Frank Lindner   Chantal Arnts   Arjen Moes

ONTDEKKINGEN APPEN
Nu ruim een jaar is de start-up Phil & Déjean actief met de webshop Versuitparijs.nl waarop dagelijks zo’n 630 producten staan. Als er nieuwe ontdekkingen worden gedaan op de markt - het aanbod verschilt zoals je kunt voorstellen met de dag en met het seizoen - dan worden er met de smartphone direct foto’s van gemaakt die worden geappt naar de chefs en in een nieuwsbrief worden opgenomen.

Lees verder
Scroll verder

Als kinderen aan Philbère Nijenhof vragen wat hij voor werk doet dan zegt hij: ‘Ik ben professioneel whatsapper.’ Dat heeft ongetwijfeld te maken met de dagelijkse stortvloed aan whatsapp berichten die hij krijgt van en verstuurt naar chefs.

                        

NAAM INDIE BRAND

PHIL & DÉJEAN (57)


WEB

WWW.PHILDEJEAN.NL


OPRICHTINGSDATUM

1 JANUARAI 2017


JAAROMZET

± 750.000 EURO


ONDERNEMERS

PHILBÈRE NIJENHOF (47)

GÉRARD DÉJEAN  (57)

VERLENGSTUK
De persoonlijke relatie die de mannen met de chefs hebben is onderdeel van hun toegevoegde waarde. Ze zijn de ogen, oren, neus en tast van chefs die - logischerwijs - niet wekelijks naar Rungis kunnen, maar wel de beste ingrediënten van de grootste versmarkt ter wereld in hun keukens willen. Dit maakt het concept van Phil & Déjean tot het Indie brand dat ze zijn.

INDIE BRANDS

GEEN CARPACCIO-ZAKEN
Twee keer per week rijden Philbère en Gérard samen met hun werknemer Mark naar de Franse versmarkt Rungis. Op basis van bestellingen doen ze inkopen voor tientallen Nederlandse chefs. Philbère: ‘We beleveren aan restaurants die de naam van de chef-kok op hun website hebben staan, niet aan saté- en carpacciozaken.’

MEEDENKEN
Een ander aspect waarin Phil & Dejean zich onderscheidt is het meedenken over producten en gerechten. ‘Als er eend besteld wordt dan kiezen veel chefs vanwege de malsheid voor de canette, oftewel een kleine vrouwtjeseend. Wij zijn erachter gekomen dat een gecastreerde mannetjes eend nog veel malser is. En bovendien veel voordeliger qua inkoop. Wij adviseren chefs daarom in het geval van eend om te kiezen voor de mannetjes in plaats van de vrouwtjes.’


&


Rungis heeft een 

oppervlakte van

232 
 hectare


omgezet 

op Rungis


Per jaar wordt er

             7,9 
miljard 
euro

RONDJE RUNGIS

MET

PHIL

DÉJEAN

Deel deze pagina!

Maak kennis met de voedselveranderaars van vandaag en gamechangers van morgen

       7,9 miljard euro

PHIL

Tekst & video: Frank Lindner | Foto’s: Chantal Arnts | Design: Arjen Moes

DÉJEAN

Als kinderen aan Philbère Nijenhof vragen wat hij voor werk doet dan zegt hij: ‘Ik ben professioneel whatsapper.’ Dat heeft ongetwijfeld te maken met de dagelijkse stortvloed aan whatsapp berichten die hij krijgt van en verstuurt naar chefs.

MET

RONDJE RUNGIS

Maak kennis met de voedselveranderaars van vandaag en gamechangers van morgen

INDIE BRANDS


&

Lees verder
Scroll verder

Deel deze pagina!


Rungis heeft een oppervlakte van

MEEDENKEN
Een ander aspect waarin Phil & Dejean zich onderscheidt is het meedenken over producten en gerechten. ‘Als er eend besteld wordt dan kiezen veel chefs vanwege de malsheid voor de canette, oftewel een kleine vrouwtjeseend. Wij zijn erachter gekomen dat een gecastreerde mannetjes eend nog veel malser is. En bovendien veel voordeliger qua inkoop. Wij adviseren chefs daarom in het geval van eend om te kiezen voor de mannetjes in plaats van de vrouwtjes.’

ONTDEKKINGEN APPEN
Nu ruim een jaar is de start-up Phil & Déjean actief met de webshop Versuitparijs.nl waarop dagelijks zo’n 630 producten staan. Als er nieuwe ontdekkingen worden gedaan op de markt - het aanbod verschilt zoals je kunt voorstellen met de dag en met het seizoen - dan worden er met de smartphone direct foto’s van gemaakt die worden geappt naar de chefs en in een nieuwsbrief worden opgenomen.


omgezet op Rungis


Per jaar wordt er

232 hectare

                        

NAAM INDIE BRAND

PHIL & DÉJEAN (57)


WEB

WWW.PHILDEJEAN.NL


OPRICHTINGSDATUM

1 JANUARAI 2017


JAAROMZET

± 750.000 EURO


ONDERNEMERS

PHILBÈRE NIJENHOF (47)

GÉRARD DÉJEAN  (57)

VERLENGSTUK
De persoonlijke relatie die de mannen met de chefs hebben is onderdeel van hun toegevoegde waarde. Ze zijn de ogen, oren, neus en tast van chefs die - logischerwijs - niet wekelijks naar Rungis kunnen, maar wel de beste ingrediënten van de grootste versmarkt ter wereld in hun keukens willen. Dit maakt het concept van Phil & Déjean tot het Indie brand dat ze zijn.

GEEN CARPACCIO-ZAKEN
Twee keer per week rijden Philbère en Gérard samen met hun werknemer Mark naar de Franse versmarkt Rungis. Op basis van bestellingen doen ze inkopen voor tientallen Nederlandse chefs. Philbère: ‘We beleveren aan restaurants die de naam van de chef-kok op hun website hebben staan, niet aan saté- en carpacciozaken.’

Overzicht magazines

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Het Food Inspiration Magazine gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals.
Volledig scherm