Spelen als een kind
In februari 2018 opende dit concept, airhockeyclub annex restaurant, in Amsterdam de deuren. In het Frans-Aziatische restaurant staan 15 airhockeytafels. Je kunt bij PUCK tegelijkertijd eten, drinken en spelen, zeven dagen per week. De kleine gerechten die op briochebroodjes geserveerd worden noemen ze sliders. De voorgerechten zijn pushers, de nagerechten winners. Het doel van de club? Volwassenen laten spelen. Want dan doen we volgens de oprichters veel te weinig.
3D-gerechten op je bord
HoloLamp is geen foodconcept, maar een technische tool die bijdraagt aan de multisensorische restaurantervaring van de gast. Op tafel wordt een apparaatje geplaatst dat door middel van beelden de gast meeneemt door de menukaart. Het systeem gebruikt een technologie die gebaseerd is op fotografie. De restaurateur maakt een foto van de gerechten en programmeert die in de HoloLamp, die vervolgens voor de gast een 3D afbeelding van het gerecht op zijn of haar bord maakt. What you see is what you will get.
Appel zo fris als sneeuw
De Franse chef-kok Paul Pairet is het brein achter het multisensorische driesterrenrestaurant Ultraviolet in Shanghai. Met geuren, luchtstromen, geluid en digitale projecties schept de topchef bij elke gang – twintig in totaal – een totaal nieuwe mood. Voordat je een fris gerecht met appel en wasabi opgediend krijgt, wordt de eetzaal donker en koud, terwijl je het geluid hoort van een sneeuwstorm. De tafel licht wit op als glinsterende sneeuw, waarna het gerecht wordt uitgeserveerd. De ultieme beleving van de frisheid van een appel vergeet je daarna nooit meer.
Ballenbak voor volwassenen
Ballie Ballerson is een cocktailbar inclusief ballenbak voor volwassenen. Wat begon als pop-up concept is inmiddels een populaire spot in Londen waar food en fun op ultieme wijze worden gecombineerd. In de bar zijn twee ballenbakken voor het gewone publiek, en een VIP-bak met gouden ballen. In totaal zijn er meer dan 1 miljoen ballen, en komen er 25.000 ‘ballers’ per maand spelen. Naast cocktails worden er verschillende barbites geserveerd. ‘We’ve got the balls if you’ve got the balls…’, luidt de slogan.
© Grant Achatz
Zwevende gerechten
In driesterrenrestaurant Alinea in Chicago kies je als gast geen menu, je kiest er je ervaring. Je hebt de keuze uit drie ervaringen, die regelmatig wisselen. Het proeven van de gerechten is slechts een onderdeel van de ervaring, de show eromheen zorgt voor de rest. Gangen worden bijvoorbeeld geserveerd zwevend aan metaaldraad, op met graffiti bespoten betonstukken, of vanuit een houtvuur op tafel.
High cuisine gastronomie vs. state of the art technologie
Tijdens het ene gerecht waan je je in een onderwaterwereld, bij de volgende gang zit je aan een roulettetafel in een druk casino, weer tien minuten later sta je middenin de woestijn. Dat is zo’n beetje de ervaring die je hebt bij Dinner in Motion. Op de muren en op de tafels van dit restaurant worden beelden geprojecteerd die corresponderen met (de herkomst van) de gerechten. Geluidsfragmenten en lichteffecten versterken de zintuiglijke ervaring. Na tijdelijke edities in Waalre en Utrecht is het concept nu op een permanente locatie gevestigd in Eindhoven.
© Professor Bop
Zingende en dansende bediening
Deze typisch Amerikaanse diner bevindt zich op het New Yorkse Broadway, een straat die bekend staat om zijn theaters. Ellen’s Stardust Diner heeft een uitgebreide kaart vol typisch Amerikaanse gerechten, waaronder pancakes, mac & cheese en burgers. Het eten is dan ook niet wat deze plek bijzonder maakt: dat doet de bediening. Dit restaurant is een opstapje voor zangers, zangeressen en acteurs die dromen van een carrière in een Broadway show. Tussen het serveren door treedt het personeel op en krijgt de gast een ware show voorgeschoteld, inclusief confetti en dans op de tafels.
Maaike de Reuver Xiao Er Kong
Food en fun. Een unieke combinatie die jarenlang niet veel verder kwam dan bitterballen tijdens de ‘derde helft’ en steengrillen voorafgaand aan een potje bowlen. Maar deze 7 vernieuwende concepten laten zien dat eatertainment ook anders kan.
4 min
BOWLEN EN STEENGRILLEN 2.0
COOL CONCEPTS
COOL CONCEPTS EATERTAINMENT
© Professor Bop
© Grant Achatz
Tijdens het ene gerecht waan je je in een onderwaterwereld, bij de volgende gang zit je aan een roulettetafel in een druk casino, weer tien minuten later sta je middenin de woestijn. Dat is zo’n beetje de ervaring die je hebt bij Dinner in Motion. Op de muren en op de tafels van dit restaurant worden beelden geprojecteerd die corresponderen met (de herkomst van) de gerechten. Geluidsfragmenten en lichteffecten versterken de zintuiglijke ervaring. Na tijdelijke edities in Waalre en Utrecht is het concept nu op een permanente locatie gevestigd in Eindhoven.
High cuisine gastronomie vs. state of the art technologie
In driesterrenrestaurant Alinea in Chicago kies je als gast geen menu, je kiest er je ervaring. Je hebt de keuze uit drie ervaringen, die regelmatig wisselen. Het proeven van de gerechten is slechts een onderdeel van de ervaring, de show eromheen zorgt voor de rest. Gangen worden bijvoorbeeld geserveerd zwevend aan metaaldraad, op met graffiti bespoten betonstukken, of vanuit een houtvuur op tafel.
Zwevende gerechten
Ballie Ballerson is een cocktailbar inclusief ballenbak voor volwassenen. Wat begon als pop-up concept is inmiddels een populaire spot in Londen waar food en fun op ultieme wijze worden gecombineerd. In de bar zijn twee ballenbakken voor het gewone publiek, en een VIP-bak met gouden ballen. In totaal zijn er meer dan 1 miljoen ballen, en komen er 25.000 ‘ballers’ per maand spelen. Naast cocktails worden er verschillende barbites geserveerd. ‘We’ve got the balls if you’ve got the balls…’, luidt de slogan.
Ballenbak voor volwassenen
De Franse chef-kok Paul Pairet is het brein achter het multisensorische driesterrenrestaurant Ultraviolet in Shanghai. Met geuren, luchtstromen, geluid en digitale projecties schept de topchef bij elke gang – twintig in totaal – een totaal nieuwe mood. Voordat je een fris gerecht met appel en wasabi opgediend krijgt, wordt de eetzaal donker en koud, terwijl je het geluid hoort van een sneeuwstorm. De tafel licht wit op als glinsterende sneeuw, waarna het gerecht wordt uitgeserveerd. De ultieme beleving van de frisheid van een appel vergeet je daarna nooit meer.
Appel zo fris als sneeuw
HoloLamp is geen foodconcept, maar een technische tool die bijdraagt aan de multisensorische restaurantervaring van de gast. Op tafel wordt een apparaatje geplaatst dat door middel van beelden de gast meeneemt door de menukaart. Het systeem gebruikt een technologie die gebaseerd is op fotografie. De restaurateur maakt een foto van de gerechten en programmeert die in de HoloLamp, die vervolgens voor de gast een 3D afbeelding van het gerecht op zijn of haar bord maakt. What you see is what you will get.
3D-gerechten op je bord
In februari 2018 opende dit concept, airhockeyclub annex restaurant, in Amsterdam de deuren. In het Frans-Aziatische restaurant staan 15 airhockeytafels. Je kunt bij PUCK tegelijkertijd eten, drinken en spelen, zeven dagen per week. De kleine gerechten die op briochebroodjes geserveerd worden noemen ze sliders. De voorgerechten zijn pushers, de nagerechten winners. Het doel van de club? Volwassenen laten spelen. Want dan doen we volgens de oprichters veel te weinig.
Spelen als een kind
Deze typisch Amerikaanse diner bevindt zich op het New Yorkse Broadway, een straat die bekend staat om zijn theaters. Ellen’s Stardust Diner heeft een uitgebreide kaart vol typisch Amerikaanse gerechten, waaronder pancakes, mac & cheese en burgers. Het eten is dan ook niet wat deze plek bijzonder maakt: dat doet de bediening. Dit restaurant is een opstapje voor zangers, zangeressen en acteurs die dromen van een carrière in een Broadway show. Tussen het serveren door treedt het personeel op en krijgt de gast een ware show voorgeschoteld, inclusief confetti en dans op de tafels.
Zingende en dansende bediening
Maaike de Reuver Xiao Er Kong
Food en fun. Een unieke combinatie die jarenlang niet veel verder kwam dan bitterballen tijdens de ‘derde helft’ en steengrillen voorafgaand aan een potje bowlen. Maar deze 7 vernieuwende concepten laten zien dat eatertainment ook anders kan.
4 min
EATERTAINMENT
COOL CONCEPTS
