Frank Lindner Chantal Arnts Arjen Moes
INDIE BRANDS
Maak kennis met de voedselveranderaars van vandaag en gamechangers van morgen
DÉJEAN
PHIL
MET
RONDJE RUNGIS
omgezet
op Rungis
Per jaar wordt er
miljard
euro
Rungis heeft een
oppervlakte van
hectare
&
MEEDENKEN
Een ander aspect waarin Phil & Dejean zich onderscheidt is het meedenken over producten en gerechten. ‘Als er eend besteld wordt dan kiezen veel chefs vanwege de malsheid voor de canette, oftewel een kleine vrouwtjeseend. Wij zijn erachter gekomen dat een gecastreerde mannetjes eend nog veel malser is. En bovendien veel voordeliger qua inkoop. Wij adviseren chefs daarom in het geval van eend om te kiezen voor de mannetjes in plaats van de vrouwtjes.’
GEEN CARPACCIO-ZAKEN
Twee keer per week rijden Philbère en Gérard samen met hun werknemer Mark naar de Franse versmarkt Rungis. Op basis van bestellingen doen ze inkopen voor tientallen Nederlandse chefs. Philbère: ‘We beleveren aan restaurants die de naam van de chef-kok op hun website hebben staan, niet aan saté- en carpacciozaken.’
VERLENGSTUK
De persoonlijke relatie die de mannen met de chefs hebben is onderdeel van hun toegevoegde waarde. Ze zijn de ogen, oren, neus en tast van chefs die - logischerwijs - niet wekelijks naar Rungis kunnen, maar wel de beste ingrediënten van de grootste versmarkt ter wereld in hun keukens willen. Dit maakt het concept van Phil & Déjean tot het Indie brand dat ze zijn.
ONTDEKKINGEN APPEN
Nu ruim een jaar is de start-up Phil & Déjean actief met de webshop Versuitparijs.nl waarop dagelijks zo’n 630 producten staan. Als er nieuwe ontdekkingen worden gedaan op de markt - het aanbod verschilt zoals je kunt voorstellen met de dag en met het seizoen - dan worden er met de smartphone direct foto’s van gemaakt die worden geappt naar de chefs en in een nieuwsbrief worden opgenomen.
NAAM INDIE BRAND
PHIL & DÉJEAN (57)
WEB
OPRICHTINGSDATUM
1 JANUARAI 2017
JAAROMZET
± 750.000 EURO
ONDERNEMERS
PHILBÈRE NIJENHOF (47)
GÉRARD DÉJEAN (57)
Als kinderen aan Philbère Nijenhof vragen wat hij voor werk doet dan zegt hij: ‘Ik ben professioneel whatsapper.’ Dat heeft ongetwijfeld te maken met de dagelijkse stortvloed aan whatsapp berichten die hij krijgt van en verstuurt naar chefs.
MEEDENKEN
Een ander aspect waarin Phil & Dejean zich onderscheidt is het meedenken over producten en gerechten. ‘Als er eend besteld wordt dan kiezen veel chefs vanwege de malsheid voor de canette, oftewel een kleine vrouwtjeseend. Wij zijn erachter gekomen dat een gecastreerde mannetjes eend nog veel malser is. En bovendien veel voordeliger qua inkoop. Wij adviseren chefs daarom in het geval van eend om te kiezen voor de mannetjes in plaats van de vrouwtjes.’
ONTDEKKINGEN APPEN
Nu ruim een jaar is de start-up Phil & Déjean actief met de webshop Versuitparijs.nl waarop dagelijks zo’n 630 producten staan. Als er nieuwe ontdekkingen worden gedaan op de markt - het aanbod verschilt zoals je kunt voorstellen met de dag en met het seizoen - dan worden er met de smartphone direct foto’s van gemaakt die worden geappt naar de chefs en in een nieuwsbrief worden opgenomen.
omgezet op Rungis
Per jaar wordt er
Rungis heeft een oppervlakte van
VERLENGSTUK
De persoonlijke relatie die de mannen met de chefs hebben is onderdeel van hun toegevoegde waarde. Ze zijn de ogen, oren, neus en tast van chefs die - logischerwijs - niet wekelijks naar Rungis kunnen, maar wel de beste ingrediënten van de grootste versmarkt ter wereld in hun keukens willen. Dit maakt het concept van Phil & Déjean tot het Indie brand dat ze zijn.
GEEN CARPACCIO-ZAKEN
Twee keer per week rijden Philbère en Gérard samen met hun werknemer Mark naar de Franse versmarkt Rungis. Op basis van bestellingen doen ze inkopen voor tientallen Nederlandse chefs. Philbère: ‘We beleveren aan restaurants die de naam van de chef-kok op hun website hebben staan, niet aan saté- en carpacciozaken.’
NAAM INDIE BRAND
PHIL & DÉJEAN (57)
WEB
OPRICHTINGSDATUM
1 JANUARAI 2017
JAAROMZET
± 750.000 EURO
ONDERNEMERS
PHILBÈRE NIJENHOF (47)
GÉRARD DÉJEAN (57)
&
Tekst & video: Frank Lindner | Foto’s: Chantal Arnts | Design: Arjen Moes
DÉJEAN
Als kinderen aan Philbère Nijenhof vragen wat hij voor werk doet dan zegt hij: ‘Ik ben professioneel whatsapper.’ Dat heeft ongetwijfeld te maken met de dagelijkse stortvloed aan whatsapp berichten die hij krijgt van en verstuurt naar chefs.
PHIL
MET
RONDJE RUNGIS
Maak kennis met de voedselveranderaars van vandaag en gamechangers van morgen
INDIE BRANDS
