CIJFERS KRIMP FOODSERVICEMARKT

  5 min

Offline: This content can only be displayed when online.

FACTS & FIGURES

FACTS EN FIGURES OMZETVERLIES Q1 EN Q2

De foodservicemarkt heeft nog nooit zulke grote klappen gekregen als dit jaar. Een krimp van bijna 40% was tot voor kort ondenkbaar. Maar deze nachtmerrie is helaas in de afgelopen maanden realiteit geworden. De coronacrisis slaat een enorme deuk in de branche. Dit zijn de harde cijfers van de eerste maanden van 2020. 

Maaike de Reuver   Xiao Er Kong

Foodservice

De bestedingen in foodservice bedroegen in 2019 bijna 21 miljard. In 2018 was dat net iets meer dan 20 miljard. Voor 2020 wordt een besteding van zo’n 15 miljard verwacht.
(Foodstep)

De foodservicemarkt krimpt in 2020 met bijna 40%. Voor 2021 wordt verwacht dat de markt herstelt, maar nog steeds een min laat zien ten opzichte van 2019.
(Rabobank)

Rabobank voorspelt dat foodservice over het jaar 2020 krimpt met zo’n 6 miljard euro.  
(Rabobank)

Krimp foodservice 2020

-40%

Krimp foodservice 2020

6 miljard

Bestedingen foodservice 2018: ± 20 miljard

Bestedingen foodservice 2019: ± 21 miljard 

Bestedingen foodservice 2020: ± 15 miljard 

Leisure

De leisuremarkt krimpt in 2020 met 41%. (Foodstep)

In april kwam de leisure sector bijna helemaal tot stilstand: er waren 95% minder gasten dan in april 2019.
(CBS)


Hotels verwachten een omzetdaling van 46% in 2020.
(Rabobank)

De omzet in hotels over het tweede kwartaal van 2020 is 79% minder dan de omzet over het zelfde kwartaal in 2019.
(CBS)

In het tweede kwartaal van 2020 ontvingen toeristische accommodaties gemiddeld 72% minder gasten dan een jaar eerder. Deze daling loopt uiteen van 82% in Noord-Holland tot 53% in Friesland.
(CBS)

Het zijn vooral de buitenlandse gasten die weg blijven. In het tweede kwartaal van 2020 waren er 87% minder dan in het tweede kwartaal van 2019.
(CBS)

Van buiten Europa kwamen er in die periode zelfs bijna helemaal geen gasten, een daling van 97%. De aantallen Duitsers en Belgen die een bezoek brachten aan Nederland liep in die periode terug met respectievelijk 74% en 87%.
(CBS)

Krimp leisuremarkt 2020

-41%

Leisuregasten april 2020

-95%

Verwachte omzetdaling hotels 2020

-46%

Omzet hotels Q2 2020

-79%

Gasten Q2 2020

Buitenlandse gasten: -87%
Europese gasten: -97%
Duitsers: -74%
Belgen: -87%

Vertrouwen restauranteigenaren over voortbestaan in 2021

Horeca

Het is een pleister op een zere wond, maar CBS geeft aan dat de horeca een van de zwaarst getroffen sectoren is door de maatregelen tegen de verspreiding van het virus. 

De verwachting is dat restaurants dit jaar gemiddeld 50% omzetverlies draaien ten opzichte  van 2019. Voor 2021 wordt uitgegaan van een verlies van 20% ten opzichte van 2019.
(Rabobank)

5% -10% van de horecaondernemers is tijdens de crisis gaan samenwerken met andere horecaondernemers. 2% - 5% is gaan samenwerken met ondernemers buiten de horeca, bijvoorbeeld in retail.
(Foodstep)

48% van de horecaondernemingen is sinds de coronacrisis gaan werken met een afhaalservice.
(Foodservice Denktank)

33% van de restaurants heeft na de opening op 1 juni minder gerechten op de kaart staan.
(Foodservice Denktank)

Verwacht omzetverlies horeca 2020

-50%

Verwacht omzetverlies horeca 2021

-20%

In alle bedrijfstakken is het ondernemersvertrouwen in het tweede kwartaal van 2020 gedaald. Maar van alle sectoren is het pessimisme veruit het grootst bij ondernemers in de horecasector. Het ondernemersvertrouwen in de horeca lag eind juni op een historisch dieptepunt: op -84%.
(CBS)

70% van de restauranteigenaren geeft aan dat zij er vertrouwen in hebben dat ze in 2021 nog bestaan. 30% verwacht het einde van het jaar niet te halen zolang de maatregelen van kracht blijven.
(Foodservice Denktank)


Samenwerken met andere horecaondernemers: 5% - 10%

Samenwerken met ondernemers buiten horeca: 2% - 5%

Horecaondernemingen gaan werken met afhaalservice: 48%

Na opening 1 juni minder gerechten op de kaart: 33%

Veranderingen in horeca door corona

Ondernemersvertrouwen horeca in %

Leveranciers / groothandels

De verwachting is dat leveranciers en groothandels dit jaar gemiddeld 25% omzetverlies draaien ten opzichte van 2019. (Rabobank)

Voor 2021 wordt uitgegaan van een verlies van 10% ten opzichte van 2019.
(Rabobank)

Verwacht omzetverlies leveranciers 2021

-10%

Verwacht omzetverlies leveranciers 2020

-25%

Catering

Gemiddeld zijn partycateraars dit jaar 50% van hun omzet kwijtgeraakt. Voor contract- cateraars is dat 40%.
(Rabobank)

Bedrijfscatering daalt dit jaar met 36%, scholencatering met 60% en catering in de zorg met 3%.
(Foodstep)

Partycatering: -50%

Contractcatering: -40%

Bedrijfscatering: -36%

Schoolcatering: -60%

Catering in de zorg: -3%

Daling omzet catering 2020

Cafés

Cafés verwachten dit jaar gemiddeld 90.000 euro omzetverlies te draaien.
(Foodservice Denktank)

In het tweede kwartaal van 2020 draaiden cafés 66% minder omzet dan in hetzelfde kwartaal in 2019.
(CBS)


Gemiddeld heeft een café 69% minder capaciteit (in de zaak en terras gecombineerd) door de regels omtrent de anderhalve meter afstand.
(Foodservice Denktank)

64% van de café-eigenaren geeft aan dat zij er vertrouwen in hebben dat ze in 2021 nog bestaan. Ruim een derde verwacht het einde van het jaar niet te halen.
(Foodservice Denktank)

Verwacht omzetverlies cafés 2020

-€90.000

Omzetverlies cafés Q2 2020

-66%

Vertrouwen café-eigenaren over voortbestaan in 2021

Cafetaria’s zien dit jaar een omzetdaling van gemiddeld 29% ten opzichte van 2019. (Foodservice Denktank)

10% van de cafetaria’s is tijdens de lockdown gestart met bezorging. 25% van de cafetaria’s deed voor de lockdown al aan bezorging.(Foodservice Denktank) 


Omzetdaling cafetaria's 2020

-29%

Deed al aan bezorging voor lockdown

25%

Cafetaria’s

Gestart met bezorging tijdens lockdown

10%

Retail

Omzet online supermarkten 2020

+25%

Supermarkten zien dit jaar een plus in omzet van 5,5%. Voor online supermarkten is dat 25%. Verwacht wordt dat de groei van online supermarkten in 2021 zelfs 35% is ten opzichte van 2019.
(Rabobank)

Omzet supermarkten 2020

+5,5%

Verwachte omzet online supermarkten 2021

+35%

  5 min

Offline: This content can only be displayed when online.

FACTS EN FIGURES OMZETVERLIES Q1 EN Q2

De foodservicemarkt heeft nog nooit zulke grote klappen gekregen als dit jaar. Een krimp van bijna 40% was tot voor kort ondenkbaar. Maar deze nachtmerrie is helaas in de afgelopen maanden realiteit geworden. De coronacrisis slaat een enorme deuk in de branche. Dit zijn de harde cijfers van de eerste maanden van 2020. 

Maaike de Reuver   Xiao Er Kong

Foodservice

De bestedingen in foodservice bedroegen in 2019 bijna 21 miljard. In 2018 was dat net iets meer dan 20 miljard. Voor 2020 wordt een besteding van zo’n 15 miljard verwacht.
(Foodstep)

De foodservicemarkt krimpt in 2020 met bijna 40%. Voor 2021 wordt verwacht dat de markt herstelt, maar nog steeds een min laat zien ten opzichte van 2019.
(Rabobank)

Rabobank voorspelt dat foodservice over het jaar 2020 krimpt met zo’n 6 miljard euro.  
(Rabobank)

Krimp foodservice 2020

-40%

Krimp foodservice 2020

6 miljard

Bestedingen foodservice 2018: ± 20 miljard

Bestedingen foodservice 2019: ± 21 miljard 

Bestedingen foodservice 2020: ± 15 miljard 

Leisure

De leisuremarkt krimpt in 2020 met 41%. (Foodstep)

In april kwam de leisure sector bijna helemaal tot stilstand: er waren 95% minder gasten dan in april 2019.
(CBS)


Hotels verwachten een omzetdaling van 46% in 2020.
(Rabobank)

De omzet in hotels over het tweede kwartaal van 2020 is 79% minder dan de omzet over het zelfde kwartaal in 2019.
(CBS)

In het tweede kwartaal van 2020 ontvingen toeristische accommodaties gemiddeld 72% minder gasten dan een jaar eerder. Deze daling loopt uiteen van 82% in Noord-Holland tot 53% in Friesland.
(CBS)

Het zijn vooral de buitenlandse gasten die weg blijven. In het tweede kwartaal van 2020 waren er 87% minder dan in het tweede kwartaal van 2019.
(CBS)

Van buiten Europa kwamen er in die periode zelfs bijna helemaal geen gasten, een daling van 97%. De aantallen Duitsers en Belgen die een bezoek brachten aan Nederland liep in die periode terug met respectievelijk 74% en 87%.
(CBS)

Krimp leisuremarkt 2020

-41%

Leisuregasten april 2020

-95%

Verwachte omzetdaling hotels 2020

-46%

Omzet hotels Q2 2020

-79%

Gasten Q2 2020

Buitenlandse gasten: -87%
Europese gasten: -97%
Duitsers: -74%
Belgen: -87%

Vertrouwen restauranteigenaren over voortbestaan in 2021

Horeca

Het is een pleister op een zere wond, maar CBS geeft aan dat de horeca een van de zwaarst getroffen sectoren is door de maatregelen tegen de verspreiding van het virus. 

De verwachting is dat restaurants dit jaar gemiddeld 50% omzetverlies draaien ten opzichte  van 2019. Voor 2021 wordt uitgegaan van een verlies van 20% ten opzichte van 2019.
(Rabobank)

5% -10% van de horecaondernemers is tijdens de crisis gaan samenwerken met andere horecaondernemers. 2% - 5% is gaan samenwerken met ondernemers buiten de horeca, bijvoorbeeld in retail.
(Foodstep)

48% van de horecaondernemingen is sinds de coronacrisis gaan werken met een afhaalservice.
(Foodservice Denktank)

33% van de restaurants heeft na de opening op 1 juni minder gerechten op de kaart staan.
(Foodservice Denktank)

Verwacht omzetverlies horeca 2020

-50%

Verwacht omzetverlies horeca 2021

-20%

In alle bedrijfstakken is het ondernemersvertrouwen in het tweede kwartaal van 2020 gedaald. Maar van alle sectoren is het pessimisme veruit het grootst bij ondernemers in de horecasector. Het ondernemersvertrouwen in de horeca lag eind juni op een historisch dieptepunt: op -84%.
(CBS)

70% van de restauranteigenaren geeft aan dat zij er vertrouwen in hebben dat ze in 2021 nog bestaan. 30% verwacht het einde van het jaar niet te halen zolang de maatregelen van kracht blijven.
(Foodservice Denktank)


Samenwerken met andere horecaondernemers: 5% - 10%

Samenwerken met ondernemers buiten horeca: 2% - 5%

Horecaondernemingen gaan werken met afhaalservice: 48%

Na opening 1 juni minder gerechten op de kaart: 33%

Veranderingen in horeca door corona

Ondernemersvertrouwen horeca in %

Catering

Gemiddeld zijn partycateraars dit jaar 50% van hun omzet kwijtgeraakt. Voor contract- cateraars is dat 40%.
(Rabobank)

Bedrijfscatering daalt dit jaar met 36%, scholencatering met 60% en catering in de zorg met 3%.
(Foodstep)

Partycatering: -50%

Contractcatering: -40%

Bedrijfscatering: -36%

Schoolcatering: -60%

Catering in de zorg: -3%

Daling omzet catering 2020

Cafés

Cafés verwachten dit jaar gemiddeld 90.000 euro omzetverlies te draaien.
(Foodservice Denktank)

In het tweede kwartaal van 2020 draaiden cafés 66% minder omzet dan in hetzelfde kwartaal in 2019.
(CBS)


Gemiddeld heeft een café 69% minder capaciteit (in de zaak en terras gecombineerd) door de regels omtrent de anderhalve meter afstand.
(Foodservice Denktank)

64% van de café-eigenaren geeft aan dat zij er vertrouwen in hebben dat ze in 2021 nog bestaan. Ruim een derde verwacht het einde van het jaar niet te halen.
(Foodservice Denktank)

Verwacht omzetverlies cafés 2020

-€90.000

Omzetverlies cafés Q2 2020

-66%

Vertrouwen café-eigenaren over voortbestaan in 2021

Cafetaria’s zien dit jaar een omzetdaling van gemiddeld 29% ten opzichte van 2019. (Foodservice Denktank)

10% van de cafetaria’s is tijdens de lockdown gestart met bezorging. 25% van de cafetaria’s deed voor de lockdown al aan bezorging.(Foodservice Denktank) 


Omzetdaling cafetaria's 2020

-29%

Deed al aan bezorging voor lockdown

25%

Cafetaria’s

Gestart met bezorging tijdens lockdown

10%

Retail

Omzet online supermarkten 2020

+25%

Supermarkten zien dit jaar een plus in omzet van 5,5%. Voor online supermarkten is dat 25%. Verwacht wordt dat de groei van online supermarkten in 2021 zelfs 35% is ten opzichte van 2019.
(Rabobank)

Omzet supermarkten 2020

+5,5%

Verwachte omzet online supermarkten 2021

+35%

Contact

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalistieke reportages staan centraal. In het online magazine hebben beeld en geluid een hoofdrol, waardoor lezen een belevenis is. Het gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals en food-volgers in Nederland en België. Vragen? Neem contact op met de redactie.
Vul je naam in
Vul een correct e-mailadres in
Vul een opmerking in
Bedankt, je bericht is verzonden.
Er ging iets mis met het verzenden van het formulier. Probeer het opnieuw.

Deel dit artikel

Stuur deze pagina eenvoudig door of plaats als bericht op social media.

Zoek

Type hier je zoekwoord(en):
Vul minimaal 3 karakters in.

Food Inspiration Magazine

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalist
Volledig scherm