Recept: Boa rendang met mango kimchi 

Mise-en-place tijd: geen
Bereidingstijd: 6 minuten
Adviesprijs: € 15,50
Brutomarge: 70%*

*Brutomarge is een richtlijn en afhankelijk van actuele prijzen.

Slimme Keuken staat voor het minimaliseren van het aantal ingrediënten en bereidingsstappen, maar ook voor terugkerende ingrediënten op je menukaart. Zo wordt je inkoop efficiënter en gaan je kosten omlaag en je rendement omhoog. De rendang uit dit gerecht is van hoogwaardige kwaliteit. Deze maak je niet meer zelf, maar koop je bij Sligro in voor een goede prijs, dus behoud je een goede marge.

“Het werken met Slimme Keuken scheelt heel veel voorbereidingstijd in de keuken. Zo blijft er voldoende tijd voor creativiteit.”

Eveline Wu van Mood, Eindhoven

Recept: Caesarsalade met kip

Mise-en-place tijd: geen
Bereidingstijd: 2 minuten
Adviesprijs: € 11
Brutomarge: 79%*

*Brutomarge is een richtlijn en afhankelijk van actuele prijzen.

Slimme Keuken biedt jou een kwalitatieve basis waarop jij verder kan werken. Je kunt direct aan de slag met Slimme Keuken door verschillende onderdelen uit jouw bestaande menu te vervangen voor onze slimme componenten. Hierdoor neem je veel tijd weg uit de mise-en-place en heb jij meer tijd om je te onderscheiden met jouw signatuur. Doordat onze slimme componenten altijd van dezelfde kwaliteit zijn, kun jij ook altijd constante kwaliteit bieden. Ook met personeelstekort of piekdrukte.

“Door 70% Slimme Keuken gerechten op de menukaart te zetten, heb ik tot wel twee man minder personeel in de keuken nodig. Een enorme kostenbesparing dus!"

Robin Wijnen van Quisine, Veldhoven

Slimme Keuken biedt jou als de keukenbrigade eindeloze vrijheid om zelf te experimenteren met onze meer dan 600 slimme componenten. Jij kan Slimme Keuken direct en zonder investering inzetten in jouw keuken door enkele onderdelen uit jouw huidige menu te wisselen door onze slimme componenten. Probeer bijvoorbeeld jouw rode wijnsaus (128768) of demi glace (128767) eens te vervangen door die van Meesterschap en bespaar direct tijd.

Benieuwd naar meer slimme componenten? Kijk op sligro.nl.

Recept: Open ravioli van noordzeekrab 

Mise-en-place tijd: geen
Bereidingstijd: 5 minuten
Adviesprijs: € 15,00
Brutomarge: 71%*

*Brutomarge is een richtlijn en afhankelijk van actuele prijzen.

Slimme Keuken draait om slimme componenten die jou veel tijd schelen in de mise-en-place, waarbij tijdswinst en gezonde marge het vertrekpunt zijn. Zo kun je meer gerechten maken met minder (geschoold) personeel. Denk aan basiscurry's en sauzen, sousvide gegaarde vleescomponenten en diepvries groentecrèmes. De open ravioli uit dit recept is samengesteld uit allerlei slimme componenten en zeer gemakkelijk op te bouwen tot volwaardig recept.