broodbeleg bereid met 97% groente

FOOD DOOR

JONGE OGEN

Een koekjesfabriek waar ex-gedetineerden werken, hagelslag op basis van fruit, allergeenvrije zoutjes, en brood van gefermenteerd afgekeurd fruit. Deze en nog 113 andere food-innovaties zagen op 30 januari 2018 het licht tijdens de HAS Food Experience. 150 vierdejaars studenten van de HAS Hogeschool presenteerden er hun afstudeerproject in het food- en agrodomein.

 Maaike de Reuve Arjen Moes

Lees verder
Scroll verder

WINNENDE

INNOVATIES

Dit zijn de meest unieke HAS-innovaties van 2018 volgens de jury. 

Van afstudeerproject tot influencer
De afgelopen tien jaar zijn op de HAS Hogeschool meer dan 500 food-innovaties gepresenteerd. Ruim 40 van deze ideeën zijn uitgegroeid tot een start-up of vonden op een andere manier hun weg naar de markt. Zo’n 80 procent van deze ondernemingen zijn inmiddels winstgevend. HAS-spruiten Het EETschap, Vieno en Provito werden in 2017 geselecteerd voor de Food100, een netwerk van honderd influencers die de race to the bottom in voedsel wil keren en foodgeneraties met elkaar wil verbinden. 

Voormalig HAS student Michael Luesink’s ontving tijdens de HAS Food Experience de award voor het meest impactvolle project van de afgelopen tien jaar. Met zijn bedrijf BOON verbetert hij het imago van de Nederlandse boon. De vegetarische maaltijden, ballen en burgers van BOON zijn verkrijgbaar bij Jumbo, DEEN en EMTÉ supermarkten.

Duurzaamheid als basis voor innovatie
Opvallend aan de studentprojecten is dat ze vrijwel allemaal uit gaan van een ideële overtuiging. Projecten richten zich op het vervangen van vlees door groente, fruit of andere vleesvervangers. Of zijn een alternatief voor suiker- of allergeenhoudende producten. Daarnaast zijn er projecten die gericht zijn op het reduceren van reststromen of het helpen van mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Duurzaamheid is blijkbaar geen issue voor deze studenten. Het is de basis voor food- en agri-innovaties.

Trendwatch
Vleesproducten worden steeds vaker vervangen door meer duurzame alternatieven, veelal bereid met groente of fruit. Tijdens de Food Inspiration Days in 2017 presenteerde de Vlaamse food-ondernemer Paul Florizoone een plantaardig alternatief voor foie gras. HAS Hogeschool student Guido Nouwen ontwikkelde een plantaardig alternatief voor de gedroogde fuet worst. Zijn vertaling is een worst op basis van plantaardige, gefermenteerde tomaat en watermeloen. 

Deel deze pagina!

no-waste bakkerij die brood bakt van gefermenteerd afgekeurd fruit

veganistische likeur en schuimzoenen van erwteneiwit

gezond tussendoortje op basis van veganistisch kapsel

verbindend borrelhapje vanwege verrassende smaken en uitdagende vragen

gemaksverpakking voor premium diepvriespizza’s 

snel, vers en voedzaam ontbijt uit een speciaal ontworpen automaat

urban hop farm die jaarrond verse hop levert  voor bierproductie

JONGE OGEN

Deel deze pagina!

WINNENDE

Duurzaamheid als basis voor innovatie
Opvallend aan de studentprojecten is dat ze vrijwel allemaal uit gaan van een ideële overtuiging. Projecten richten zich op het vervangen van vlees door groente, fruit of andere vleesvervangers. Of zijn een alternatief voor suiker- of allergeenhoudende producten. Daarnaast zijn er projecten die gericht zijn op het reduceren van reststromen of het helpen van mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Duurzaamheid is blijkbaar geen issue voor deze studenten. Het is de basis voor food- en agri-innovaties.

Trendwatch
Vleesproducten worden steeds vaker vervangen door meer duurzame alternatieven, veelal bereid met groente of fruit. Tijdens de Food Inspiration Days in 2017 presenteerde de Vlaamse food-ondernemer Paul Florizoone een plantaardig alternatief voor foie gras. HAS Hogeschool student Guido Nouwen ontwikkelde een plantaardig alternatief voor de gedroogde fuet worst. Zijn vertaling is een worst op basis van plantaardige, gefermenteerde tomaat en watermeloen. 

 Maaike de Reuve Arjen Moes

Een koekjesfabriek waar ex-gedetineerden werken, hagelslag op basis van fruit, allergeenvrije zoutjes, en brood van gefermenteerd afgekeurd fruit. Deze en nog 113 andere food-innovaties zagen op 30 januari 2018 het licht tijdens de HAS Food Experience. 150 vierdejaars studenten van de HAS Hogeschool presenteerden er hun afstudeerproject in het food- en agrodomein.

Van afstudeerproject tot influencer
De afgelopen tien jaar zijn op de HAS Hogeschool meer dan 500 food-innovaties gepresenteerd. Ruim 40 van deze ideeën zijn uitgegroeid tot een start-up of vonden op een andere manier hun weg naar de markt. Zo’n 80 procent van deze ondernemingen zijn inmiddels winstgevend. HAS-spruiten Het EETschap, Vieno en Provito werden in 2017 geselecteerd voor de Food100, een netwerk van honderd influencers die de race to the bottom in voedsel wil keren en foodgeneraties met elkaar wil verbinden. 

Voormalig HAS student Michael Luesink’s ontving tijdens de HAS Food Experience de award voor het meest impactvolle project van de afgelopen tien jaar. Met zijn bedrijf BOON verbetert hij het imago van de Nederlandse boon. De vegetarische maaltijden, ballen en burgers van BOON zijn verkrijgbaar bij Jumbo, DEEN en EMTÉ supermarkten.

Dit zijn de meest unieke HAS-innovaties van 2018 volgens de jury. 

urban hop farm die jaarrond verse hop levert  voor bierproductie

Lees verder
Scroll verder

snel, vers en voedzaam ontbijt uit een speciaal ontworpen automaat

gemaksverpakking voor premium diepvriespizza’s 

verbindend borrelhapje vanwege verrassende smaken en uitdagende vragen

gezond tussendoortje op basis van veganistisch kapsel

INNOVATIES

FOOD DOOR

broodbeleg bereid met 97% groente

veganistische likeur en schuimzoenen van erwteneiwit

no-waste bakkerij die brood bakt van gefermenteerd afgekeurd fruit

Overzicht magazines

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Het Food Inspiration Magazine gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals.
Volledig scherm