel dit artikel via Instagram of Facebook, tag Restaurant Wils en Food Inspiration en maak kans op een 4-gangen lunch voor 2 personen bij Restaurant Wils!

Winactie: 4-gangen lunch voor 2 bij Restaurant Wils

@FoodInspiration, @restaurantwils