Overzicht magazines

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalistieke reportages staan centraal. Het Food Inspiration Magazine gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals en food-volgers in Nederland en België.

DE POSITIEVE FOCUS VAN DENNIS HUWAË

  6 min

VIDEO INTERVIEW | SECTOR RESTAURANTS

Offline: This content can only be displayed when online.

Keuken, bar en terras klaar voor 1 juni

De horeca krijgt harde klappen. Maar Dennis Huwaë, eigenaar en chef van restaurants Daalder en Edel in Amsterdam, richt zich niet op negativiteit. Hij geniet van het succes van zijn afhaalmenu en heeft boven alles zin om zijn deuren weer te openen. “Ik wil weer de liefde en gezelligheid van mijn gasten en team voelen.” In de video’s deelt Huwaë zijn visie op Daalder nieuwe stijl. Deze meester in mogelijkheden laat in de video’s zien hoe hij zijn keuken, team en terras heeft voorbereid op een nieuwe tijd.

“Er liggen enorme kansen voor de horeca, maar die kansen moeten we wel zelf creëren” 


Restaurant Daalder is een pijpenla in de Amsterdamse Jordaan. De keuken oogt zo groot als een schoenendoos en de gasten zaten hier vaak rug aan rug in misschien wel de meest intieme setting voor topgastronomie in de hoofdstad. Dat is, voorlopig, voorbij. Maar als íemand gewend is magie te creëren op een minimale hoeveelheid vierkante meters, is het Huwaë. Hij ziet volop mogelijkheden om met zijn brigade binnen en buiten zijn keuken coronaproof te draaien. 


Keuken

Wie niet sterk is moet slim zijn. Uit de piepkleine keuken van Daalder kwamen altijd al grootse gerechten. En ook in het coronaproof tijdperk zal de keuken van Daalder optimaal draaien. Slim, snel en slank.

“Wij zijn altijd creatief bezig om meer uit onze mogelijkheden te halen”


Bar

Daalder maakt optimaal gebruik van talenten en ruimte. Zelfs achter de bar wordt gekookt en gekoeld. Huwaë legt uit hoe hij zijn bar creatief inrichtte als verlengstuk van de keuken.

Terras

Het terras van Daalder heeft nog bijna dezelfde capaciteit als voor de nieuwe regels. Hoe leid je dat in goede banen als het gaat om routing, keukencapaciteit en coördinatie tussen de brigades? 

Joost Scholten   Nina Slagmolen  Xiao Er Kong

  6 min

Keuken, bar en terras klaar voor 1 juni

De horeca krijgt harde klappen. Maar Dennis Huwaë, eigenaar en chef van restaurants Daalder en Edel in Amsterdam, richt zich niet op negativiteit. Hij geniet van het succes van zijn afhaalmenu en heeft boven alles zin om zijn deuren weer te openen. “Ik wil weer de liefde en gezelligheid van mijn gasten en team voelen.” In de video’s deelt Huwaë zijn visie op Daalder nieuwe stijl. Deze meester in mogelijkheden laat in de video’s zien hoe hij zijn keuken, team en terras heeft voorbereid op een nieuwe tijd.

“Er liggen enorme kansen voor de horeca, maar die kansen moeten we wel zelf creëren” 


Restaurant Daalder is een pijpenla in de Amsterdamse Jordaan. De keuken oogt zo groot als een schoenendoos en de gasten zaten hier vaak rug aan rug in misschien wel de meest intieme setting voor topgastronomie in de hoofdstad. Dat is, voorlopig, voorbij. Maar als íemand gewend is magie te creëren op een minimale hoeveelheid vierkante meters, is het Huwaë. Hij ziet volop mogelijkheden om met zijn brigade binnen en buiten zijn keuken coronaproof te draaien. 


Keuken

Wie niet sterk is moet slim zijn. Uit de piepkleine keuken van Daalder kwamen altijd al grootse gerechten. En ook in het coronaproof tijdperk zal de keuken van Daalder optimaal draaien. Slim, snel en slank.

“Wij zijn altijd creatief bezig meer uit onze mogelijkheden te halen.”


Bar

Daalder maakt optimaal gebruik van talenten en ruimte. Zelfs achter de bar wordt gekookt en gekoeld. Huwaë legt uit hoe hij zijn bar creatief inrichtte als verlengstuk van de keuken.

Terras

Het terras van Daalder heeft nog bijna dezelfde capaciteit als voor de nieuwe regels. Hoe leid je dat in goede banen als het gaat om routing, keukencapaciteit en coördinatie tussen de brigades? 

Joost Scholten   Nina Slagmolen  Xiao Er Kong