B.O.U.L.O.M.
181 Rue Ordener, Parijs
Metro stations: Julles Joffrin, Porte de Clignancourt, Guy Môquet
www.boulom.net
B.O.U.L.OM. ligt in het 17e arrondissement, een woonwijk, in het noorden van Parijs. Inmiddels is Julien bezig met een tweede locatie, iets meer richting het centrum dit keer.
Vriendengroepen, zakenrelaties, families, stelletjes. Alles en iedereen komt bij dit opzienbarende concept
De kracht zit hem in het aanbod en de familiaire sfeer van het eten
Op het buffet is een koude kant met salades, patés, charcuterie, desserts en zoet. Er is een bar en een warme kant waar kippetjes, Franse vleesgerechten en hartige taarten naar keuze van de gast worden afgesneden. In een open haard gaart de brigade een grote verse worst en als het service is begonnen dan komt een kok even wat kleine visjes grillen die hij daarna serveert vanaf een schaal aan de gasten.
Voor het buffet van 29 euro per persoon. Niet een standaard all you can eat maar het beste wat chef-bakker Julien Duboué heeft kunnen vinden samen met bevriende chefs en leveranciers. Zo’n 200 tot 300 couverts per dag, zeker in het weekend.
Voor lunch en diner kan je aanschuiven, of beter: reserveer
B.O.U.L.O.M.
Frank Lindner Nina Slagmolen Xiao Er Kong
Een bakker waar je ook kunt eten tijdens lunch en diner. B.O.U.L.O.M. in Parijs staat dan ook voor le boulanger que on peut manger. Het is een doorslaand succes, in de zaak prijkt de Gouden Palm van Leaders Club Frankrijk voor beste nieuwkomer in 2018.
De bakkerij is prachtig met mooie producten, waaronder zuurdesembrood van wilde gisten. En patisserie die er strak uitziet en geweldig smaakt. Beneden in de kelder zit de bakkerij. Wat dit concept ook bijzonder maakt is de organische combinatie van bakkerij met restaurant, en dus met alcohol. Op de kaart staan diverse wijnen en cocktails. Dit is in onze ogen nog weinigen echt goed gelukt: een bakkerij met alcohol.
VIDEO REPORTAGE
3 min
MENU NORMALE MET NIEUW ELAN
B.O.U.L.O.M.
181 Rue Ordener, Parijs
Metro stations: Julles Joffrin, Porte de Clignancourt, Guy Môquet
www.boulom.net
B.O.U.L.OM. ligt in het 17e arrondissement, een woonwijk, in het noorden van Parijs. Inmiddels is Julien bezig met een tweede locatie, iets meer richting het centrum dit keer.
Vriendengroepen, zakenrelaties, families, stelletjes. Alles en iedereen komt bij dit opzienbarende concept
De kracht zit hem in het aanbod en de familiaire sfeer van het eten
Op het buffet is een koude kant met salades, patés, charcuterie, desserts en zoet. Er is een bar en een warme kant waar kippetjes, Franse vleesgerechten en hartige taarten naar keuze van de gast worden afgesneden. In een open haard gaart de brigade een grote verse worst en als het service is begonnen dan komt een kok even wat kleine visjes grillen die hij daarna serveert vanaf een schaal aan de gasten.
Voor het buffet van 29 euro per persoon. Niet een standaard all you can eat maar het beste wat chef-bakker Julien Duboué heeft kunnen vinden samen met bevriende chefs en leveranciers. Zo’n 200 tot 300 couverts per dag, zeker in het weekend.
Voor lunch en diner kan je aanschuiven, of beter: reserveer
De bakkerij is prachtig met mooie producten, waaronder zuurdesembrood van wilde gisten. En patisserie die er strak uitziet en geweldig smaakt. Beneden in de kelder zit de bakkerij. Wat dit concept ook bijzonder maakt is de organische combinatie van bakkerij met restaurant, en dus met alcohol. Op de kaart staan diverse wijnen en cocktails. Dit is in onze ogen nog weinigen echt goed gelukt: een bakkerij met alcohol.
Frank Lindner Nina Slagmolen Xiao Er Kong
Een bakker waar je ook kunt eten tijdens lunch en diner. B.O.U.L.O.M. in Parijs staat dan ook voor le boulanger que on peut manger. Het is een doorslaand succes, in de zaak prijkt de Gouden Palm van Leaders Club Frankrijk voor beste nieuwkomer in 2018.
B.O.U.L.O.M.
3 min
