Overzicht magazines

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalistieke reportages staan centraal. Het Food Inspiration Magazine gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals en food-volgers in Nederland en België.

Koffie en wijn komen meer overeen dan je misschien zou denken. Het zijn allebei complexe aromatische producten. Beide dranken vinden hun oorsprong in een fruitsoort: koffie wordt gemaakt van gefermenteerde bessen en wijn van gefermenteerde druiven. Daarnaast zijn klimatologische factoren voor beide producten van groots belang: de terroir, het aantal zonuren, de groeihoogte en de regenval bepalen mede de kwaliteit.

Onze koffie is het resultaat van ruim 265 jaar kennis en vakmanschap op het gebied van blenden en branden. De selectie telt vier uitgesproken koffieblends. Iedere blend heeft zijn eigen unieke smaaksensatie. Proef en ervaar de bijzondere koffie van Piazza D'Oro, waar smaken tot leven komen.

Een soepele koffieblend met frisse groene accenten, verrijkt door zongedroogde abrikoos en geroosterde doppinda’s.

Een rijke blend met de sensatie van donkere, bittere chocolade versterkt door accenten van fudge en macadamianoten.

Een intense kruidige blend met levendige accenten van ceder en nootmuskaat, extra geaccentueerd door een hint van zwarte peper.

Een krachtige koffieblend met accenten van pure chocolade en cacao en een subtiele hint van kruidnagel.

Koffie en wijn komen meer overeen dan je misschien zou denken. Het zijn allebei complexe aromatische producten. Beide dranken vinden hun oorsprong in een fruitsoort: koffie wordt gemaakt van gefermenteerde bessen en wijn van gefermenteerde druiven. Daarnaast zijn klimatologische factoren voor beide producten van groots belang: de terroir, het aantal zonuren, de groeihoogte en de regenval bepalen mede de kwaliteit.

Onze koffie is het resultaat van ruim 265 jaar kennis en vakmanschap op het gebied van blenden en branden. De selectie telt vier uitgesproken koffieblends. Iedere blend heeft zijn eigen unieke smaaksensatie. Proef en ervaar de bijzondere koffie van Piazza D'Oro, waar smaken tot leven komen.

Offline: This content can only be displayed when online.

Als je een product consumeert, neem je dit op meerdere manieren sensorisch waar. Dit doe je door ernaar te kijken en het aan te raken, maar ook door eraan te ruiken en het desbetreffende product te proeven. 

Wat betreft het proeven kunnen we vijf verschillende basissmaken waarnemen door de grote hoeveelheid smaakpapillen op de tong: zoet, zuur, zout, bitter en umami. Echter, zonder aroma’s (wat vluchtige stoffen zijn die je kunt waarnemen met je neus) is een product enkel zoet, zuur of bijvoorbeeld bitter. Ofwel: aroma’s maken het product. 

Ons reukorgaan in de neus werkt alleen een stuk complexer vergeleken met de smaakpapillen op de tong. Je kunt wel meer dan 800 verschillende aromastoffen in koffie waarnemen, in tegenstelling tot wijn, waarbij dit aantal op maximaal 400 verschillende aromastoffen ligt. Koffie is hierdoor aromatisch gezien het meest complexe product dat je kunt consumeren.

Een soepele koffieblend met frisse groene accenten, verrijkt door zongedroogde abrikoos en geroosterde doppinda’s.

Een rijke blend met de sensatie van donkere, bittere chocolade versterkt door accenten van fudge en macadamianoten.

Een intense kruidige blend met levendige accenten van ceder en nootmuskaat, extra geaccentueerd door een hint van zwarte peper.

Een krachtige koffieblend met accenten van pure chocolade en cacao en een subtiele hint van kruidnagel.

Het aromawiel van Piazza D’Oro bestaat uit drie verschillende lagen:

  1. De buitenste cirkel geeft informatie over de branding. Hoe donkerder de blend, hoe zwaarder de smaak en hoe complexer de aroma’s. Een lichte branding is geschikt voor een lungo en een donkere branding is meer geschikt voor espresso’s.

  2. De middelste cirkel geeft een omschrijving van de smaak en de intensiteit van de blend.

  3. De binnenste cirkel bestaat uit de aromatonen die het karakter van de blend weergeven.