DUURZAAM
ONDERNEMINGSPLAN

Voor Sanne Van Camp was een eigen restaurant een logische volgende stap in haar carrière. Als kind werd ze door de horecakriebels van haar moeder besmet, en ondertussen verspreidt ze dat virus verder door Brussel. Biologisch comfort-food met producten van lokale boeren, daarin wil Oficina uitblinken. En die missie trekken ze ook door in het interieur en de setting van het restaurant. Alle gebruikte materialen zijn ofwel ecologisch of gerecycleerd. Over maatschappelijk verantwoord ondernemen gesproken. 

Tekst: Femke Vandevelde | Video: Evan Lamos 

index

scroll verder

Dat Brussel te kampen heeft met een verkeersinfarct, is al langer bekend. Met een pand in de buurt van de Antoine Dansaertstraat is Oficina minder bereikbaar dan een restaurant aan pakweg de rand van de stad. Daarom hebben ze ervoor gekozen om alle leveringen te laten verzorgen per ecotransport of per fietskoerier. Ook merken die een deel van hun winst afstaan aan goeie doelen, staan op het barschap van Oficina.

GROENTERESTAURANT

Omdat Sanne haar gasten het gevoel van thuiskomen wil geven, focust ze op gerechten en producten die goed zijn voor lichaam, geest en milieu. Omwille van dat streven is haar kaart voor minstens de helft vegetarisch. 

Verder staan er ook altijd twee vegan gerechten op de kaart. Bijzonder is ook dat sommige groenten gerecupereerd zijn. Dat zijn groenten, planten en kruiden die volgens de supermarkt onverkoopbaar zijn, maar waar de chefs in een handomdraai een signature dish van kunnen maken: eenvoudige, eerlijke gerechten zoals falafel, gegrilde groenten, stoofpotten, etc. De kelen worden bijgesmeerd met een Oficina, een cocktail op basis van wodka, roze limonade en limoen. 

NOSTALGISCH GEVOEL

De bloemetjesborden en het klassieke bestek komen recht uit de tweedehandswinkel en zorgen voor een extra huiselijk gevoel, bijna alsof je in de woonkamer van je grootmoeder bent beland. Zo lief als grootmoeder is, zo genereus zijn de prijzen. Voor 10 euro kan je hier al lunchen met het menu van de dag. Andere prijzen liggen eveneens betrekkelijk laag: voorgerechten staan geprijsd tussen 7 en 10 euro, hoofdgerechten tussen 11 en 20 euro. 

DE ONTDEKKING: OFICINA

DUURZAAM
ONDERNEMINGSPLAN

Voor Sanne Van Camp was een eigen restaurant een logische volgende stap in haar carrière. Als kind werd ze door de horecakriebels van haar moeder besmet, en ondertussen verspreidt ze dat virus verder door Brussel. Biologisch comfort-food met producten van lokale boeren, daarin wil Oficina uitblinken. En die missie trekken ze ook door in het interieur en de setting van het restaurant. Alle gebruikte materialen zijn ofwel ecologisch of gerecycleerd. Over maatschappelijk verantwoord ondernemen gesproken. 

Tekst: Femke Vandevelde | Video: Evan Lamos 

Dat Brussel te kampen heeft met een verkeersinfarct, is al langer bekend. Met een pand in de buurt van de Antoine Dansaertstraat is Oficina minder bereikbaar dan een restaurant aan pakweg de rand van de stad. Daarom hebben ze ervoor gekozen om alle leveringen te laten verzorgen per ecotransport of per fietskoerier. Ook merken die een deel van hun winst afstaan aan goeie doelen, staan op het barschap van Oficina.

De bloemetjesborden en het klassieke bestek komen recht uit de tweedehandswinkel en zorgen voor een extra huiselijk gevoel, bijna alsof je in de woonkamer van je grootmoeder bent beland. Zo lief als grootmoeder is, zo genereus zijn de prijzen. Voor 10 euro kan je hier al lunchen met het menu van de dag. Andere prijzen liggen eveneens betrekkelijk laag: voorgerechten staan geprijsd tussen 7 en 10 euro, hoofdgerechten tussen 11 en 20 euro. 

GROENTERESTAURANT

Omdat Sanne haar gasten het gevoel van thuiskomen wil geven, focust ze op gerechten en producten die goed zijn voor lichaam, geest en milieu. Omwille van dat streven is haar kaart voor minstens de helft vegetarisch. 

Verder staan er ook altijd twee vegan gerechten op de kaart. Bijzonder is ook dat sommige groenten gerecupereerd zijn. Dat zijn groenten, planten en kruiden die volgens de supermarkt onverkoopbaar zijn, maar waar de chefs in een handomdraai een signature dish van kunnen maken: eenvoudige, eerlijke gerechten zoals falafel, gegrilde groenten, stoofpotten, etc. De kelen worden bijgesmeerd met een Oficina, een cocktail op basis van wodka, roze limonade en limoen. 

NOSTALGISCH GEVOEL

DE ONTDEKKING: OFICINA

Overzicht magazines

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Het Food Inspiration Magazine gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals.
Volledig scherm