3 min

video

Restaurant Jolene combineert alle trends van het moment: lokale ingrediënten, bakery als betaalbare luxe, van boer tot bord, natuurwijn en Japandi-design (een combi tussen Japans en Scandinavisch). Het restaurant is onderdeel van de grotere organisatie Wildfarmed. Dit bedrijf werkt samen met zo'n 70 regeneratieve boeren. De producten van de boeren staan centraal in de verschillende horecavestigingen van Jolene in de stad. Er zijn vier bakeries, waarvan een, de locatie op Newington Green, ook dienst doet als restaurant. 

In de bakkerijen worden de granen van de boeren van Wildfarmed verwerkt in brood en pastries. In restaurant Jolene worden de granen gebruikt voor het maken van verse pasta’s. Daarnaast bezit Wildfarmed een natuurwijnbar waar wijnen worden geschonken die gemaakt zijn van de druiven op de wijngaarden van de boeren. Iedere Wildfarmed locatie lijkt uniek en standalone, terwijl ze uiteindelijk allemaal onderdeel zijn van dezelfde food group

Jolene is een restaurant in Oost-Londen. Het restaurant is onderdeel van de Wildfarmed food- en agrigroep. Een organisatie die letterlijk de producten van boeren op het bord serveert in hun eigen restaurants, zonder verdere tussenschakels.

 Maaike de Reuver  Kees van Duinhoven Loraine Elemans

JOLENE

onderdeel van de Wildfarmed groep

Hét voorbeeld voor samenwerking in de keten:

Restaurant Jolene combineert alle trends van het moment: lokale ingrediënten, bakery als betaalbare luxe, van boer tot bord, natuurwijn en Japandi-design (een combi tussen Japans en Scandinavisch). Het restaurant is onderdeel van de grotere organisatie Wildfarmed. Dit bedrijf werkt samen met zo'n 70 regeneratieve boeren. De producten van de boeren staan centraal in de verschillende horecavestigingen van Jolene in de stad. Er zijn vier bakeries, waarvan een, de locatie op Newington Green, ook dienst doet als restaurant. 

In de bakkerijen worden de granen van de boeren van Wildfarmed verwerkt in brood en pastries. In restaurant Jolene worden de granen gebruikt voor het maken van verse pasta’s. Daarnaast bezit Wildfarmed een natuurwijnbar waar wijnen worden geschonken die gemaakt zijn van de druiven op de wijngaarden van de boeren. Iedere Wildfarmed locatie lijkt uniek en standalone, terwijl ze uiteindelijk allemaal onderdeel zijn van dezelfde food group

JOLENE
Hét voorbeeld voor samenwerking in de keten:

onderdeel van de Wildfarmed groep

 Maaike de Reuver  Kees van Duinhoven
Loraine Elemans

Jolene is een restaurant in Oost-Londen. Het restaurant is onderdeel van de Wildfarmed food- en agrigroep. Een organisatie die letterlijk de producten van boeren op het bord serveert in hun eigen restaurants, zonder verdere tussenschakels.

Offline: This content can only be displayed when online.

  3 min

Food Inspiration Magazine

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalist
Volledig scherm