Het Eindhovense Restaurant Emma denkt dat het serveren van de nachtelijke maaltijd in Eindhoven een kans van slagen heeft, maar nu nog niet. “De markt is er klaar voor, maar nog niet in de getalen dat het interessant is voor de horecaondernemers”, aldus Joost Saris.  

Eindhoven volgt later

Deel deze pagina!

Maaike de Reuver  Rainier van IJzendoorn Arjen Moes

De jonge stadsbewoner is niet langer verbonden aan de traditionele etenstijden. De heilige drie-eenheid ontbijt-lunch-diner krijgt concurrentie. Het jongste maaltijdmoment in Nederland is het nachtdiner, oftewel: het souper.

In veel zonnige landen is het nachtdiner al de gewoonste zaak van de wereld, ook in Nederland zien we een groeiende vraag naar het nachtelijk serveren van goede maaltijden. Wat serveer je dan? Is het een gimmick of een opkomende niche? En hoe vind je personeel dat wil werken tijdens nog ruimere openingstijden? Food Inspiration nam een kijkje in de Amsterdamse horeca tijdens de Nacht voor de Nacht, waar het nachtdiner centraal stond. 

Restaurant KEK in Den Bosch stemt de openingstijden af op de seizoenen. In de zomer is het restaurant later open dan in de winter. Toch ziet KEK ook in de zomer een initiatief als Nacht voor de Nacht voorlopig niet in Den Bosch georganiseerd worden. “De provincie loopt toch een paar jaar achter op Amsterdam”, aldus Henk-Jan van der Meulen. 

Den Bosch loopt achter

In het weekend van 24 en 25 februari 2018 werd in Amsterdam de Nacht voor de Nacht georganiseerd. Tijdens deze nacht openden tien restaurants hun deuren en zetten daarmee nachtelijk dineren op de kaart. Alle deelnemende restaurants waren vooraf volgeboekt. Onder andere BAUT en Café Caron deden mee. De ondernemers zijn positief over het nachtdiner: “Op deze manier geef je de gasten de gelegenheid om ook buiten de standaard openingstijden te genieten van de gezelligheid en de sfeer rondom eten en drinken”, aldus Tom Caron, eigenaar van Café Caron. 

Amsterdam doet mee 

z

z

Nijmegen slaapt

z

Volgens restaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen is het nachtdiner vooral een Amsterdams  evenement. “Nijmegen wekt toch meer een slaperige indruk dan de hoofdstad. Een enkele keer komen er bij ons in het weekend wel late arrivals, maar een structurele behoefte aan het nachtdiner zie ik in onze stad nog niet,” aldus Emile van der Staak.

Restaurant Diverso in Nederweert merkt weinig van een eventuele groeiende vraag naar ruimere openingstijden. "Een nachtdiner zie ik in ons restaurant niet snel gebeuren. In ons dorp is daar weinig behoefte aan denk ik”, aldus Kitty Verspagen.

Nederweert heeft geen behoefte

Bij het Houtense Joinn is steeds meer vraag naar een nachtelijke hap. Al heeft die hap vooralsnog meer weg van een kwalitatieve late night snack dan van een nachtelijk diner. Toch sluit Joinn het organiseren van vernieuwende evenementen niet uit. “Je moet als horecaondernemer toch gastronomisch blijven innoveren”, aldus Jaap Hoeve.

Houten innoveert


Het Utrechtse Van de Straat is gevestigd in een wijk waar veel jonge gezinnen wonen, geen publiek dat je snel warm krijgt voor een nachtelijk diner. “Studenten in de binnenstad zijn misschien eerder geïnteresseerd, zo lang de prijs niet te hoog is. Toch vind ik persoonlijk dat de avond er is voor het diner. De nacht is er voor de flirt en de liefde”, aldus Joost Scholten. 

De Utrechtse nacht is voor de flirt


“Op deze manier geef je de gasten de gelegenheid om ook buiten de standaard openingstijden om te genieten van de gezelligheid en de sfeer rondom eten en drinken”

Lees verder
Scroll verder

Het nachtdiner

Doet Nederland mee of zegt de horeca nee?


Restaurant Diverso in Nederweert merkt weinig van een eventuele groeiende vraag naar ruimere openingstijden. "Een nachtdiner zie ik in ons restaurant niet snel gebeuren. In ons dorp is daar weinig behoefte aan denk ik”, aldus Kitty Verspagen.

Nederweert heeft geen behoefte

Eindhoven volgt later

Het Eindhovense Restaurant Emma denkt dat het serveren van de nachtelijke maaltijd in Eindhoven een kans van slagen heeft, maar nu nog niet. “De markt is er klaar voor, maar nog niet in de getalen dat het interessant is voor de horecaondernemers”, aldus Joost Saris.  

Restaurant KEK in Den Bosch stemt de openingstijden af op de seizoenen. In de zomer is het restaurant later open dan in de winter. Toch ziet KEK ook in de zomer een initiatief als Nacht voor de Nacht voorlopig niet in Den Bosch georganiseerd worden. “De provincie loopt toch een paar jaar achter op Amsterdam”, aldus Henk-Jan van der Meulen. 

Den Bosch loopt achter

Amsterdam doet mee 

In het weekend van 24 en 25 februari 2018 werd in Amsterdam de Nacht voor de Nacht georganiseerd. Tijdens deze nacht openden tien restaurants hun deuren en zetten daarmee nachtelijk dineren op de kaart. Alle deelnemende restaurants waren vooraf volgeboekt. Onder andere BAUT en Café Caron deden mee. De ondernemers zijn positief over het nachtdiner: “Op deze manier geef je de gasten de gelegenheid om ook buiten de standaard openingstijden te genieten van de gezelligheid en de sfeer rondom eten en drinken”, aldus Tom Caron, eigenaar van Café Caron. 

Nijmegen slaapt

Doet Nederland mee of zegt de horeca nee?

Maaike de Reuver  Rainier van IJzendoorn Arjen Moes

De jonge stadsbewoner is niet langer verbonden aan de traditionele etenstijden. De heilige drie-eenheid ontbijt-lunch-diner krijgt concurrentie. Het jongste maaltijdmoment in Nederland is het nachtdiner, oftewel: het souper.

In veel zonnige landen is het nachtdiner al de gewoonste zaak van de wereld, ook in Nederland zien we een groeiende vraag naar het nachtelijk serveren van goede maaltijden. Wat serveer je dan? Is het een gimmick of een opkomende niche? En hoe vind je personeel dat wil werken tijdens nog ruimere openingstijden? Food Inspiration nam een kijkje in de Amsterdamse horeca tijdens de Nacht voor de Nacht, waar het nachtdiner centraal stond. 

Het nachtdiner

Lees verder
Scroll verder

Deel deze pagina!

Volgens restaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen is het nachtdiner vooral een Amsterdams  evenement. “Nijmegen wekt toch meer een slaperige indruk dan de hoofdstad. Een enkele keer komen er bij ons in het weekend wel late arrivals, maar een structurele behoefte aan het nachtdiner zie ik in onze stad nog niet,” aldus Emile van der Staak.

z

z

z


“Op deze manier geef je de gasten de gelegenheid om ook buiten de standaard openingstijden om te genieten van de gezelligheid en de sfeer rondom eten en drinken”

Houten innoveert

Bij het Houtense Joinn is steeds meer vraag naar een nachtelijke hap. Al heeft die hap vooralsnog meer weg van een kwalitatieve late night snack dan van een nachtelijk diner. Toch sluit Joinn het organiseren van vernieuwende evenementen niet uit. “Je moet als horecaondernemer toch gastronomisch blijven innoveren”, aldus Jaap Hoeve.

De Utrechtse nacht is voor de flirt

Het Utrechtse Van de Straat is gevestigd in een wijk waar veel jonge gezinnen wonen, geen publiek dat je snel warm krijgt voor een nachtelijk diner. “Studenten in de binnenstad zijn misschien eerder geïnteresseerd, zo lang de prijs niet te hoog is. Toch vind ik persoonlijk dat de avond er is voor het diner. De nacht is er voor de flirt en de liefde”, aldus Joost Scholten. 

Food Inspiration Magazine

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalist
Volledig scherm