HET EERSTE CHEF-CASUAL CONCEPT

  4 min

Offline: This content can only be displayed when online.

VIDEO INTERVIEW

Fast casual restaurants krijgen een upgrade. Het snelst groeiende foodservice segment wordt verrijkt met chef-casual concepten: restaurants waar de chef een belangrijke stempel op het menu drukt.  Snelle, smakelijke en gezonde maaltijden voor minder dan 10 dollar: de meer culinaire variant van fast casual wint terrein.

  Hans Steenbergen    Lukas Vlaar & Roset Pieper   Doug Koop Sander van der Meij 

CAVA groeit als kool. Het eerste chef-casual concept werd in 2011 in Bethesda, vlakbij Washington, geopend. Nu staat de teller op bijna 80 vestigingen. Het restaurantconcept is gestart door drie Griekse jeugdvrienden. Opgegroeid in families met een grote liefde voor eten en drinken, wilden ze die kwaliteit ook naar de Amerikaan brengen die bewust bezig is met gezondheid. De meeste vestigingen zijn gesitueerd rond de Oost- en Westkust. 


De chef tekent voor de smaak en versheid van de gerechten. Efficiency, snelheid en keuzevrijheid zijn de traditionele bouwstenen waarmee de gastenreis wordt vormgegeven. De opbouw van het menu bestaat uit vijf stappen:


Bestaande uit onder meer salade, rijst, pita.

Met onder meer hummus, feta, harissi.

Lamsgehakt, kip, falafel of geroosterde groenten.

Uien, tomaat, komkommer, mint.

Zoals tahini met limoen of vinaigrette.

De groei van CAVA is mede mogelijk gemaakt door grote tech-investeerders die een gat in de markt zien. In de ogen van de financiers is tijd een luxe, net als gezondheid. Zij zien groei in concepten waar op een snelle en gemakkelijke manier chef-geïnspireerde menu's worden aangeboden die ook gezond zijn.

  4 min

Offline: This content can only be displayed when online.

Fast casual restaurants krijgen een upgrade. Het snelst groeiende foodservice segment wordt verrijkt met chef-casual concepten: restaurants waar de chef een belangrijke stempel op het menu drukt.  Snelle, smakelijke en gezonde maaltijden voor minder dan 10 dollar: de meer culinaire variant van fast casual wint terrein.

  Hans Steenbergen    Lukas Vlaar & Roset Pieper   Doug Koop Sander van der Meij 

CAVA groeit als kool. Het eerste chef-casual concept werd in 2011 in Bethesda, vlakbij Washington, geopend. Nu staat de teller op bijna 80 vestigingen. Het restaurantconcept is gestart door drie Griekse jeugdvrienden. Opgegroeid in families met een grote liefde voor eten en drinken, wilden ze die kwaliteit ook naar de Amerikaan brengen die bewust bezig is met gezondheid. De meeste vestigingen zijn gesitueerd rond de Oost- en Westkust. 


De chef tekent voor de smaak en versheid van de gerechten. Efficiency, snelheid en keuzevrijheid zijn de traditionele bouwstenen waarmee de gastenreis wordt vormgegeven. De opbouw van het menu bestaat uit vijf stappen:


Bestaande uit onder meer salade, rijst, pita.

Met onder meer hummus, feta, harissi.

Lamsgehakt, kip, falafel of geroosterde groenten.

Uien, tomaat, komkommer, mint

Zoals tahini met limoen of vinaigrette.

De groei van CAVA is mede mogelijk gemaakt door grote tech-investeerders die een gat in de markt zien. In de ogen van de financiers is tijd een luxe, net als gezondheid. Zij zien groei in concepten waar op een snelle en gemakkelijke manier chef-geïnspireerde menu's worden aangeboden die ook gezond zijn.

Contact

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalistieke reportages staan centraal. In het online magazine hebben beeld en geluid een hoofdrol, waardoor lezen een belevenis is. Het gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals en food-volgers in Nederland en België. Vragen? Neem contact op met de redactie.
Vul je naam in
Vul een correct e-mailadres in
Vul een opmerking in
Bedankt, je bericht is verzonden.
Er ging iets mis met het verzenden van het formulier. Probeer het opnieuw.

Deel dit artikel

Stuur deze pagina eenvoudig door of plaats als bericht op social media.

Zoek

Type hier je zoekwoord(en):
Vul minimaal 3 karakters in.

Food Inspiration Magazine

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalist
Volledig scherm