Deel deze pagina!

In de Engelse hoofdstad gaan de ontwikkelingen op foodgebied zo snel dat je bijna wekelijks een volledig nieuw lijstje aan mooie concepten kan maken. Food Inspiration zet de concepten op een rijtje die voorlopig niet uit het straatbeeld zullen verdwijnen. London is worth your while.

Jelle Steenbergen  Arjen Moes 

De vraag naar transparantie in ons eten blijft groeien. Daarbij is gezondheid lang niet altijd het belangrijkste, zeker voor de nieuwe generaties. Met optimisme, kleur, en een tikkeltje kitsch win je de Instagram-generatie voor je. Let wel: om echt op te vallen moet je die lijn ook in je producten doorvoeren.

Trendwatching

196 Kensington Park Road / 130 Wardour Street, Londen
www.yorica.com

Yorica

Bij Yorica willen ze dat iedereen zorgeloos kan genieten van lekkernijen als ijs, froyo, en shakes.  Alles is hier vrij van tarwe, gluten, noten, zuivel en ei, en ook nog eens volledig veganistisch. Ook de smaken zijn allerminst doorsnee. Denk aan matcha of peaNOTbutter. Uiteraard allemaal te combineren met elkaar en met een duizelingwekkende selectie aan creatieve toppings. De pastelblauwe luifels en vrolijke koeienletters zijn het bewijs dat er bij de inrichting van dit concept zeker is nagedacht over de visuele aantrekkingskracht.

HipChips is een schoolvoorbeeld van de groeiende hyperspecialisatietrend. Concepten kiezen voor één product, dat in de basis vaak zo eenvoudig mogelijk is, en laten daar al hun creatieve energie op los. Als je dit doet, kies dan iets wat je eigenlijk niet hoeft uit te leggen. Succesvolle hyperspecialisatieconcepten hebben een unieke aantrekkingskracht. The Avocado Show in Amsterdam had voor opening al 50.000 Instagramvolgers gestrikt.

Trendwatching

49 Old Compton Street, Soho, Londen
www.hipchips.com

HipChips

Bij HipChips maken ze chips. Dat klinkt niet meteen als een onmisbaar concept op je reis naar Londen, maar dat is het absoluut wel.  Alle kenmerken die je van een hoogwaardig foodconcept verwacht, passen ze bij HipChips toe op chips. De chips worden gemaakt van verschillende soorten aardappelen, afhankelijk van het seizoen en de beschikbaarheid. Ter begeleiding kan je kiezen uit zoet (kaneelsuiker) of hartig (zout) en een breed scala aan eveneens seizoensgebonden culinaire dips. Voor de winter kan je denken aan een prettig pittige currydip of een donkere pralinemouse.

Het echte verhaal achter producten telt, en dat zit bij Tsujiri meer dan goed. De traditionele waarden die de zaak al meer dan 150 leeft voorzien in de groeiende behoefte aan ontspanning en ontsnapping. Een kort momentje van offline verbintenis in ons altijd maar verbonden bestaan. In die zin is met name matcha een perfect storm van een product. Het heeft een rijke geschiedenis (en dus een goed verhaal), is bewezen goed voor je gezondheid, en heeft ook nog eens een opvallend gifgroene verschijning die scoort op social media. 

Trendwatching

47 Rupert Street, Londen 
tsujiri.co.uk

Tsujiri

Everything old is new again, luidt het gezegde, en nergens is dat beter te merken dan bij Tsuriji. Dit Japanse theehuis serveert al sinds 1860 zelfgemaakte groene thee, maar is gelukkig niet bang om met de tijd mee te gaan. Matcha is booming, en het is tegenwoordig meer dan thee. Tsujiri heeft dan ook matcha lattes, matcha softijs, of bevroren theeschaafsels. Je kan hier ook nog steeds terecht voor een traditioneel kopje verse thee, en een momentje van rust in het drukke stadsleven.

Bubblewrap wafels is een product dat gemaakt lijkt voor Instagram. Zet dit op je tijdlijn en iedereen wil er eentje hebben. Hoewel gezond eten voor veel mensen steeds belangrijker wordt, kan het eindeloze gehamer op verantwoordelijke voedselkeuzes vaak als vermoeiend worden ervaren. Producten als een bubblewrap wafel of een freakshake bieden een veilige en visueel stimulerende vorm van rebellie tegen de gevestigde gezondheidsorde. Het is gewoon lekker, en dat mag weer.

Trendwatching

24 Wardour Street, Chinatown, Londen
 www.bubblewrapwaffle.com

Bubblewrap Waffle

Voor degenen die op zoek zijn naar de ultieme zoete zonde - en bereid zijn er voor in de rij te staan -  is Bubblewrap Waffle in Londen’s Chinatown de place to be. De wafels zijn door de speciale wafelijzers knapperig van buiten en heerlijk zacht van binnen. Ze worden geserveerd als een puntzak friet, maar de smaakbeleving is een explosie van zoetzaligheid. Gevuld met ijs, vers fruit, en/of chocola zijn de bubblewrap wafels een lust voor oog en tong. Rijen gegarandeerd, dat wel.

Gemakkelijk en snel wordt vooral in de grote steden gezien als het nieuwe normaal. Met convenience alleen val je niet meer op, en dus zie je dat veel concepten naast snelle service ook op zoek zijn naar andere onderscheidende factoren. In het geval van Veggie Pret kiezen ze voor de gezondheidstrend, waarin de keuze voor meer groenten voorop loopt. Als je de gezonde keuze de makkelijkste keuze maakt, trek je meer mensen naar jouw concept.

Trendwatching

21 Exmouth Market / 57 Great Eastern Street / 35 Broadwick Street, Londen
www.pret.co.uk

Veggie Pret

Pret a Manger is niet meer weg te denken uit het Londense straatbeeld, inmiddels telt het ready-to-eat concept meer dan 400 vestigingen wereldwijd, en gaan ze binnenkort ook in Nederland open. Het assortiment bij Veggie Pret is uiteraard volledig vegetarisch. Het trekt naast gezondheidsbewuste foodies ook een opvallend veel zakenmensen die hier snel een ontbijt, lunch, of een tussendoortje oppikken.

De ontembare reislust van de millennial generatie zorgt ervoor dat de authentieke keukens en smaken van over de hele wereld naar steden als Londen gehaald worden. Deze nieuwe nomadische keuken geeft aandacht aan het verhaal en de cultuur achter het eten, en brengt vergeten of geheel onbekende smaken naar een nieuw publiek. Reizigers met heimwee naar die plek waar ze ooit geweest zijn en mensen die nog nooit meer dan hun eigen land gezien hebben kiezen er massaal voor om even ondergedompeld te worden in een exotische smaakbeleving.

Trendwatching

36 Brushfield Street, Londen
www.rolawala.com

Rola Wala

Gewoon echt goed Indiaas streetfood haal je bij Rola Wala. Van een rijst-bowl, of gevulde wrap, tot chicken tika masala en curry.  Hier brengen ze het authentieke India op eigen wijze naar Londen. Bijzonder aan Rola Wala is dat je de gerechtjes in verregaande mate zelf samen kan stellen. Hierdoor trekt de zaak een gevarieerd publiek, wat de multiculturele sfeer ten goede komt.

In de Engelse hoofdstad gaan de ontwikkelingen op foodgebied zo snel dat je bijna wekelijks een volledig nieuw lijstje aan mooie concepten kan maken. Food Inspiration zet de concepten op een rijtje die voorlopig niet uit het straatbeeld zullen verdwijnen. London is worth your while.

Jelle Steenbergen  Arjen Moes 

Deel deze pagina!

De vraag naar transparantie in ons eten blijft groeien. Daarbij is gezondheid lang niet altijd het belangrijkste, zeker voor de nieuwe generaties. Met optimisme, kleur, en een tikkeltje kitsch win je de Instagram-generatie voor je. Let wel: om echt op te vallen moet je die lijn ook in je producten doorvoeren.

Trendwatching

196 Kensington Park Road / 130 Wardour Street, Londen
www.yorica.com

Bij Yorica willen ze dat iedereen zorgeloos kan genieten van lekkernijen als ijs, froyo, en shakes.  Alles is hier vrij van tarwe, gluten, noten, zuivel en ei, en ook nog eens volledig veganistisch. Ook de smaken zijn allerminst doorsnee. Denk aan matcha of peaNOTbutter. Uiteraard allemaal te combineren met elkaar en met een duizelingwekkende selectie aan creatieve toppings. De pastelblauwe luifels en vrolijke koeienletters zijn het bewijs dat er bij de inrichting van dit concept zeker is nagedacht over de visuele aantrekkingskracht.

Yorica

Trendwatching

49 Old Compton Street, Soho, Londen
www.hipchips.com

Bij HipChips maken ze chips. Dat klinkt niet meteen als een onmisbaar concept op je reis naar Londen, maar dat is het absoluut wel.  Alle kenmerken die je van een hoogwaardig foodconcept verwacht, passen ze bij HipChips toe op chips. De chips worden gemaakt van verschillende soorten aardappelen, afhankelijk van het seizoen en de beschikbaarheid. Ter begeleiding kan je kiezen uit zoet (kaneelsuiker) of hartig (zout) en een breed scala aan eveneens seizoensgebonden culinaire dips. Voor de winter kan je denken aan een prettig pittige currydip of een donkere pralinemouse.

HipChips is een schoolvoorbeeld van de groeiende hyperspecialisatietrend. Concepten kiezen voor één product, dat in de basis vaak zo eenvoudig mogelijk is, en laten daar al hun creatieve energie op los. Als je dit doet, kies dan iets wat je eigenlijk niet hoeft uit te leggen. Succesvolle hyperspecialisatieconcepten hebben een unieke aantrekkingskracht. The Avocado Show in Amsterdam had voor opening al 50.000 Instagramvolgers gestrikt.

HipChips

Het echte verhaal achter producten telt, en dat zit bij Tsujiri meer dan goed. De traditionele waarden die de zaak al meer dan 150 leeft voorzien in de groeiende behoefte aan ontspanning en ontsnapping. Een kort momentje van offline verbintenis in ons altijd maar verbonden bestaan. In die zin is met name matcha een perfect storm van een product. Het heeft een rijke geschiedenis (en dus een goed verhaal), is bewezen goed voor je gezondheid, en heeft ook nog eens een opvallend gifgroene verschijning die scoort op social media. 

Trendwatching

47 Rupert Street, Londen 
tsujiri.co.uk

Everything old is new again, luidt het gezegde, en nergens is dat beter te merken dan bij Tsuriji. Dit Japanse theehuis serveert al sinds 1860 zelfgemaakte groene thee, maar is gelukkig niet bang om met de tijd mee te gaan. Matcha is booming, en het is tegenwoordig meer dan thee. Tsujiri heeft dan ook matcha lattes, matcha softijs, of bevroren theeschaafsels. Je kan hier ook nog steeds terecht voor een traditioneel kopje verse thee, en een momentje van rust in het drukke stadsleven.

Tsujiri

Bubblewrap wafels is een product dat gemaakt lijkt voor Instagram. Zet dit op je tijdlijn en iedereen wil er eentje hebben. Hoewel gezond eten voor veel mensen steeds belangrijker wordt, kan het eindeloze gehamer op verantwoordelijke voedselkeuzes vaak als vermoeiend worden ervaren. Producten als een bubblewrap wafel of een freakshake bieden een veilige en visueel stimulerende vorm van rebellie tegen de gevestigde gezondheidsorde. Het is gewoon lekker, en dat mag weer.

Trendwatching

24 Wardour Street, Chinatown, Londen www.bubblewrapwaffle.com

Voor degenen die op zoek zijn naar de ultieme zoete zonde - en bereid zijn er voor in de rij te staan -  is Bubblewrap Waffle in Londen’s Chinatown de place to be. De wafels zijn door de speciale wafelijzers knapperig van buiten en heerlijk zacht van binnen. Ze worden geserveerd als een puntzak friet, maar de smaakbeleving is een explosie van zoetzaligheid. Gevuld met ijs, vers fruit, en/of chocola zijn de bubblewrap wafels een lust voor oog en tong. Rijen gegarandeerd, dat wel.

Bubblewrap Waffle

Trendwatching

21 Exmouth Market / 57 Great Eastern Street / 35 Broadwick Street, Londen
www.pret.co.uk

Pret a Manger is niet meer weg te denken uit het Londense straatbeeld, inmiddels telt het ready-to-eat concept meer dan 400 vestigingen wereldwijd, en gaan ze binnenkort ook in Nederland open. Het assortiment bij Veggie Pret is uiteraard volledig vegetarisch. Het trekt naast gezondheidsbewuste foodies ook een opvallend veel zakenmensen die hier snel een ontbijt, lunch, of een tussendoortje oppikken.

Gemakkelijk en snel wordt vooral in de grote steden gezien als het nieuwe normaal. Met convenience alleen val je niet meer op, en dus zie je dat veel concepten naast snelle service ook op zoek zijn naar andere onderscheidende factoren. In het geval van Veggie Pret kiezen ze voor de gezondheidstrend, waarin de keuze voor meer groenten voorop loopt. Als je de gezonde keuze de makkelijkste keuze maakt, trek je meer mensen naar jouw concept.

Veggie Pret

Rola Wala

Gewoon echt goed Indiaas streetfood haal je bij Rola Wala. Van een rijst-bowl, of gevulde wrap, tot chicken tika masala en curry.  Hier brengen ze het authentieke India op eigen wijze naar Londen. Bijzonder aan Rola Wala is dat je de gerechtjes in verregaande mate zelf samen kan stellen. Hierdoor trekt de zaak een gevarieerd publiek, wat de multiculturele sfeer ten goede komt.

36 Brushfield Street, Londen www.rolawala.com

Trendwatching

De ontembare reislust van de millennial generatie zorgt ervoor dat de authentieke keukens en smaken van over de hele wereld naar steden als Londen gehaald worden. Deze nieuwe nomadische keuken geeft aandacht aan het verhaal en de cultuur achter het eten, en brengt vergeten of geheel onbekende smaken naar een nieuw publiek. Reizigers met heimwee naar die plek waar ze ooit geweest zijn en mensen die nog nooit meer dan hun eigen land gezien hebben kiezen er massaal voor om even ondergedompeld te worden in een exotische smaakbeleving.

Overzicht magazines

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Het Food Inspiration Magazine gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals.
Volledig scherm