Als je wilt weten welke kant de markt voor food, hospitality, foodservice en foodretail nu en de komende jaren op gaat, dan is dit Trendreport onmisbaar. De trendwatchers van Food Inspiration behandelen de 10 belangrijkste trends en toekomstontwikkelingen binnen de (inter)nationale foodservicemarkt voor 2019 en verder.

1: Celebrate Diversity

2: Hyperspecialization

3: Healthify

4: Circularity

5: New normal

6: I-Food

7: The pulse is impulse

8: Destination food

9: From wellness to selfness

10: Food populism

10 TRENDS

FOOD INSPIRATION

TRENDREPORT 2019

TREND: CELEBRATE DIVERSITY

De laatste tien jaar is de wereld van food en gastvrijheid ingrijpend veranderd… verbeterd… verrijkt. Nieuwe creatieve ondernemers en vakmensen laten foodservice groeien en bloeien, en leggen daarbij rekenschap af aan Moeder Aarde omdat er geen planet B is.

De diversiteit aan concepten, menu’s, smaken en ervaringen is ongekend groot. Het komende fooddecennium wordt er daarom een met rijkdom en verwarring: trend en tegentrends bestaan naast elkaar. ‘Ja’ tegen de proteïne-flip, ‘ja’ tegen vers, lokaal, duurzaam, seizoen, ‘ja’ tegen indoor-farming, ‘ja’ tegen big data die persoonlijke en betere foodkeuzes mogelijk maken. Maar ook ‘ja’ tegen eten en drinken dat ongezond lekker is in een 2.0 versie. Verse frites, goede burgers, gourmetpizza’s, verantwoorde bbq, low alcohol-drankjes, ijs met volwassen smaken. De diversiteit in het foodservice landschap groeit verder door met de komst van concepten op plekken waar voorheen traditionele retail zat. Diversiteit komt terug op een enkele menukaart. Van poke bowls tot pompoensoep en van bao buns tot eerlijke entrecote met friet. Het tijdperk van celebrate diversity is aanstaande.