Meer horen over de trends die wij in New York ontdekten? Bestel snel je kaarten voor de Food Inspiration Days, hét jaarlijkse live event van Food Inspiration. 

Op de kaart van deze fast-casual hotspot staan Indiaas geïnspireerde bowls volgens het bouw-je-eigen-bowlprincipe. Je kiest een basis(graan) zoals kruidenquinoa of bloemkoolrijst en vult dit naar keuze aan met groenten en toppings zoals avocadocrème, kokoscrackers, gepekeld rood ei en krokante sjalotjes.

Alles vers en vooral érg smaakvol. Wie niet zelf wil bouwen gaat voor een special van het menu. Voor omgerekend ongeveer 7,50 euro heb je al een balanced veggie bowl, zoals de Cauli’fornia bowl met bloemkoolrijst, misobieten, komkommer, kokoschutney, kokostahini en umamizaden. Wie wil, voegt nog wat extra proteïnen toe - uiteraard antibioticavrij en duurzaam geproduceerd - zoals gegrilde zalm, citroen-kippendij of curry-tofu. 

Karma bowls

Inday

Text: Maaike de Reuver | Video: Chantal Arnts

New York City: dé metropool waar de nieuwste foodtrends en -concepten bedacht en ontdekt worden. Food Inspiration is in deze wereldstad vol inspiratie op zoek gegaan naar de meest opvallende nieuwkomers. We ontdekken er verrassende vegetarische creaties, traditionele gerechten in een modern jasje, en veel easy to-go en take-away variaties. 

Ondanks dat de buurt waarin dit Chinese restaurant zit niet aangeschreven staat als een van de betere buurten, is Chinese Tuxedo een van de meest verrassende nieuwe foodconcepten van New York. 

De Australische Eddy Buckinham en de Chinese Jeff Lam transformeren traditionele Chinese gerechten tot moderne shared-dining plates. Op de menukaart staan bijvoorbeeld tonijn met chili-olie, pinda’s en een strange flavor dressing. Net als in China geniet je hier met elkaar van verschillende culinaire creaties, en net zoals overal in New York word je telkens weer verrast door nieuwe combinaties en smaken. 

Chinese Tuxedo 

Chinees met een moderne twist

The Butcher’s Daughter mag je zien als een groentenslachthuis. Deze all-day lunchroom werd oorspronkelijk opgericht als de vrouwelijke variant van de traditionele slagerij.

Niet het vlees, maar groente staat centraal. Op het menu, dat maandelijks wisselt, staan geen saaie salades maar verrassende vegetarische gerechten op basis van onder andere paarse bloemkool, quinoa en boerenkool. Toch is The Butcher’s Daughter zeker niet for women only. Zowel vrouwelijk áls mannelijk New York komt hier graag voor een plantaardig ontbijt, brunch, lunch of diner. 

The Butcher's Daughter

Groenten van de snijmachine

Beyond Sushi

Beyond Sushi serveert traditionele Japanse gerechten in een nieuw jasje, een plantaardig jasje.

Het is de missie van echtpaar Guy en Tali Vaknin om een nieuwe standaard te creëren van - zoals zij het noemen- ‘clean eating’. In hun restaurants serveren ze veganistische dumplings, sushi en rijst- en noedelgerechten. De gerechten zien er net zo smakelijk uit en smaken net zo goed als de populaire traditionele varianten met vis, maar de veganistische versies zijn óók nog eens vriendelijk voor de planeet. Het begin van de veganistische revolutie lijkt een feit: inmiddels heeft de formule een vijfde vestiging in Manhattan en zitten zelfs de zakenmannen en -vrouwen uit het Financial District aan de plantaardige creaties. 

De nieuwe veganistische standaard

Carthage must be destroyed

Wie niet oplet rijdt zo voorbij dit extreem fotogenieke en in roze kleuren gehulde restaurant in een in oud-industrieel warenhuis in Brooklyn.

Je moet wel opgewassen zijn tegen een beetje roze. De borden en kopjes zijn roze, de meubels ook. Zelfs de espressomachine is roze. Als je je ogen al niet uitkijkt vanwege het merkwaardige interieur, dan is dat wel op de presentatie van de gerechten op de kaart. De sandwiches komen met enorme bladeren sla en gerechten worden afgemaakt met de meest kleurrijke garneringen. 

Fotogeniek of niet. Samen met het menu komt een (roze) A4-tje waarop de geen-fotografie-policy wordt duidelijk gemaakt: geen foto’s van het restaurant of de keuken, geen fotoshoots, geen videoshoots, geen flits en niet excessief foto’s nemen. Alleen een klein Instagram-fotootje van je eigen persoonlijke ruimte is toegestaan. 

New York’s best bewaarde geheim