Overzicht magazines

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalistieke reportages staan centraal. Het Food Inspiration Magazine gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals en food-volgers in Nederland en België.

De rijke en intense smaak van Old Amsterdam is perfect voor een uitgebreide brunch of borrel.  Laat je inspireren door de lekkerste recepten met de producten van Old Amsterdam.

Offline: This content can only be displayed when online.

Laat je inspireren door de lekkerste recepten met de producten van Old Amsterdam.

De rijke en intense smaak van Old Amsterdam is perfect voor een uitgebreide brunch of borrel.  Laat je inspireren door de lekkerste recepten met de producten van Old Amsterdam.

Lees verder

Ca. 30 stuks • 20 min.

1. Kook de macaroni volgens de aanwijzing op de verpakking in water met zout. Giet af en laat uitlekken op een vergiet. Laat de boter op laag vuur smelten tot het niet meer bruist. Roer de paprikapoeder en bloem er doorheen en laat het een minuut al roerend garen. Voeg de melk in 1 keer toe en roer het met een garde tot een gladde saus binden. Laat het even koken en zet het vuur laag.

2. Roer met een spatel de Old Amsterdam erdoor en roer tot deze zo goed als gesmolten is. Meng de macaroni erdoor en voeg als je wilt nog peper en zout toe. Schep alles in een lage schaal en laat in een paar uur volledig afkoelen. Dek af met plasticfolie.

3. Vorm met natte handen balletjes ter grootte van een flinke bitterbal.

4. Verwarm de zonnebloemolie in een (frituur) pan tot 180 ºC. Als je een stukje brood in de olie legt en deze gaat direct bruisen, dan is de olie heet genoeg.

5. Zet 3 schalen klaar. 1 met de bloem, 1 met de 2 losgeklopte eieren en 1 met de paneermeel. Wentel de ‘mac and cheese’ bitterballen achtereenvolgens eerst in delen allemaal door de bloem, dan ei en dan het paneermeel.

6. Frituur ze per 5 stuks in ca. 3 á 5 min. goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Serveer ze met ‘Old burger’ saus:
4 eetlepels mayonaise gemengd met 2 theelepels pittige paprikapoeder En 25 gr geraspte Old Amsterdam om te garneren/ in te dippen

Met mosterd en bosuitjes • Lunch • 2 personen • 15 min.

Smeer 2 sneden brood royaal in met mosterd. Beleg ze met plakken Old Amsterdam en ringetjes bosui. Dek af met de overige sneden brood en druk aan. Bestrooi de bovenkant met een laag geraspte kaas en leg er een stuk bakpapier op ter grootte van het brood. Bak ze in het tostiapparaat bruin tot de kaas gaat smelten.

Met gegrilde venkel, honing-mosterdvinaigrette en granaatappelpitten • Lunch • 4 personen • 20 min.

Verwarm de oven voor op 180°C. Verwijder de stelen en het loof van de venkel (dit kun je grofgesneden later over de salade strooien). Halveer de venkel, snijd de steelaanzet aan de onderkant er uit en snijd de venkel in parten. Verdeel de venkelpartjes op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster ze in ca. 15 min. knapperig gaar in de oven. Pluk en was de sla en laat uitlekken. Verdeel de sla met de spinazie op borden. Verdeel er de radijs, venkel en Old Amsterdam kaas over. Besprenkel met de dressing en bestrooi met granaatappelpitten, zonnebloem- pitten en walnoten.

Met mosterdmayonaise, zongedroogde tomaatjes en rucola • Lunch • 2 personen • 10 min.

Besmeer de sneden brood met mosterdmayonaise en snijd de tomaatjes klein. Beleg het brood met de plakken Old Amsterdam, verdeel er de rucola en tomaatjes over, besprenkel eventueel met wat olie van de tomaatjes en leg de andere sneden brood erop. Smullen maar!

Laat je inspireren door de lekkerste recepten met de producten van Old Amsterdam.