Overzicht magazines

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Het Food Inspiration Magazine gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals.

 Joost Scholten  Arjen Moes

Chef-kok Pepijn Schmeink kookte overal ter wereld, op alle niveaus. Onlangs opende hij met compagnon Mathijs Huis in ‘t Veld de plantaardige fast cuisine-formule Jack Bean. Eerste locatie: Rotterdam. Eindbestemming: een internationale keten. “Jack Bean is een leuke oplossing voor een vervelend wereldwijd probleem.”

Deel deze pagina!

Jack Bean ligt op een toplocatie in Rotterdam: pal tegenover het centraal station aan het dynamische Weena. Een zaak op zo’n gewilde plek is het zoveelste bewijs dat de plantaardige keuken echt niet meer weg te denken is uit het vaste aanbod van een moderne stad. Hoe maakt Jack Bean het verschil?


“Jack Bean serveert snelle en gezonde maaltijden van hoog niveau. We noemen het cuisine omdat ik alle technieken en kennis inzet die ik opdeed tijdens mijn carrière. Al die smaken, die kennis en kunde, dat vraagt om een eigen categorie.”

“We willen onze gasten niet alleen verleiden met lekker eten, maar ook met gemak. Bestellen in de zaak gaat via consoles en je kunt op schermen meteen volgen wat de status van je bestelling is. Je kunt ook vanuit de trein via je telefoon bestellen, betalen en aangeven wanneer je het eten op komt halen. Dan staat je bestelling klaar op de counter, ready to go.”

“We willen dat iedereen zich hier welkom voelt. Hardcore veganisten zitten hier naast de advocaten van het kantoor om de hoek. We serveren binnen tien minuten een verse maaltijd. Dat is ideaal voor werklunches, dus het kantoorpersoneel in de omgeving is net zo blij met onze komst als de krakers, de skaters, de forenzen en de jonge moeders.”

“Jack Bean is niet alleen goed voor natuur, maar ook voor mens. We werken samen met Hotspot Hutspot in Rotterdam. Een sociaal restaurant dat zich richt op gasten die niet in de reguliere horeca uit eten kunnen. Daar koken en bedienen medewerkers die een afstand hebben tot de arbeidsmarkt. Wij zijn graag de volgende stap in hun ontwikkeling en werken met de werknemers die toe zijn aan een commerciële werkomgeving met een beetje extra begeleiding van ons. Jack Bean is er voor de wereld en voor de maatschappij. Daarom willen we ook graag door heel Nederland en zelfs daarbuiten openen. Hoe groter we groeien, hoe groter het verschil dat we kunnen maken.”

“Ik werkte in het verleden in de VS. Daar startte ik ketens op, maar ik miste een waarachtige drijfveer achter de formules. Daarom ben ik teruggegaan naar Nederland. Daar werkte ik eerst in kleinere keukens en groeide ik langzaam door naar grotere bedrijven. Ik ontwikkelde me niet alleen culinair, ik groeide ook in mijn kijk op een duurzame en plantaardige keuken.”



“Bij Jack Bean komt mijn persoonlijke en professionele ontwikkeling samen. Een duurzame keten past bij mij en ik denk dat de maatschappij er ook klaar voor is. Bovendien vind ik de plantaardige keuken culinair gezien enorm spannend. Om alle smaken en structuren zo perfect te krijgen dat zelfs de grootste carnivoor het vlees niet mist, dat is een super interessante uitdaging.”



Pepijn Schmeink was een van de sprekers van de Food Inspiration DayX. Hij vertelde op Chef's Stage over Jack Bean. 

Jack Bean, Weena 702, 3014 DA Rotterdam
www.jackbean.nl

Deel deze pagina!

Lees verder

Chef-kok Pepijn Schmeink kookte overal ter wereld, op alle niveaus. Onlangs opende hij met compagnon Mathijs Huis in ‘t Veld de plantaardige fast cuisine-formule Jack Bean. Eerste locatie: Rotterdam. Eindbestemming: een internationale keten. “Jack Bean is een leuke oplossing voor een vervelend wereldwijd probleem.”

 Joost Scholten  Arjen Moes

FAST CUISINE

Jack Bean ligt op een toplocatie in Rotterdam: pal tegenover het centraal station aan het dynamische Weena. Een zaak op zo’n gewilde plek is het zoveelste bewijs dat de plantaardige keuken echt niet meer weg te denken is uit het vaste aanbod van een moderne stad. Hoe maakt Jack Bean het verschil?


“Jack Bean serveert snelle en gezonde maaltijden van hoog niveau. We noemen het cuisine omdat ik alle technieken en kennis inzet die ik opdeed tijdens mijn carrière. Al die smaken, die kennis en kunde, dat vraagt om een eigen categorie.”

CONVENIENT CUISINE

“We willen onze gasten niet alleen verleiden met lekker eten, maar ook met gemak. Bestellen in de zaak gaat via consoles en je kunt op schermen meteen volgen wat de status van je bestelling is. Je kunt ook vanuit de trein via je telefoon bestellen, betalen en aangeven wanneer je het eten op komt halen. Dan staat je bestelling klaar op de counter, ready to go.”

“We willen dat iedereen zich hier welkom voelt. Hardcore veganisten zitten hier naast de advocaten van het kantoor om de hoek. We serveren binnen tien minuten een verse maaltijd. Dat is ideaal voor werklunches, dus het kantoorpersoneel in de omgeving is net zo blij met onze komst als de krakers, de skaters, de forenzen en de jonge moeders.”

DE BREEDTE
EN DE DIEPTE

SOCIAL KITCHEN

“Jack Bean is niet alleen goed voor natuur, maar ook voor mens. We werken samen met Hotspot Hutspot in Rotterdam. Een sociaal restaurant dat zich richt op gasten die niet in de reguliere horeca uit eten kunnen. Daar koken en bedienen medewerkers die een afstand hebben tot de arbeidsmarkt. Wij zijn graag de volgende stap in hun ontwikkeling en werken met de werknemers die toe zijn aan een commerciële werkomgeving met een beetje extra begeleiding van ons. Jack Bean is er voor de wereld en voor de maatschappij. Daarom willen we ook graag door heel Nederland en zelfs daarbuiten openen. Hoe groter we groeien, hoe groter het verschil dat we kunnen maken.”

PERSOONLIJKE
ONTWIKKELING

“Ik werkte in het verleden in de VS. Daar startte ik ketens op, maar ik miste een waarachtige drijfveer achter de formules. Daarom ben ik teruggegaan naar Nederland. Daar werkte ik eerst in kleinere keukens en groeide ik langzaam door naar grotere bedrijven. Ik ontwikkelde me niet alleen culinair, ik groeide ook in mijn kijk op een duurzame en plantaardige keuken.”



“Bij Jack Bean komt mijn persoonlijke en professionele ontwikkeling samen. Een duurzame keten past bij mij en ik denk dat de maatschappij er ook klaar voor is. Bovendien vind ik de plantaardige keuken culinair gezien enorm spannend. Om alle smaken en structuren zo perfect te krijgen dat zelfs de grootste carnivoor het vlees niet mist, dat is een super interessante uitdaging.”



Jack Bean, Weena 702, 3014 DA Rotterdam
www.jackbean.nl

Pepijn Schmeink was een van de sprekers van de Food Inspiration DayX. Hij vertelde op Chef's Stage over Jack Bean.