Overzicht magazines

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalistieke reportages staan centraal. Het Food Inspiration Magazine gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals en food-volgers in Nederland en België.

Wat zijn dit jaar de belangrijkste trends op drankgebied? De consument van morgen wil minder alcohol en meer gezondheid in z’n glas. Drinken als innerlijke cosmetica voor de mens.

 Frank Lindner  Arjen Moes

Alcohol was jarenlang de held van de horeca. ‘Hoe meer, hoe beter’, was het devies van menig caféganger. Niet langer is dat het geval. Alcohol gaat van hero naar zero.

Consumenten realiseren zich steeds meer dat wat ze drinken en eten een effect heeft op hun lijf en gezondheid. Alcohol was een gangmaker, maar tegenwoordig voor veel consumenten een ongezonde dikmaker.

We zien daarom bestaande producenten die met hun dranken aan het ‘vernullen’ slaan. De grote bierbrouwers positioneerden al een paar jaar terug hun alcoholarme radlers en 0,0% bieren met succes in horeca en supermarktschap. In de komende jaren is het de beurt aan de craft bieren. Inmiddels zijn er diverse smaakvolle alcoholvrije IPA’s, porters en stoutbieren in omloop.

Daarnaast is de mocktailtrend niet te stoppen. Bartenders werken met alcoholvrije destillaten die een sterke drank mimieken. Bijvoorbeeld het alcoholvrije Seedlip, boordevol botanicals, dat gin kan vervangen. Ook zetten mixologists tools in om alcohol uit dranken te halen. Zo wist head bartender Eric van Beek van Bar TwentySeven in Amsterdam tijdens de Food Inspiration DayX met een rotatieverdamper de klassieke Milano-Torino cocktail met vermout en Campari tot een non-alcoholische drank om te toveren.

Whiskybars, cocktailbars, brewpubs, shooterbars en wijnbars. Het zijn bars die zich specialiseren in kwaliteit. Prijs wordt van ondergeschikt belang. Omdat consumenten de beste kwaliteit willen, en omdat ze hun beslissingsmoment hebben verschoven. 

Als barconcept moet je opvallen om gekozen te worden. Een drank, product, concept, een ervaring moet van zo’n hoge kwaliteit zijn dat er magnetisme ontstaat. Dat is dan ook de reden dat niet alleen restaurants maar ook bars zich specialiseren en soms zelf hyperspecialiseren in één drank of dranksoort. 

Daarbij is het beslissingsmoment van de consument aan het veranderen. Niet langer gaan mensen massaal naar hun vaste adres en beslissen ze binnen pas waar ze zin in hebben. Vooraf wordt de beslissing genomen: wordt het die avond whisky uit Schotland of witte wijn uit Italië? Op basis van online reviews en de looks van het aanbod op social media wordt een concept gekozen en bezocht. 

Een mooi voorbeeld van een hyperspecialisatische bar vinden we The Malt Vault in Utrecht. Bekijk het video-item dat we er maakten.


Drinken wordt de innerlijke cosmetica van de mens. Onze visie op drinken en eten evolueert van voedend en vullend naar helend en reinigend.

Wat doet dit drankje met mijn lichaam? Draagt het bij aan evenwichtiger gedrag en rustigere gedachten? Heeft het een clean label? We willen niet alleen van buiten, maar ook van binnen mooi zijn.



In de wereld van drinks signaleren we de opkomst van function over flavour, waarbij de functie van een drankje belangrijk wordt dan de smaak. Matcha latte’s, proteïne shakes, kruidentheeën, tarwegras shots; ze zijn op het gebied van smaak niet altijd even goed, maar de gezondheidsclaims doen de consument er massaal naar vragen. 

In het supermarktschap in grote steden in de Verenigde Staten staat bij dranken de functie in een groter lettertype op de verpakking dan de smaak. Nederland zal op dat gebied niet achter blijven. Onlangs lanceerde Melkunie een nieuwe lijn: Protein. Zuivelproducten met extra toegevoegde proteïne om te drinken tijdens en na het sporten. We verwachten komend jaar meer drankproducenten die met het effect van een drank de consument voor zich willen winnen.  



  • Vegan mocktails
    past in de non-alcohol en gezondheidstrend.
  • Bier- en wijncocktails
    na sterk fungeren bier en wijn steeds vaker als basis voor longdrinks.
  • Complexe smaken
    vooral jonge generaties zijn op zoek naar uitdagingen in het smaakpalet; de smaken bitter, zuur en mineraal worden hot.
  • Gezonde sappen
    geen witte wijn tijdens de vrijdagmiddagborrel, maar een selderij-komkommersap.
  • Kopstoot pairing
    als je dan toch voor alcohol gaat: de ideale jenever bij het ideale craft biertje.


  • Alcoholvrije craft bieren
    na de 0,0% pils is het nu de beurt aan IPA, stout en porter 0,0%.
  • ‘Onttrutten’
    niet langer een kopje koffie op een schoteltje, maar variaties in servies. Regelmatig zien we het espresso-gemberbiertje geserveerd in een wijnglas, waarbij de gast zelf het shot espresso over de frisdrank met ijsblokjes schenkt.
  • Cannabidiol (CBD)
    dranken met hennep, geven wel het farmacologische effect maar niet het psychoactieve resultaat van de plant. Is al groot in de Verenigde Staten, verwachten we binnenkort ook in Nederland.

Deel deze pagina!

Wat zijn dit jaar de belangrijkste trends op drankgebied? De consument van morgen wil minder alcohol en meer gezondheid in z’n glas. Drinken als innerlijke cosmetica voor de mens.

 Frank Lindner  Arjen Moes

Deel deze pagina!

Consumenten realiseren zich steeds meer dat wat ze drinken en eten een effect heeft op hun lijf en gezondheid. Alcohol was een gangmaker, maar tegenwoordig voor veel consumenten een ongezonde dikmaker.

We zien daarom bestaande producenten die met hun dranken aan het ‘vernullen’ slaan. De grote bierbrouwers positioneerden al een paar jaar terug hun alcoholarme radlers en 0,0% bieren met succes in horeca en supermarktschap. In de komende jaren is het de beurt aan de craft bieren. Inmiddels zijn er diverse smaakvolle alcoholvrije IPA’s, porters en stoutbieren in omloop.

Alcohol was jarenlang de held van de horeca. ‘Hoe meer, hoe beter’, was het devies van menig caféganger. Niet langer is dat het geval. Alcohol gaat van hero naar zero.

Daarnaast is de mocktailtrend niet te stoppen. Bartenders werken met alcoholvrije destillaten die een sterke drank mimieken. Bijvoorbeeld het alcoholvrije Seedlip, boordevol botanicals, dat gin kan vervangen. Ook zetten mixologists tools in om alcohol uit dranken te halen. Zo wist head bartender Eric van Beek van Bar TwentySeven in Amsterdam tijdens de Food Inspiration DayX met een rotatieverdamper de klassieke Milano-Torino cocktail met vermout en Campari tot een non-alcoholische drank om te toveren.

Whiskybars, cocktailbars, brewpubs, shooterbars en wijnbars. Het zijn bars die zich specialiseren in kwaliteit. Prijs wordt van ondergeschikt belang. Omdat consumenten de beste kwaliteit willen, en omdat ze hun beslissingsmoment hebben verschoven. 

Als barconcept moet je opvallen om gekozen te worden. Een drank, product, concept, een ervaring moet van zo’n hoge kwaliteit zijn dat er magnetisme ontstaat. Dat is dan ook de reden dat niet alleen restaurants maar ook bars zich specialiseren en soms zelf hyperspecialiseren in één drank of dranksoort. 

Daarbij is het beslissingsmoment van de consument aan het veranderen. Niet langer gaan mensen massaal naar hun vaste adres en beslissen ze binnen pas waar ze zin in hebben. Vooraf wordt de beslissing genomen: wordt het die avond whisky uit Schotland of witte wijn uit Italië? Op basis van online reviews en de looks van het aanbod op social media wordt een concept gekozen en bezocht. 

Een mooi voorbeeld van een hyperspecialisatische bar vinden we The Malt Vault in Utrecht. Bekijk het video-item dat we er maakten.


Drinken wordt de innerlijke cosmetica van de mens. Onze visie op drinken en eten evolueert van voedend en vullend naar helend en reinigend.

Wat doet dit drankje met mijn lichaam? Draagt het bij aan evenwichtiger gedrag en rustigere gedachten? Heeft het een clean label? We willen niet alleen van buiten, maar ook van binnen mooi zijn.



In de wereld van drinks signaleren we de opkomst van function over flavour, waarbij de functie van een drankje belangrijk wordt dan de smaak. Matcha latte’s, proteïne shakes, kruidentheeën, tarwegras shots; ze zijn op het gebied van smaak niet altijd even goed, maar de gezondheidsclaims doen de consument er massaal naar vragen. 

In het supermarktschap in grote steden in de Verenigde Staten staat bij dranken de functie in een groter lettertype op de verpakking dan de smaak. Nederland zal op dat gebied niet achter blijven. Onlangs lanceerde Melkunie een nieuwe lijn: Protein. Zuivelproducten met extra toegevoegde proteïne om te drinken tijdens en na het sporten. We verwachten komend jaar meer drankproducenten die met het effect van een drank de consument voor zich willen winnen.  



  • Vegan mocktails
    past in de non-alcohol en gezondheidstrend.
  • Bier- en wijncocktails
    na sterk fungeren bier en wijn steeds vaker als basis voor longdrinks.
  • Complexe smaken
    vooral jonge generaties zijn op zoek naar uitdagingen in het smaakpalet; de smaken bitter, zuur en mineraal worden hot.
  • Gezonde sappen
    geen witte wijn tijdens de vrijdagmiddagborrel, maar een selderij-komkommersap.
  • Kopstoot pairing
    als je dan toch voor alcohol gaat: de ideale jenever bij het ideale craft biertje.


  • Alcoholvrije craft bieren
    na de 0,0% pils is het nu de beurt aan IPA, stout en porter 0,0%.
  • ‘Onttrutten’
    niet langer een kopje koffie op een schoteltje, maar variaties in servies. Regelmatig zien we het espresso-gemberbiertje geserveerd in een wijnglas, waarbij de gast zelf het shot espresso over de frisdrank met ijsblokjes schenkt.
  • Cannabidiol (CBD)
    dranken met hennep, geven wel het farmacologische effect maar niet het psychoactieve resultaat van de plant. Is al groot in de Verenigde Staten, verwachten we binnenkort ook in Nederland.

Deel deze pagina!