Overzicht magazines

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalistieke reportages staan centraal. Het Food Inspiration Magazine gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals en food-volgers in Nederland en België.

Deel deze pagina!

Peter Lute over recensies van gasten, food Instagrammers en culinair journalisten

1

Food & beverage is lange tijd een ondergeschoven kindje geweest in de omzetmix van ketenhotels. De focus lag altijd op kamers, waarmee de meeste omzet wordt gegenereerd. Hoewel revpar nog steeds heilig is, komt er steeds meer oog voor de omzetpotentie van een geweldig restaurant en een tophotelbar. 

De hotels in Amsterdam zetten de toon. De Skylounge van het DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station was een van de eerste rooftopbars in de hoofdstad en is een internationale hotspot geworden. De vierkante meters leveren meer op dan de verhuur van kamers. Recentelijk is het QO hotel geopend dat geheel volgens het principe van circulariteit is gebouwd. Wie als gast binnenkomt stuit niet op een onneembare receptie, maar wandelt direct het restaurant en de bar in. Ideaal voor locals en hotelgasten. De receptie zit op de eerste verdieping. 

2

Een spraakmakend restaurant en dito hotelbar draagt enorm bij aan de buzz rondom een hotelmerk. Mogelijk meer nog dan het design van een hotelkamer. Reviews van gasten met een goede restaurantervaring zorgen op social media voor een continue stroom positief nieuws. In dit digitale tijdperk zien hotel-operators in dat een goed restaurant niet alleen een omzetbrenger is, maar ook een infuus is voor digitale interactie en een positieve ranking. 

3

4

Het is niet makkelijk om een succesvol restaurant te bouwen en exploiteren in een hotelomgeving. Ard Muntjewerf, manager van The Lobby in Amsterdam, vindt vooral de 'blend' van de twee culturen belangrijk. Volgens Muntjewerf is 'uniciteit' van de identiteit van het restaurant een voorwaarde voor succes. Bloedeloze restaurantformules zijn er genoeg. 

5

Om een restaurant in een hotel tot een succes te maken, heb je goede mensen nodig. Natuurlijk heb je een goed executive chef nodig. Iemand die verrassend en smaakvol kookt en zich met zijn menukaart weet te onderscheiden. Was de executive chef een onopvallende dirigent van een enorme food-machinerie  - denk alleen al aan de enorme banqueting afdeling - met het groeiende belang van food & beverage zien we de executive chef ook star quality krijgen.   

6

Ook de f&b-manager van een hotel gaat steeds belangrijker worden. Hij is de nieuwe restaurateur van het hotelrestaurant. Hij brengt zijn tijd niet door achter spreadsheets op kantoor, maar staat op de vloer van het restaurant als een inspirerende gastheer/-vrouw. 

7

Een uniek menu creëer je door tijd en plaats een plek te geven in je gerechten. Met andere woorden: door rekening te houden met de regio waar je zit en het seizoen waarin je kookt. Standaard menu's met klassieke internationale gerechten die je overal kunt krijgen hebben hun langste tijd gehad. Natuurlijk is het slim om een aantal klassiekers op de kaart te hebben, maar identiteit verkrijg je met verrassende creaties, met producten met terroir uit de buurt. Het nieuwe restaurant is als stand alone succesvol. 

8

Hotel Jakarta in Amsterdam is een nieuw viersterrenhotel waar je via de zijgevel een bakkerij instapt met koffie, pastry, ontbijt en lunchgerechten. Het is een populaire bestemming voor de bewoners uit de buurt. In het groots opgezette restaurant is een open keuken annex seafood bar gebouwd. Ook dit nieuwe hotel heeft food & beverage tot uithangbord gemaakt. Opvallend is, dat net als bij het QO hotel, circulariteit en duurzaamheid hoekstenen zijn in bouw en exploitatie. 

 Hans Steenbergen  Arjen Moes

Het restaurant in het hotel ontwikkelt zich van stiefkindje tot hotspot. Van break-even naar winstmaker, van sufferdje tot iconisch drager van de mentaliteit die het hotel wil uitstralen. De food & beverage manager krijgt allure, de executive chef krijgt star quality. Een trendupdate.

Er komt meer oog voor de omzetpotentie van een geweldig restaurant en tophotelbar

F&B-TRENDS IN

Spraakmakende restaurants en hotelbars dragen bij aan de buzz rondom een hotelmerk

Restaurant Persijn

Restaurant Persijn

The Lobby

Malabar, Hotel Jakarta

Deel deze pagina!

F&B-TRENDS IN

Het restaurant in het hotel ontwikkelt zich van stiefkindje tot hotspot. Van break-even naar winstmaker, van sufferdje tot iconisch drager van de mentaliteit die het hotel wil uitstralen. De food & beverage manager krijgt allure, de executive chef krijgt star quality. Een trendupdate.

 Hans Steenbergen  Arjen Moes

Lees verder

Restaurant Persijn

1

Food & beverage is lange tijd een ondergeschoven kindje geweest in de omzetmix van ketenhotels. De focus lag altijd op kamers, waarmee de meeste omzet wordt gegenereerd. Hoewel revpar nog steeds heilig is, komt er steeds meer oog voor de omzetpotentie van een geweldig restaurant en een tophotelbar. 

2

De hotels in Amsterdam zetten de toon. De Skylounge van het DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station was een van de eerste rooftopbars in de hoofdstad en is een internationale hotspot geworden. De vierkante meters leveren meer op dan de verhuur van kamers. Recentelijk is het QO hotel geopend dat geheel volgens het principe van circulariteit is gebouwd. Wie als gast binnenkomt stuit niet op een onneembare receptie, maar wandelt direct het restaurant en de bar in. Ideaal voor locals en hotelgasten. De receptie zit op de eerste verdieping. 

3

Een spraakmakend restaurant en dito hotelbar draagt enorm bij aan de buzz rondom een hotelmerk. Mogelijk meer nog dan het design van een hotelkamer. Reviews van gasten met een goede restaurantervaring zorgen op social media voor een continue stroom positief nieuws. In dit digitale tijdperk zien hotel-operators in dat een goed restaurant niet alleen een omzetbrenger is, maar ook een infuus is voor digitale interactie en een positieve ranking. 

4

Het is niet makkelijk om een succesvol restaurant te bouwen en exploiteren in een hotelomgeving. Ard Muntjewerf, manager van The Lobby in Amsterdam, vindt vooral de 'blend' van de twee culturen belangrijk. Volgens Muntjewerf is 'uniciteit' van de identiteit van het restaurant een voorwaarde voor succes. Bloedeloze restaurantformules zijn er genoeg. 

5

Om een restaurant in een hotel tot een succes te maken, heb je goede mensen nodig. Natuurlijk heb je een goed executive chef nodig. Iemand die verrassend en smaakvol kookt en zich met zijn menukaart weet te onderscheiden. Was de executive chef een onopvallende dirigent van een enorme food-machinerie  - denk alleen al aan de enorme banqueting afdeling - met het groeiende belang van food & beverage zien we de executive chef ook star quality krijgen.   

6

Ook de f&b-manager van een hotel gaat steeds belangrijker worden. Hij is de nieuwe restaurateur van het hotelrestaurant. Hij brengt zijn tijd niet door achter spreadsheets op kantoor, maar staat op de vloer van het restaurant als een inspirerende gastheer/-vrouw. 

7

Een uniek menu creëer je door tijd en plaats een plek te geven in je gerechten. Met andere woorden: door rekening te houden met de regio waar je zit en het seizoen waarin je kookt. Standaard menu's met klassieke internationale gerechten die je overal kunt krijgen hebben hun langste tijd gehad. Natuurlijk is het slim om een aantal klassiekers op de kaart te hebben, maar identiteit verkrijg je met verrassende creaties, met producten met terroir uit de buurt. Het nieuwe restaurant is als stand alone succesvol. 

8

Hotel Jakarta in Amsterdam is een nieuw viersterrenhotel waar je via de zijgevel een bakkerij instapt met koffie, pastry, ontbijt en lunchgerechten. Het is een populaire bestemming voor de bewoners uit de buurt. In het groots opgezette restaurant is een open keuken annex seafood bar gebouwd. Ook dit nieuwe hotel heeft food & beverage tot uithangbord gemaakt. Opvallend is, dat net als bij het QO hotel, circulariteit en duurzaamheid hoekstenen zijn in bouw en exploitatie. 

Restaurant Persijn

,,

Er komt meer oog voor de omzetpotentie van een geweldig restaurant en tophotelbar

,,

Spraakmakende restaurants en hotelbars dragen bij aan de buzz rondom een hotelmerk

Malabar, Hotel Jakarta