Tekst: Femke Vandevelde | Video: Evan Lamos | Muziek: Buddha Lounge - The Rag-and-Bone Man

Hoe geef je een gast het gevoel dat hij/zij naast de beleving van het hotel ook nog deel uitmaakt van de omgeving en de stad? Het team van Four Points in Brussel wil de gasten onderdompelen in een rasechte Brusselse ervaring, zelfs wanneer zij niet de tijd vinden om de deur uit te gaan. Daarom is het hotelrestaurant volgens een volledig nieuw concept opgevat: in het restaurant krijgen verse producten zoals kaas, wijn, groente en fruit de hoofdrol. Allemaal rechtstreeks afkomstig van de marktkramers op Plaçe Châtelain, één van de markten voor én door Brusseleirs.

Brusselse ervaring

De eerste stap in het belevingsproject werd gezet met het renoveren van de hotelbar, die volgens typisch Belgisch DNA werd ingekleurd. Als moodboard viel de keuze op het wielrennen en de bijhorende helden zoals Eddy Merckx en die bleken een prima start voor Bar Vélo. Op de tap van deze bar zitten bieren van zowel de grote als de kleine brouwerijen. Om de gasten een uniek drankje voor te kunnen zetten, werkt Bar Vélo elke maand samen met een lokale microbrouwerij. Bovendien is er ook nog een heuse bierbibliotheek aanwezig. Op de muur van Bar Vélo vind je namelijk een wereldkaart van internationale bieren terug, stuk voor stuk meegebracht door gasten van over de hele wereld. Wie als gast de moeite doet om een typisch bier van thuis mee te brengen, krijgt van de barman een uniek bier (met verhaal) terug.

Totaalrenovatie

Na de biertasting gaat het richting Root Market Restaurant waar chefs vanuit hun open keuken Belgische klassiekers serveren. Toch is de interactie met de gast hier van cruciaal belang. ’s Ochtends kiezen de gasten bijvoorbeeld zelf hun topping voor op hun Brusselse ontbijtwafel: met Chocolade Galler of toch maar Luikse siroop? De grote familietafel in het restaurant wordt trouwens overschaduwd door een centrale boom, waardoor het lijkt alsof je ongedwongen ergens in de stad rondhangt. Brussel zou nooit aan haar veelkleurig karakter kunnen vasthouden zonder haar authentieke pleinen en markten, en aan die roots van Brussel is het nieuwe restaurant van Four Points een geslaagde ode.

Back to the Roots

Als professional overkomt het je wel vaker: je verblijft voor een congres of een zakelijke afspraak enkele dagen in het buitenland, maar afgezien van de lobby met gratis wifi heb je geen glimp van de couleur locale opgevangen. Aan dat nijpend gebrek wil Root Market van het Four Points by Sheraton Brussels iets veranderen.

Tekst: Femke Vandevelde | Video: Evan Lamos

Hoe geef je een gast het gevoel dat hij/zij naast de beleving van het hotel ook nog deel uitmaakt van de omgeving en de stad? Het team van Four Points in Brussel wil de gasten onderdompelen in een rasechte Brusselse ervaring, zelfs wanneer zij niet de tijd vinden om de deur uit te gaan. Daarom is het hotelrestaurant volgens een volledig nieuw concept opgevat: in het restaurant krijgen verse producten zoals kaas, wijn, groente en fruit de hoofdrol. Allemaal rechtstreeks afkomstig van de marktkramers op Plaçe Châtelain, één van de markten voor én door Brusseleirs.

Brusselse ervaring

De eerste stap in het belevingsproject werd gezet met het renoveren van de hotelbar, die volgens typisch Belgisch DNA werd ingekleurd. Als moodboard viel de keuze op het wielrennen en de bijhorende helden zoals Eddy Merckx en die bleken een prima start voor Bar Vélo. Op de tap van deze bar zitten bieren van zowel de grote als de kleine brouwerijen. Om de gasten een uniek drankje voor te kunnen zetten, werkt Bar Vélo elke maand samen met een lokale microbrouwerij. Bovendien is er ook nog een heuse bierbibliotheek aanwezig. Op de muur van Bar Vélo vind je namelijk een wereldkaart van internationale bieren terug, stuk voor stuk meegebracht door gasten van over de hele wereld. Wie als gast de moeite doet om een typisch bier van thuis mee te brengen, krijgt van de barman een uniek bier (met verhaal) terug.

Totaalrenovatie

Na de biertasting gaat het richting Root Market Restaurant waar chefs vanuit hun open keuken Belgische klassiekers serveren. Toch is de interactie met de gast hier van cruciaal belang. ’s Ochtends kiezen de gasten bijvoorbeeld zelf hun topping voor op hun Brusselse ontbijtwafel: met Chocolade Galler of toch maar Luikse siroop? De grote familietafel in het restaurant wordt trouwens overschaduwd door een centrale boom, waardoor het lijkt alsof je ongedwongen ergens in de stad rondhangt. Brussel zou nooit aan haar veelkleurig karakter kunnen vasthouden zonder haar authentieke pleinen en markten, en aan die roots van Brussel is het nieuwe restaurant van Four Points een geslaagde ode.

Back to the Roots

Overzicht magazines

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Het Food Inspiration Magazine gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals.
Volledig scherm