DONDERDAG VEGGIEDAG

Sinds 2009 kent Gent een Veggiedag. Op donderdag moedigt de stad haar inwoners aan om geen vlees te eten. Gent was daarmee de eerste stad ter wereld met een officiële wekelijkse Veggiedag. Vier op de vijf Gentenaars is bekend met het concept, één op de drie neemt eraan deel. Enerzijds vanwege deze traditie en anderzijds vanwege de opkomst van steeds meer vegetarische of zelfs veganistische concepten profileert de stad zich als de veggiestad van Vlaanderen, en is daarmee een inspirerend veggievoorbeeld voor andere steden in binnen- en buitenland. 

Lees verder

 Christophe Maes & Maaike de Reuver  Arjen Moes

Gent, stad van de Gentse waterzooi, neuzen en niet te vergeten de welbekende Gentse feesten. Deze stad staat niet alleen bekend om zijn historische waarde maar heeft door de vele studenten ook een hip en trendy karakter. Je vindt er naast heel wat gevestigde waarden ook tal van vernieuwende concepten en originele foodconcepten. Of je nu op zoek bent naar een snelle hap, een uitgebreid diner of een biertje in een typisch stadscafé: Gent biedt het allemaal. Food Inspiration ging op zoek naar de Gentse hotspots van dit moment. 

Gu-í , Sint Pietersnieuwstraat 97, Gent | www.gu-i.be

Gu-í (spreek uit: goe- i) is Esperanto voor ‘genieten’. Esperanto is een politiek-neutrale taal die ontwikkeld is om mensen eenvoudig met elkaar in contact te laten komen en te verbinden. Het is diezelfde missie van Gu-í om mensen met elkaar te verbinden en gezamenlijk te laten genieten van eten en drinken. De kaart is volledig veganistisch, omdat Gu-í vindt dat je pas echt kunt genieten van een diner als je respect hebt voor dier, mens en milieu. Voor hen betekent dat een diner zonder ‘neuten’, zoals ze dat zo mooi in het Vlaams zeggen, oftewel: een gezond en verantwoord diner zonder geraffineerde suikers, dierlijke producten en artificiële smaak- en conserveringsmiddelen.

GU-Í

Onderbergen 25, Gent | www.eatlovelasagna.be

EAT
LOVE
LASAGNA

‘Eat Pray Love’, zo heet de Amerikaanse dramafilm uit 2010 die de Italiaanse keuken op een voetstuk zet. Het Gentse Eat Love Lasagna doet datzelfde, maar dan in de vorm van een lasagneria. In het restaurant draait alles om de ambachtelijk bereidde, flinterdunne lasagna's. De ingrediënten zijn afkomstig van lokale bioboeren. Een waar staaltje terroirisme op het bord en een mooie mix van Belgisch ondernemerschap met Italiaanse cibo d’amore, de liefde voor eten. De Italianen zouden trots op de Belgen zijn als ze van dit concept horen, en misschien nog wel trotser als ze de lasagna’s proeven! 

Handelsdokkaai 3, Gent | www.noah.gent

Combineer het bijbelverhaal van de Ark van Noach met de hedendaagse horeca en een vleugje escapisme en er ontstaat een bijzonder concept onder de naam Noah. Deze ‘ark’ dobbert op het water in de docklands van Gent. Het is een plek voor dromers, loners en romantici. Vanwege de ligging net buiten de binnenstad is het een oase van rust en een favoriete plek voor Gentenaars die het drukke centrum willen omzeilen. Vanaf het dek heb je een panoramisch uitzicht op het Handelsdok. In de zomer is het in deze lunch- en aperobar alle hens aan dek, in de winter duikt de gast in de kajuit. Op het menu staan shared lunch menu's met een focus op huisgemaakte producten bereid met Gentse ingrediënten. 

NOAH

Klein Turkije 20, Gent | www.ray.gent

RAY

Enerzijds is Gent een stad van tradities en gevestigde waarden. Anderzijds is de stad on trend en komen er steeds meer vernieuwende horecaconcepten. RAY is zo’n nieuwkomer. Dit concept is gevestigd in een serre van modern glas en staal, in de schaduw van de iconische Sint-Niklaaskerk. De serre is een broeikas voor allerhande foodprojecten en -evenementen. Verwacht hier geen standaard menukaart, maar gespecialiseerde events. Tijdens RAY’s Oyster Weekend staan de oesters in de spotlights, op Pizza Slices Friday huisgemaakte pizza’s, en Pintxo Nights de Baskische tapas en op zondag komt de gast hier voor de brunch. RAY biedt de gasten daardoor continue vernieuwing, in een toch al originele setting. 

Korenmarkt 11, Gent | www.poulepoulette.com

POULE & POULETTE

Als je het beste jongetje van de klas wilt worden, dan moet je kiezen. Het adagium “kies en wordt gekozen” geldt als nooit tevoren. Ook de drie ondernemers achter kippenrestaurant Poule & Poulette hebben deze hyperspecialisitische trend begrepen. Net als in een aantal andere Vlaamse steden richt dit restaurant zich ook in Gent op the perfect serve of… kip. Hier vind je niet alleen hele en halve kippen op het menu, maar ook kipvarianten zoals tom ka kai, caesar salad en chickenwings. De kippen worden traag gegaard, waardoor het sap behouden blijft. In de shared dining variant wordt de kip opgediend in authentieke smeedijzeren potten en geserveerd met één of meerder side dishes naar keuze.  


Kouter 185, Gent | www.chezclaire.be

foto's: Simone van der Koelen

CHEZ CLAIRE

Zowel in Gent als in Antwerpen kun je sinds kort terecht bij Chez Claire, een eclairbar 2.0. Net als andere zoetigheden uit de kindertijd kent ook de eclair tegenwoordig een heuse revival. Binnen dit concept wordt het traditionele Belgische langwerpige gebakje met een zachte vulling en een chocolade- of glazuurlaag tot in de perfectie gepresenteerd en verheven naar een gastronomisch hoog niveau. Het is een traditioneel product in een trendy jasje. In niet minder dan 13 smaken, waaronder pistache, salted caramel crisp of triple dark chocolate. De eclairs van Chez Claire zijn een pure nostalgie naar toen in de vorm van een Instagram-waardig fotogeniek product van nu. 

Sassevaartstraat 7, Gent | www.brood-boter.be 

BROOD
-BOTER

Onlangs opende horecaondernemer Tom Verhulst Brood&Boter, gelegen aan het Gentse Dok Noord. Hier bekoren het ontbijt, de lunch, koffie én taart de gasten. Tom weet als geen ander in te spelen op de vraag naar clockless eating en de tegenwoordige snelheid van het leven, waardoor hij het voor de gast de hele dag door mogelijk maakt om te ontbijten, lunchen, brunchen, of hoe je de maaltijd op dat moment van de dag ook noemt. Het interieur is sober, met een aantal opvallende accenten en een vintage stijl. En zoals de naam al doet vermoeden speelt brood de hoofdrol: op het menu staan broodklassiekers met kaas, de martino of kip met truffelmayo, maar ook toast met champignons of  met spiegelei.

Deel deze pagina!

Gu-í , Sint Pietersnieuwstraat 97, Gent | www.gu-i.be

Kouter 185, Gent | www.chezclaire.be

Zowel in Gent als in Antwerpen kun je sinds kort terecht bij Chez Claire, een eclairbar 2.0. Net als andere zoetigheden uit de kindertijd kent ook de eclair tegenwoordig een heuse revival. Binnen dit concept wordt het traditionele Belgische langwerpige gebakje met een zachte vulling en een chocolade- of glazuurlaag tot in de perfectie gepresenteerd en verheven naar een gastronomisch hoog niveau. Het is een traditioneel product in een trendy jasje. In niet minder dan 13 smaken, waaronder pistache, salted caramel crisp of triple dark chocolate. De eclairs van Chez Claire zijn een pure nostalgie naar toen in de vorm van een Instagram-waardig fotogeniek product van nu. 

Sassevaartstraat 7, Gent | www.brood-boter.be 

Onlangs opende horecaondernemer Tom Verhulst Brood&Boter, gelegen aan het Gentse Dok Noord. Hier bekoren het ontbijt, de lunch, koffie én taart de gasten. Tom weet als geen ander in te spelen op de vraag naar clockless eating en de tegenwoordige snelheid van het leven, waardoor hij het voor de gast de hele dag door mogelijk maakt om te ontbijten, lunchen, brunchen, of hoe je de maaltijd op dat moment van de dag ook noemt. Het interieur is sober, met een aantal opvallende accenten en een vintage stijl. En zoals de naam al doet vermoeden speelt brood de hoofdrol: op het menu staan broodklassiekers met kaas, de martino of kip met truffelmayo, maar ook toast met champignons of  met spiegelei.

BROOD
-BOTER

CHEZ CLAIRE

Deel deze pagina!

 Christophe Maes & Maaike de Reuver  Arjen Moes

Gent, stad van de Gentse waterzooi, neuzen en niet te vergeten de welbekende Gentse feesten. Deze stad staat niet alleen bekend om zijn historische waarde maar heeft door de vele studenten ook een hip en trendy karakter. Je vindt er naast heel wat gevestigde waarden ook tal van vernieuwende concepten en originele foodconcepten. Of je nu op zoek bent naar een snelle hap, een uitgebreid diner of een biertje in een typisch stadscafé: Gent biedt het allemaal. Food Inspiration ging op zoek naar de Gentse hotspots van dit moment. 

Als je het beste jongetje van de klas wilt worden, dan moet je kiezen. Het adagium “kies en wordt gekozen” geldt als nooit tevoren. Ook de drie ondernemers achter kippenrestaurant Poule & Poulette hebben deze hyperspecialisitische trend begrepen. Net als in een aantal andere Vlaamse steden richt dit restaurant zich ook in Gent op the perfect serve of… kip. Hier vind je niet alleen hele en halve kippen op het menu, maar ook kipvarianten zoals tom ka kai, caesar salad en chickenwings. De kippen worden traag gegaard, waardoor het sap behouden blijft. In de shared dining variant wordt de kip opgediend in authentieke smeedijzeren potten en geserveerd met één of meerder side dishes naar keuze.  


GU-Í

Onderbergen 25, Gent | www.eatlovelasagna.be

Gu-í (spreek uit: goe- i) is Esperanto voor ‘genieten’. Esperanto is een politiek-neutrale taal die ontwikkeld is om mensen eenvoudig met elkaar in contact te laten komen en te verbinden. Het is diezelfde missie van Gu-í om mensen met elkaar te verbinden en gezamenlijk te laten genieten van eten en drinken. De kaart is volledig veganistisch, omdat Gu-í vindt dat je pas echt kunt genieten van een diner als je respect hebt voor dier, mens en milieu. Voor hen betekent dat een diner zonder ‘neuten’, zoals ze dat zo mooi in het Vlaams zeggen, oftewel: een gezond en verantwoord diner zonder geraffineerde suikers, dierlijke producten en artificiële smaak- en conserveringsmiddelen.

DONDERDAG VEGGIEDAG

Sinds 2009 kent Gent een Veggiedag. Op donderdag moedigt de stad haar inwoners aan om geen vlees te eten. Gent was daarmee de eerste stad ter wereld met een officiële wekelijkse Veggiedag. Vier op de vijf Gentenaars is bekend met het concept, één op de drie neemt eraan deel. Enerzijds vanwege deze traditie en anderzijds vanwege de opkomst van steeds meer vegetarische of zelfs veganistische concepten profileert de stad zich als de veggiestad van Vlaanderen, en is daarmee een inspirerend veggievoorbeeld voor andere steden in binnen- en buitenland. 

EAT
LOVE
LASAGNA

‘Eat Pray Love’, zo heet de Amerikaanse dramafilm uit 2010 die de Italiaanse keuken op een voetstuk zet. Het Gentse Eat Love Lasagna doet datzelfde, maar dan in de vorm van een lasagneria. In het restaurant draait alles om de ambachtelijk bereidde, flinterdunne lasagna's. De ingrediënten zijn afkomstig van lokale bioboeren. Een waar staaltje terroirisme op het bord en een mooie mix van Belgisch ondernemerschap met Italiaanse cibo d’amore, de liefde voor eten. De Italianen zouden trots op de Belgen zijn als ze van dit concept horen, en misschien nog wel trotser als ze de lasagna’s proeven! 

Korenmarkt 11, Gent | www.poulepoulette.com

NOAH

Handelsdokkaai 3, Gent | www.noah.gent

Combineer het bijbelverhaal van de Ark van Noach met de hedendaagse horeca en een vleugje escapisme en er ontstaat een bijzonder concept onder de naam Noah. Deze ‘ark’ dobbert op het water in de docklands van Gent. Het is een plek voor dromers, loners en romantici. Vanwege de ligging net buiten de binnenstad is het een oase van rust en een favoriete plek voor Gentenaars die het drukke centrum willen omzeilen. Vanaf het dek heb je een panoramisch uitzicht op het Handelsdok. In de zomer is het in deze lunch- en aperobar alle hens aan dek, in de winter duikt de gast in de kajuit. Op het menu staan shared lunch menu's met een focus op huisgemaakte producten bereid met Gentse ingrediënten. 

Klein Turkije 20, Gent | www.ray.gent

RAY

Enerzijds is Gent een stad van tradities en gevestigde waarden. Anderzijds is de stad on trend en komen er steeds meer vernieuwende horecaconcepten. RAY is zo’n nieuwkomer. Dit concept is gevestigd in een serre van modern glas en staal, in de schaduw van de iconische Sint-Niklaaskerk. De serre is een broeikas voor allerhande foodprojecten en -evenementen. Verwacht hier geen standaard menukaart, maar gespecialiseerde events. Tijdens RAY’s Oyster Weekend staan de oesters in de spotlights, op Pizza Slices Friday huisgemaakte pizza’s, en Pintxo Nights de Baskische tapas en op zondag komt de gast hier voor de brunch. RAY biedt de gasten daardoor continue vernieuwing, in een toch al originele setting. 

POULE & POULETTE

Lees verder

Overzicht magazines

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Het Food Inspiration Magazine gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals.
Volledig scherm