Recept: Boa rendang met mango kimchi 

Mise-en-place tijd: geen
Bereidingstijd: 6 minuten
Adviesprijs: € 14,50
Brutomarge: 71%*

*Brutomarge is een richtlijn en afhankelijk van actuele prijzen.

Slimme Keuken staat voor het minimaliseren van het aantal ingrediënten en bereidingsstappen, maar ook voor terugkerende ingrediënten op je menukaart. Zo wordt je inkoop efficiënter en gaan je kosten omlaag en je rendement omhoog. De rendang uit dit gerecht is van hoogwaardige kwaliteit. Deze maak je niet meer zelf, maar koop je bij Sligro in voor een goede prijs, dus behoud je een goede marge.

“Het werken met Slimme Keuken scheelt heel veel voorbereidingstijd in de keuken. Zo blijft er voldoende tijd voor creativiteit.”

Eveline Wu van Mood, Eindhoven

Recept: Caesarsalade met kip

Mise-en-place tijd: geen
Bereidingstijd: 2 minuten
Adviesprijs: € 11,50
Brutomarge: 80% *

*Brutomarge is een richtlijn en afhankelijk van actuele prijzen.

Slimme Keuken biedt jou een kwalitatieve basis waarop jij verder kan werken. Je kunt direct aan de slag met Slimme Keuken door verschillende onderdelen in jouw bestaande gerechten te vervangen door onze kwalitatieve halffabricaten. Hierdoor neem je veel tijd weg in de mise-en-place en heb jij weer meer tijd over voor je eigen signatuur en creativiteit. Bijkomend voordeel is dat iedereen het kan bereiden en de kwaliteit constant is.

“Door 70% Slimme Keuken gerechten op de menukaart te zetten, heb ik tot wel twee man minder personeel in de keuken nodig. Een enorme kostenbesparing dus!"

Robin Wijnen van Quisine, Veldhoven

Slimme Keuken biedt jou als keukenbrigade eindeloze vrijheid en creativiteit om zelf te experimenteren. Zo hebben de chefs van Sligro meer dan 80 Slimme gerechten gemaakt die jij per direct op jouw menu kan zetten. Behoud je liever je eigen gerechten, maar wil jij wel tijdwinst in de keuken? Dan kun je experimenteren met het vervangen van jouw ingrediënten voor onze slimme componenten: groentecrèmes, sauzen en sousvide vleescomponenten vind je bijvoorbeeld kant-en-klaar en van hoge kwaliteit op sligro.nl.

Recept: Open ravioli van noordzeekrab 

Mise-en-place tijd: geen
Bereidingstijd: 5 minuten
Adviesprijs: € 14,50
Brutomarge: 70,6% *

*Brutomarge is een richtlijn en afhankelijk van actuele prijzen.

Slimme Keuken draait om slimme componenten die jou veel tijd schelen in de mise-en-place, waarbij tijdswinst en gezonde marge het vertrekpunt zijn. Zo kun je meer gerechten maken met minder (geschoold) personeel. Denk aan basiscurry's en sauzen, sousvide gegaarde vleescomponenten en diepvries groentecrèmes. De open ravioli uit dit recept is samengesteld uit allerlei slimme componenten en zeer gemakkelijk op te bouwen tot volwaardig recept.