Deel deze pagina!

Chinees-Indische restaurants


Chinees in cijfers
Nederland telt 2.454 Chinese restaurants, waarvan:

Japanse all-you-can eat restaurants

Overige Aziatische restaurants, zoals fusion keuken, specialiteitenrestaurants en wereldkeukens

Liping Lin is directeur van de Vereniging van Chinese Horecaondernemers. Zij doet voor ons uit de doeken waarom Chinese ondernemers in Nederland al bijna honderd jaar succesvol zijn: “We voelen ons niet te groot om de gast op de eerste plek te zetten. Natuurlijk zijn we trots op onze keuken en traditie, maar als de Nederlandse smaak vraagt om andere gerechten dan de traditionele, dan maken we dat graag. Een ondernemer vertelde me eens dat hij zich als kok eigenlijk een kunstenaar voelde. Vanuit zijn eigen inzichten kan hij de meest bijzondere creaties maken. Kan, want dat doet hij niet. Hij runt namelijk geen museum, maar een business. Aangezien de meeste kunstwerken pas na de dood van de kunstenaar geld opleveren, verdiende hij liever nu zijn geld door zich aan te passen aan de wensen van de gasten. Dan maar iets minder kunst. Daarom zijn we in de jaren vijftig Chinees-Indisch gaan koken. Tijdens de recente crisis deden veel ondernemers hetzelfde. Ze zagen dat sushi heel populair werd, maar ook heel duur was. Toen openden ze all you can eat sushi restaurants waar de consument veel sushi krijgt voor relatief weinig geld. Het bleek een gat in de markt.”

he secret of our success
Wat maakt Chinese ondernemers zo succesvol?

Chinese ondernemers zijn altijd scherp op nieuwe kansen. Die ondernemersgeest, die zit in veel Chinezen die in Nederland wonen. Vaak kwamen ze uit Chinese kustgebieden en de havensteden naar Nederland. In die steden heerste al decennia lang een handelsgeest. Mensen waren het er gewend om langere tijd van huis te zijn om handel te drijven. Toen deze mensen in Nederland aankwamen zagen ze kansen, en pakten die. En met succes. Inmiddels zit in ieder Nederlands dorp wel een Chinees.

hinese handel en wandel

FOTO: VCHO

De afhaal- en bezorgrevolutie. De Chinese sector heeft het genre in Nederland zo ongeveer uitgevonden. Het klinkt oubollig, want bekend, maar de afhaalchinees was zijn tijd ver vooruit. Waar het gevecht rondom de ‘grootste’ van de bezorgdiensten hevig woedt en Uber het heeft over ‘Dark Kitchens’, productiekeukens die alleen voor de bezorging zijn ingericht, doen Chinese ondernemers al jaren niet anders. En dat al een jaartje of zeventig.

Meer lezen over de bezorgdienst revolutie? Klik hier.

ark kitchens

De Chinees heeft de Nederlander buiten de deur leren eten. In de jaren ’20 van de vorige eeuw opende het eerste Chinese restaurant van Nederland haar deuren. Het restaurant in Rotterdam richtte zich op de Chinese gemeenschap die werkte in de haven. Er gebeurde al snel iets dat een rode draad vormt in de geschiedenis van Chinese horecaondernemers in Nederland: de ondernemers zagen een veranderende vraag en pasten hun aanbod daarop aan. Nederlanders die in die tijd terugkwamen uit Nederlands-Indië verlangden terug naar de gerechten die ze daar aten. Chinese ondernemers pasten hun menu aan en noemden zich Chinees-Indische restaurants. Ze kookte de recepten uit Indonesië, aangepast aan de Nederlandse smaak en bereid met Nederlandse ingrediënten. De allereerste vorm van fusion. 

roege fusion

FOTO: VCHO

 Joost Scholten   Arjen Moes

Een kerk, een café en een Chinees. De heilige drie-eenheid die vrijwel iedere Nederlandse gemeente in huis heeft. Als vierde komt daar vaak nog een snackbar bij, die tegenwoordig óók vaak gerund wordt door Chinese ondernemers! Food Inspiration ging op zoek naar het geheim achter het succes van de Chinees. 

Het geheim achter het succes van Chinese horecaondernemers in Nederland

voorbij

De

Lees verder
Scroll verder

Deel deze pagina!

Lees verder
Scroll verder

De

voorbij

Het geheim achter het succes van Chinese horecaondernemers in Nederland

Een kerk, een café en een Chinees. De heilige drie-eenheid die vrijwel iedere Nederlandse gemeente in huis heeft. Als vierde komt daar vaak nog een snackbar bij, die tegenwoordig óók vaak gerund wordt door Chinese ondernemers! Food Inspiration ging op zoek naar het geheim achter het succes van de Chinees. 

 Joost Scholten   Arjen Moes

De Chinees heeft de Nederlander buiten de deur leren eten. In de jaren ’20 van de vorige eeuw opende het eerste Chinese restaurant van Nederland haar deuren. Het restaurant in Rotterdam richtte zich op de Chinese gemeenschap die werkte in de haven. Er gebeurde al snel iets dat een rode draad vormt in de geschiedenis van Chinese horecaondernemers in Nederland: de ondernemers zagen een veranderende vraag en pasten hun aanbod daarop aan. Nederlanders die in die tijd terugkwamen uit Nederlands-Indië verlangden terug naar de gerechten die ze daar aten. Chinese ondernemers pasten hun menu aan en noemden zich Chinees-Indische restaurants. Ze kookte de recepten uit Indonesië, aangepast aan de Nederlandse smaak en bereid met Nederlandse ingrediënten. De allereerste vorm van fusion. 

roege fusion

FOTO: VCHO

ark kitchens

De afhaal- en bezorgrevolutie. De Chinese sector heeft het genre in Nederland zo ongeveer uitgevonden. Het klinkt oubollig, want bekend, maar de afhaalchinees was zijn tijd ver vooruit. Waar het gevecht rondom de ‘grootste’ van de bezorgdiensten hevig woedt en Uber het heeft over ‘Dark Kitchens’, productiekeukens die alleen voor de bezorging zijn ingericht, doen Chinese ondernemers al jaren niet anders. En dat al een jaartje of zeventig.

Meer lezen over de bezorgdienst revolutie? Klik hier.

Liping Lin is directeur van de Vereniging van Chinese Horecaondernemers. Zij doet voor ons uit de doeken waarom Chinese ondernemers in Nederland al bijna honderd jaar succesvol zijn: “We voelen ons niet te groot om de gast op de eerste plek te zetten. Natuurlijk zijn we trots op onze keuken en traditie, maar als de Nederlandse smaak vraagt om andere gerechten dan de traditionele, dan maken we dat graag. Een ondernemer vertelde me eens dat hij zich als kok eigenlijk een kunstenaar voelde. Vanuit zijn eigen inzichten kan hij de meest bijzondere creaties maken. Kan, want dat doet hij niet. Hij runt namelijk geen museum, maar een business. Aangezien de meeste kunstwerken pas na de dood van de kunstenaar geld opleveren, verdiende hij liever nu zijn geld door zich aan te passen aan de wensen van de gasten. Dan maar iets minder kunst. Daarom zijn we in de jaren vijftig Chinees-Indisch gaan koken. Tijdens de recente crisis deden veel ondernemers hetzelfde. Ze zagen dat sushi heel populair werd, maar ook heel duur was. Toen openden ze all you can eat sushi restaurants waar de consument veel sushi krijgt voor relatief weinig geld. Het bleek een gat in de markt.”

he secret of our success
Wat maakt Chinese ondernemers zo succesvol?


Chinees in cijfers
Nederland telt 2.454 Chinese restaurants, waarvan:

Chinees-Indische restaurants

Japanse all-you-can eat restaurants

Overige Aziatische restaurants, zoals fusion keuken, specialiteitenrestaurants en wereldkeukens

Chinese ondernemers zijn altijd scherp op nieuwe kansen. Die ondernemersgeest, die zit in veel Chinezen die in Nederland wonen. Vaak kwamen ze uit Chinese kustgebieden en de havensteden naar Nederland. In die steden heerste al decennia lang een handelsgeest. Mensen waren het er gewend om langere tijd van huis te zijn om handel te drijven. Toen deze mensen in Nederland aankwamen zagen ze kansen, en pakten die. En met succes. Inmiddels zit in ieder Nederlands dorp wel een Chinees.

hinese handel en wandel

FOTO: VCHO

Contact

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalistieke reportages staan centraal. In het online magazine hebben beeld en geluid een hoofdrol, waardoor lezen een belevenis is. Het gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals en food-volgers in Nederland en België. Vragen? Neem contact op met de redactie.
Vul je naam in
Vul een correct e-mailadres in
Vul een opmerking in
Bedankt, je bericht is verzonden.
Er ging iets mis met het verzenden van het formulier. Probeer het opnieuw.

Deel dit artikel

Stuur deze pagina eenvoudig door of plaats als bericht op social media.

Zoek

Type hier je zoekwoord(en):
Vul minimaal 3 karakters in.

Food Inspiration Magazine

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalist
Volledig scherm

Food Inspiration Magazine

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalist