No shows, disposables en cateringbuffetten zijn passé. Dit zijn de 5 don'ts voor de partycatering.

PARTYCATERING

WAT JE NIET MOET DOEN ALS PARTYCATERAAR

  3 min

Offline: This content can only be displayed when online.

TRENDWATCH

  Maaike de Reuver   Xiao Er Kong

© Grand Catering

Een cateraar schuift eten, in de ogen van steeds meer mensen. Terwijl cateraars tegenwoordig zoveel meer doen dan dat. En opdrachtgevers, zowel zakelijk als particulier, willen meer dan een onzichtbare partij. Cateraars noemen zichzelf daarom tegenwoordig dan ook steeds vaker ‘chefs op locatie’, ‘foodcreators’ of ‘food artists’.

NOEM JEZELF GEEN CATERAAR

© Grand Catering

Buffetten worden nog steeds veel uitgevraagd en dus geserveerd binnen de partycatering. Maar het kan origineler. Serveer een diner daarom bijvoorbeeld in de vorm van een walking dinner. Of laat de chef live, in het zicht van de gasten, de gerechten bereiden.


DENK NIET IN BUFFETTEN

© Daniëlle Reizevoort

Er zijn inmiddels een hoop duurzame disposables op de markt, maar die zijn niet altijd ideaal. Papieren rietjes snipperen, met houten bestek valt niet goed te snijden, en de consument ervaart geen verschil tussen een duurzame PLA en een gewone plastic beker. Een alternatief is het inhuren van glaswerk, porselein en bestek. Goedkoper is dat niet, maar er wordt niets weggegooid.

WERK WEL/NIET MET DISPOSABLES

© The Food Line-up

Door no shows zit je als cateraar met teveel personeel, en blijf je achter met meer food waste. Zorg zelf of samen met de opdrachtgever dat gasten zich tijdig kunnen afmelden, zodat jij niet zit met te veel man personeel of te veel gerechten, en er geen eten wordt verspild. 


NO SHOWS ACCEPTEREN

© Hutten

Deze ‘don’t’ geldt ook voor de bedrijfscatering.

Omarm de toekomst, laat een robot of een ander technisch hulpmiddel de routineklusjes oppakken. Zo kan jij je focussen op wat in de catering van morgen echt belangrijk is: circulariteit van de onderneming, kwaliteit van het assortiment en interactie met de gast.

WERK JEZELF NIET OVER DE KOP

Dit artikel kwam mede tot stand met behulp van:

Rob Reizevoort - All Class Kitchen Art Events | Maartje Nelissen - The Food Line-up | Rudy Rampelberg - PXL-Catering | Aaliyah Bochhah - Mama’s Koelkast | Monique Elling - Grand Catering | Debby Kouwenberg - Hutten

  3 min

Offline: This content can only be displayed when online.

No shows, disposables en cateringbuffetten zijn passé. Dit zijn de 5 don'ts voor de partycatering.

  Maaike de Reuver   Xiao Er Kong

Dit artikel kwam mede tot stand met behulp van:

Rob Reizevoort - All Class Kitchen Art Events | Maartje Nelissen - The Food Line-up | Rudy Rampelberg - PXL-Catering | Aaliyah Bochhah - Mama’s Koelkast | Monique Elling - Grand Catering | Debby Kouwenberg - Hutten

© LEO op het werk

© Grand Catering

Een cateraar schuift eten, in de ogen van steeds meer mensen. Terwijl cateraars tegenwoordig zoveel meer doen dan dat. En opdrachtgevers, zowel zakelijk als particulier, willen meer dan een onzichtbare partij. Cateraars noemen zichzelf daarom tegenwoordig dan ook steeds vaker ‘chefs op locatie’, ‘foodcreators’ of ‘food artists’.

NOEM JEZELF GEEN CATERAAR

© Grand Catering

Buffetten worden nog steeds veel uitgevraagd en dus geserveerd binnen de partycatering. Maar het kan origineler. Serveer een diner daarom bijvoorbeeld in de vorm van een walking dinner. Of laat de chef live, in het zicht van de gasten, de gerechten bereiden.


DENK NIET IN BUFFETTEN

© Daniëlle Reizevoort

Er zijn inmiddels een hoop duurzame disposables op de markt, maar die zijn niet altijd ideaal. Papieren rietjes snipperen, met houten bestek valt niet goed te snijden, en de consument ervaart geen verschil tussen een duurzame PLA en een gewone plastic beker. Een alternatief is het inhuren van glaswerk, porselein en bestek. Goedkoper is dat niet, maar er wordt niets weggegooid.

WERK WEL/NIET MET DISPOSABLES

© The Food Line-up

Door no shows zit je als cateraar met teveel personeel, en blijf je achter met meer food waste. Zorg zelf of samen met de opdrachtgever dat gasten zich tijdig kunnen afmelden, zodat jij niet zit met te veel man personeel of te veel gerechten, en er geen eten wordt verspild. 


NO SHOWS ACCEPTEREN

© Hutten

Deze ‘don’t’ geldt ook voor de partycatering.

Omarm de toekomst, laat een robot of een ander technisch hulpmiddel de routineklusjes oppakken. Zo kan jij je focussen op wat in de catering van morgen echt belangrijk is: circulariteit van de onderneming, kwaliteit van het assortiment en interactie met de gast.

WERK JEZELF NIET OVER DE KOP

Food Inspiration Magazine

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalist
Volledig scherm