8 TIPS VOOR VENTILATIE IN DE HORECA

  2 min

EXPERTS OPINION

Hoe maak je de luchtbehandeling in je horecazaak coronaproof?

Offline: This content can only be displayed when online.

Winter is coming. Normaal kijken we vooruit naar dat seizoen van knus binnen zitten richting de feestmaanden, maar dit jaar geeft de kou van najaar en winter de horeca vooral kopzorgen. Hoe houden we het virus buiten de deur als het terrasweer voorbij is en we binnen in het café of restaurant willen zitten? Ventilatie is (een deel van) het antwoord. Ingenieur Arie van Papeveld is specialist in ventilatie- en luchtbehandeling bij AP Engineering en geeft 8 tips voor de horeca.

Joost Scholten   Xiao Er Kong

Voorkom recirculatie

Er is nog geen hard bewijs, maar er zijn genoeg aanwijzingen: het rondpompen van lucht kan het virus misschien verspreiden. Schakel apparatuur die recirculeert uit voorzorg uit.

1.

Filters zijn niet de oplossing

Vliegtuigen en ziekenhuizen werken met HEPA-filters. Dat zijn fijnmazige filters die vrijwel alles tegenhouden. De horeca-installaties zijn daar zonder ingrijpende aanpassingen niet voor geschikt. Er is geen bewijs dat de filters die in de horeca-installaties worden gebruikt, het virus tegenhouden.

2.

Benut je huidige mogelijkheden

Aanpassingen aan airconditioning- en luchtbehandelingssystemen lopen al gauw in de papieren. Voor horecaondernemers zijn dergelijke investeringen in deze tijd vaak onmogelijk. Toch kunnen horecaondernemers veel doen zonder kosten. Een voorbeeld daarvan is: veel horecazaken hebben een krachtige afzuigkap. Als je die aanzet, voer je al lucht af en krijg je onderdruk in de rest van de zaak. Daardoor trek je automatisch verse lucht aan van buiten.

3.

Optimaliseer je installatie

De luchtbehandeling loopt in veel zaken via buizen aan het plafond waardoor verse lucht wordt aangevoerd. Controleer of daar voldoende en juist gepositioneerde toevoerroosters in zitten om ieder hoekje van je bedrijf van verse lucht te voorzien. Mocht je toch dode hoeken hebben, zoek dan uit of het mogelijk is een afsplitsing te plaatsen om daar verse lucht te brengen.

4.

Geen (mobiele) airco en ventilatoren

Airco maakt gebruik van de eerder genoemde recirculatie. Ventilatoren verspreiden lucht: als die virusdeeltjes verspreiden zou dit de anderhalve meter maatregel teniet doen.

5.

Ventileer voor en na sluit

In een advies van REHVA, de Europese vakorganisatie voor ventilatie, verwarming en airconditioning, staat dat het verstandig is twee uur voor opening te starten met ventileren en daar twee uur nadat iedereen weg is mee door te gaan. Dat is natuurlijk ook goed advies voor de horeca.

6.

Sluit eventuele ramen op het toilet

REHVA adviseert daarnaast om de ventilatie in toiletruimten 24/7 aan te laten en om eventuele ramen dicht te laten. Dit om ervoor te zorgen dat lucht uit toiletruimten altijd naar buiten afvoert. Een andere tip is om het toilet door te spoelen met gesloten deksel.


7.

Controleer je capaciteit

Niet iedere ondernemer weet hoe groot de capaciteit is van het ventilatiesysteem en aan welke eisen dit wettelijk dient te voldoen. Laat dat doormeten door een professional zodat je weet hoeveel gasten jij veilig kunt ontvangen.

8.

Offline: This content can only be displayed when online.

  2 min

Hoe maak je de luchtbehandeling in je horecazaak coronaproof?

Winter is coming. Normaal kijken we vooruit naar dat seizoen van knus binnen zitten richting de feestmaanden, maar dit jaar geeft de kou van najaar en winter de horeca vooral kopzorgen. Hoe houden we het virus buiten de deur als het terrasweer voorbij is en we binnen in het café of restaurant willen zitten? Ventilatie is (een deel van) het antwoord. Ingenieur Arie van Papeveld is specialist in ventilatie- en luchtbehandeling bij AP Engineering en geeft 8 tips voor de horeca.

Joost Scholten   Xiao Er Kong

Voorkom recirculatie

Er is nog geen hard bewijs, maar er zijn genoeg aanwijzingen: het rondpompen van lucht kan het virus misschien verspreiden. Schakel apparatuur die recirculeert uit voorzorg uit.

1.

Filters zijn niet de oplossing

Vliegtuigen en ziekenhuizen werken met HEPA-filters. Dat zijn fijnmazige filters die vrijwel alles tegenhouden. De horeca-installaties zijn daar zonder ingrijpende aanpassingen niet voor geschikt. Er is geen bewijs dat de filters die in de horeca-installaties worden gebruikt, het virus tegenhouden.

2.

Benut je huidige mogelijkheden

Aanpassingen aan airconditioning- en luchtbehandelingssystemen lopen al gauw in de papieren. Voor horecaondernemers zijn dergelijke investeringen in deze tijd vaak onmogelijk. Toch kunnen horecaondernemers veel doen zonder kosten. Een voorbeeld daarvan is: veel horecazaken hebben een krachtige afzuigkap. Als je die aanzet, voer je al lucht af en krijg je onderdruk in de rest van de zaak. Daardoor trek je automatisch verse lucht aan van buiten.

3.

Optimaliseer je installatie

De luchtbehandeling loopt in veel zaken via buizen aan het plafond waardoor verse lucht wordt aangevoerd. Controleer of daar voldoende en juist gepositioneerde toevoerroosters in zitten om ieder hoekje van je bedrijf van verse lucht te voorzien. Mocht je toch dode hoeken hebben, zoek dan uit of het mogelijk is een afsplitsing te plaatsen om daar verse lucht te brengen.

4.

Geen (mobiele) airco en ventilatoren

Airco maakt gebruik van de eerder genoemde recirculatie. Ventilatoren verspreiden lucht: als die virusdeeltjes verspreiden zou dit de anderhalve meter maatregel teniet doen.

5.

Ventileer voor en na sluit

In een advies van REHVA, de Europese vakorganisatie voor ventilatie, verwarming en airconditioning, staat dat het verstandig is twee uur voor opening te starten met ventileren en daar twee uur nadat iedereen weg is mee door te gaan. Dat is natuurlijk ook goed advies voor de horeca.

6.

Sluit eventuele ramen op het toilet

REHVA adviseert daarnaast om de ventilatie in toiletruimten 24/7 aan te laten en om eventuele ramen dicht te laten. Dit om ervoor te zorgen dat lucht uit toiletruimten altijd naar buiten afvoert. Een andere tip is om het toilet door te spoelen met gesloten deksel.


7.

Controleer je capaciteit

Niet iedere ondernemer weet hoe groot de capaciteit is van het ventilatiesysteem en aan welke eisen dit wettelijk dient te voldoen. Laat dat doormeten door een professional zodat je weet hoeveel gasten jij veilig kunt ontvangen.

8.

Contact

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalistieke reportages staan centraal. In het online magazine hebben beeld en geluid een hoofdrol, waardoor lezen een belevenis is. Het gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals en food-volgers in Nederland en België. Vragen? Neem contact op met de redactie.
Vul je naam in
Vul een correct e-mailadres in
Vul een opmerking in
Bedankt, je bericht is verzonden.
Er ging iets mis met het verzenden van het formulier. Probeer het opnieuw.

Deel dit artikel

Stuur deze pagina eenvoudig door of plaats als bericht op social media.

Zoek

Type hier je zoekwoord(en):
Vul minimaal 3 karakters in.

Food Inspiration Magazine

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalist
Volledig scherm