Overzicht magazines

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalistieke reportages staan centraal. Het Food Inspiration Magazine gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals en food-volgers in Nederland en België.

BARTENDER BEN LOBOS SHAKET WIJNCOCKTAILS

  5 min

VIDEO HOW TO

De

Mojito

Offline: This content can only be displayed when online.

Van oorsprong wordt wijn door professionals gezien als een drank die je schenkt, en niet mengt. Toch zien we in -met name- de Verenigde Staten al langer dat wijn de cocktailwereld een nieuwe smaak geeft. En ook in Nederland zijn wijncocktails in opkomst. Bartender Ben Lobos mixte voor ons drie varianten. 

Ingrediënten

Grain & Grape

Ketel One Vodka (peashoot infused door Ben), Cocchi Americano, Raddeck Riesling, Salad Pea

Receptuur

  1. Vul een champagne flute met crushed ice zodat het glas koud wordt 
  2. Schenk 30ml Ketel One in de cocktail shaker 
  3. Voeg 30ml Cocchi Americano toe 
  4. Voeg 60ml Riesling toe
  5. Gooi(in cocktailland heet dit ‘throwing’) de mixdrank drie a vier keer van de cocktailshaker in een andere beker zodat lucht wordt toegevoegd aan de drank
  6. Leeg het ijs uit de flute
  7. Schenk de mixdrank in het glas 8. Garneer met een takje Salad Pea

Ingrediënten

Milk & Honey

Chardonnay based Nonino Grappa, Craigellachie 13 (door Ben aangelengd met een geheime mix met o.a. Disaronno en Earl Grey thee), citroenschil

Receptuur

  1. Wals een Nick & Nora cocktail portglas met 15ml Nonino Grappa 
  2. Gooi de grappa na zo’n 10 keer walsen weg
  3. Voeg 1 ijsblokje toe aan het glas
  4. Vul het glas met 65ml Craigellachie 13 
  5. Wrijf met een schijfje citroenschil over het glas zodat de olie uit de citroen op de drank komen te liggen Wrijf met het schijfje citroenschil over het pootje van het glas zodat het glas naar citroen gaat ruiken 
  6. Verwarm een ander schijfje citroenschil en voeg het toe aan het glas, waardoor de citroenolie op de drank vlam vat en gezoet wordt

Ingrediënten

Spagliato

Campari, Cocchi di Torino Vermouth, Cocchi Brut, sinaasappelschil

Receptuur

  1. Vul een Tumbler glas met ijsklontjes 
  2. Schenk 30ml Campari in de cocktailshaker
  3. Voeg 30ml vermout toe 
  4. Roer de mix goed door elkaar met een barlepel
  5. Schenk de drank in het glas
  6. Knijp een stukje sinaasappelschil uit boven het glas 
  7. Wrijf met de sinaasappelschil over de rand van het glas zodat het glas naar sinaasappel gaat ruiken 
  8. Voeg 30ml Cocchi Brut toeMix de smaken door met een barlepel de onderste drank naar boven te ‘scheppen’
  9. Garneer met een ander stukje sinaasappelschil

Ben Lobos

In 2018 werd tijdens de World Class competitie uitgeroepen tot de beste bartender van Nederland: Ben Lobos. Het vak is hem met de barlepel ingegoten. Hij groeide op in Edinburgh, waar zijn vader restaurant The Tapas Tree runde. Al op jonge leeftijd werkte Ben mee in de zaak, en achter de bar. In 2015 reisde hij door Europa, en ontmoette in Rotterdam de ondernemers achter Biergarten. Hij hielp hen met het opzetten van de bar, waarna hij werd gevraagd als medeoprichter van de Rotterdamse rooftopbar The Suicide Club. Sinds 2017 is hij de huisbartender van cocktailbar DR. in Rotterdam.

Maaike de Reuver     Nina Slagmolen & Ties van den Assem 
 Xiao Er Kong

  5 min

De

Mojito

Offline: This content can only be displayed when online.

Van oorsprong wordt wijn door professionals gezien als een drank die je schenkt, en niet mengt. Toch zien we in -met name- de Verenigde Staten al langer dat wijn de cocktailwereld een nieuwe smaak geeft. En ook in Nederland zijn wijncocktails in opkomst. Bartender Ben Lobos mixte voor ons drie varianten. 

Ingrediënten

Grain & Grape

Ketel One Vodka (peashoot infused door Ben), Cocchi Americano, Raddeck Riesling, Salad Pea

Receptuur

  1. Vul een champagne flute met crushed ice zodat het glas koud wordt 
  2. Schenk 30ml Ketel One in de cocktail shaker 
  3. Voeg 30ml Cocchi Americano toe 
  4. Voeg 60ml Riesling toe
  5. Gooi(in cocktailland heet dit ‘throwing’) de mixdrank drie a vier keer van de cocktailshaker in een andere beker zodat lucht wordt toegevoegd aan de drank
  6. Leeg het ijs uit de flute
  7. Schenk de mixdrank in het glas 8. Garneer met een takje Salad Pea

Ingrediënten

Milk & Honey

Chardonnay based Nonino Grappa, Craigellachie 13 (door Ben aangelengd met een geheime mix met o.a. Disaronno en Earl Grey thee), citroenschil

Receptuur

  1. Wals een Nick & Nora cocktail portglas met 15ml Nonino Grappa 
  2. Gooi de grappa na zo’n 10 keer walsen weg
  3. Voeg 1 ijsblokje toe aan het glas
  4. Vul het glas met 65ml Craigellachie 13 
  5. Wrijf met een schijfje citroenschil over het glas zodat de olie uit de citroen op de drank komen te liggen Wrijf met het schijfje citroenschil over het pootje van het glas zodat het glas naar citroen gaat ruiken 
  6. Verwarm een ander schijfje citroenschil en voeg het toe aan het glas, waardoor de citroenolie op de drank vlam vat en gezoet wordt

Ingrediënten

Spagliato

Campari, Cocchi di Torino Vermouth, Cocchi Brut, sinaasappelschil

Receptuur

  1. Vul een Tumbler glas met ijsklontjes 
  2. Schenk 30ml Campari in de cocktailshaker
  3. Voeg 30ml vermout toe 
  4. Roer de mix goed door elkaar met een barlepel
  5. Schenk de drank in het glas
  6. Knijp een stukje sinaasappelschil uit boven het glas 
  7. Wrijf met de sinaasappelschil over de rand van het glas zodat het glas naar sinaasappel gaat ruiken 
  8. Voeg 30ml Cocchi Brut toeMix de smaken door met een barlepel de onderste drank naar boven te ‘scheppen’
  9. Garneer met een ander stukje sinaasappelschil

Ben Lobos

In 2018 werd tijdens de World Class competitie uitgeroepen tot de beste bartender van Nederland: Ben Lobos. Het vak is hem met de barlepel ingegoten. Hij groeide op in Edinburgh, waar zijn vader restaurant The Tapas Tree runde. Al op jonge leeftijd werkte Ben mee in de zaak, en achter de bar. In 2015 reisde hij door Europa, en ontmoette in Rotterdam de ondernemers achter Biergarten. Hij hielp hen met het opzetten van de bar, waarna hij werd gevraagd als medeoprichter van de Rotterdamse rooftopbar The Suicide Club. Sinds 2017 is hij de huisbartender van cocktailbar DR. in Rotterdam.

Maaike de Reuver     Nina Slagmolen & Ties van den Assem   Xiao Er Kong