DE WAARDE VAN VRIJE TIJD

  2 min

Offline: This content can only be displayed when online.

FOTOSERIE | SECTOR RESTAURANTS

Waar deuren dichtgaan… Gaan nieuwe deuren open. Naast alle rompslomp brengt de lockdown ook iets mee waar er voor horecaondernemers voorheen altijd te weinig van was; tijd. Waar de een zich op maaltijdbezorging stort, kiest de ander voor bijscholing, tijd met familie of nieuwe hobby’s. Een portret van een horecaondernemer in tijden van vrije tijd.

  Chantal Arnts  Xiao Er Kong

“Als ik aan het werk was, verlangde ik altijd naar weekend. En als ik dan eindelijk weekend had, dan wilde ik weer werken. Ik was er nooit echt met mijn gedachten bij en had nooit de volledige aandacht. Voor mijn vrouw en dochtertje. Door de tijdelijke sluiting van het restaurant heb ik eindelijk volop tijd voor mijn gezin. Ik kan nu net als iedere andere papa croissantjes bakken met m’n dochtertje op zondag. Het is een hele nieuwe ervaring voor me. Wat heb ik dit gemist zeg.”

Eigenaar en chef @ Restaurant Meliefste, Wolphaartsdijk

“Door deze hele crisis vraag ik me nu af wat mijn carrière waard is ten opzichte van het echte leven. ‘Word wakker’, denk ik nu vaak. ‘Zorg dat je er vaker voor je dochtertje bent en neem wat gas terug!’ Ik weet niet of het me lukt om straks minder te gaan werken, maar ik kan proberen mijn leven beter in te delen en een goede balans te vinden tussen een gezonde onderneming en een gezonde thuissituatie. Laten we het goed doen vanaf nu.”

Een portret van chef Thijs Meliefste in coronatijd

“En ik heb ook eindelijk de tijd om de natuur in te gaan. Zoals een wandeling naar de oestertafels in de Oosterschelde met Jean van de Oesterij om te kijken hoe hier oesters worden gekweekt. Wat wonen we toch mooi. En wat gaat de wereld aan me voorbij met dit drukke leven. Ik probeer zoveel mogelijk te leren van die natuur en me te ontwikkelen, te lezen en me te verdiepen in technieken. Zodat er straks een betere ‘ik’ staat als we weer open gaan.”

Restaurant Meliefste | restaurantmeliefste.nl 

  2 min

Waar deuren dichtgaan… Gaan nieuwe deuren open. Naast alle rompslomp brengt de lockdown ook iets mee waar er voor horecaondernemers voorheen altijd te weinig van was; tijd. Waar de een zich op maaltijdbezorging stort, kiest de ander voor bijscholing, tijd met familie of nieuwe hobby’s. Een portret van een horecaondernemer in tijden van vrije tijd.

  Chantal Arnts  Xiao Er Kong

Eigenaar en chef @ Restaurant Meliefste, Wolphaartsdijk

“Als ik aan het werk was, verlangde ik altijd naar weekend. En als ik dan eindelijk weekend had, dan wilde ik weer werken. Ik was er nooit echt met mijn gedachten bij en had nooit de volledige aandacht. Voor mijn vrouw en dochtertje. Door de tijdelijke sluiting van het restaurant heb ik eindelijk volop tijd voor mijn gezin. Ik kan nu net als iedere andere papa croissantjes bakken met m’n dochtertje op zondag. Het is een hele nieuwe ervaring voor me. Wat heb ik dit gemist zeg.”

“Door deze hele crisis vraag ik me nu af wat mijn carrière waard is ten opzichte van het echte leven. ‘Word wakker’, denk ik nu vaak. ‘Zorg dat je er vaker voor je dochtertje bent en neem wat gas terug!’ Ik weet niet of het me lukt om straks minder te gaan werken, maar ik kan proberen mijn leven beter in te delen en een goede balans te vinden tussen een gezonde onderneming en een gezonde thuissituatie. Laten we het goed doen vanaf nu.”

Een portret van Thijs Meliefste in coronatijd

“En ik heb ook eindelijk de tijd om de natuur in te gaan. Zoals een wandeling naar de oestertafels in de Oosterschelde met Jean van de Oesterij om te kijken hoe hier oesters worden gekweekt. Wat wonen we toch mooi. En wat gaat de wereld aan me voorbij met dit drukke leven. Ik probeer zoveel mogelijk te leren van die natuur en me te ontwikkelen, te lezen en me te verdiepen in technieken. Zodat er straks een betere ‘ik’ staat als we weer open gaan.”

Restaurant Meliefste | restaurantmeliefste.nl 

Contact

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalistieke reportages staan centraal. In het online magazine hebben beeld en geluid een hoofdrol, waardoor lezen een belevenis is. Het gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals en food-volgers in Nederland en België. Vragen? Neem contact op met de redactie.
Vul je naam in
Vul een correct e-mailadres in
Vul een opmerking in
Bedankt, je bericht is verzonden.
Er ging iets mis met het verzenden van het formulier. Probeer het opnieuw.

Deel dit artikel

Stuur deze pagina eenvoudig door of plaats als bericht op social media.

Zoek

Type hier je zoekwoord(en):
Vul minimaal 3 karakters in.

Food Inspiration Magazine

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalist
Volledig scherm