en een delegatie rock & roll chefs uit Berlijn:

Sebastian Frank (Horváth**)
Micha Schäfer & Billy Wagner (Nobelhart & Schmutzig*)
Andreas Rieger (Einsunternull*)

Jonnie en Thérèse Boer en het team van Restaurant De Librije zijn samen met Thomas en Carola Ruhl van Port Culinaire de initiatiefnemers achter dit avantgardistische festival.

Afgelopen najaar vond voor de vierde keer Chef’s Revolution plaats in Zwolle. Verspreid over twee dagen gaven de beste chefs ter wereld weergaloze demo’s op het podium, waaronder:

 Frank Lindner  Apicbase  Arjen Moes

Deel deze pagina!

Opvallend tijdens de kookdemonstraties is dat de chefs meer dan ooit werken met ingrediënten uit hun eigen regio, en bereidingswijzen van hun eigen culturele achtergrond toepassen. Niet alleen de smaak is waanzinnig, de opmaak van het bord is vaak een waar kunstwerk. 

Jonnie Boer (De Librije***, Nederland)
Oliver Peña (Enigma*, Spanje)
Angel León (Aponiente***, Spanje)
Mitsuharu Tsumura (Maido, Peru, #7 W50BR18)
Paul Pairet (Ultraviolet***, China, #24 W50BR18)
Poul Andrias Ziska (KOKS*, Denemarken)
Stefan Wiesner (Rössli*, Zwitserland)
Thomas Dorfer (Landhaus Bacher**, Oostenrijk)

Art of plating is de kunst van het opmaken van een bord. Borden uit de buitencategorie. Dit is wat gasten zien wanneer ze lunchen of dineren bij de chefs die onlangs op Chef’s Revolution aanwezig waren. Een selectie van de mooiste creaties van de beste chefs ter wereld.

Buitencategorie art of plating

Bijzondere borden

Lees verder

Bijzondere borden

Deel deze pagina!

Buitencategorie art of plating

Art of plating is de kunst van het opmaken van een bord. Borden uit de buitencategorie. Dit is wat gasten zien wanneer ze lunchen of dineren bij de chefs die onlangs op Chef’s Revolution aanwezig waren. Een selectie van de mooiste creaties van de beste chefs ter wereld.

 Frank Lindner  Apicbase  Arjen Moes

Afgelopen najaar vond voor de vierde keer Chef’s Revolution plaats in Zwolle. Verspreid over twee dagen gaven de beste chefs ter wereld weergaloze demo’s op het podium, waaronder:

Jonnie Boer (De Librije***, Nederland)
Oliver Peña (Enigma*, Spanje)
Angel León (Aponiente***, Spanje)
Mitsuharu Tsumura (Maido, Peru, #7 W50BR18)
Paul Pairet (Ultraviolet***, China, #24 W50BR18)
Poul Andrias Ziska (KOKS*, Denemarken)
Stefan Wiesner (Rössli*, Zwitserland)
Thomas Dorfer (Landhaus Bacher**, Oostenrijk)

en een delegatie rock & roll chefs uit Berlijn:

Sebastian Frank (Horváth**)
Micha Schäfer & Billy Wagner (Nobelhart & Schmutzig*)
Andreas Rieger (Einsunternull*)

Opvallend tijdens de kookdemonstraties is dat de chefs meer dan ooit werken met ingrediënten uit hun eigen regio, en bereidingswijzen van hun eigen culturele achtergrond toepassen. Niet alleen de smaak is waanzinnig, de opmaak van het bord is vaak een waar kunstwerk. 

Jonnie en Thérèse Boer en het team van Restaurant De Librije zijn samen met Thomas en Carola Ruhl van Port Culinaire de initiatiefnemers achter dit avantgardistische festival.

Food Inspiration Magazine

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalist
Volledig scherm