De heropening van restaurants en cafés
Op 1 juni mocht de horeca weer open. Een vlog van barbecue-restauranteigenaar Jord Althuizen over de heropening van zijn zaak.
2020 in beeld
20 min
timeline
Het jaar in 14 video’s van Food Inspiration
in beeld
Maaike de Reuver Xiao Er Kong
2020 was een historisch jaar voor horeca en foodservice. In januari dachten we dat het misschien wel het beste jaar ooit zou worden, maar het werd een jaar waarin alle horecagelegenheden 22 weken dicht moesten. Het werd een jaar van ellende en faillissementen, maar ook van mogelijkheden en nieuwe (business)kansen. Een overzicht van Food Inspiration in 14 video’s van een jaar dat we niet snel zullen vergeten.
Het jaar van The Big Reset
2020 zou jaar het jaar van de grote kansen worden, het werd het jaar van de grote reset.
Het coronavirus verspreidt zich over de wereld...
...maar in Nederland maken we ons nog niet ongerust. Food Inspiration dook met televisiekok Nadia Zerouali en sterrenchef Joris Bijdendijk de keuken in om Low Food te koken, niet wetende dat nog geen maand later de lokale keuken – noodgedwongen – booming zou worden.
Foodproducenten zitten met enorme hoeveelheden waste
Drie dagen na de aankondiging van de lockdown ging het non-profitplatform www.etenover.nl live. Leveranciers aan de horeca werden in staat gesteld om hun onverkochte voorraden aan te bieden aan consumenten. Het noodplatform was een initiatief van leveranciers, producenten, Shoot My Food, Food Inspiration en Foodservice Network. Maaltijdenproducent Henri was een van de producenten die deelnam.
Creatieve oplossingen van horecaondernemers
Aspergeboer Erik Verhoeven levert normaal gesproken 30 ton asperges per jaar aan de horeca. Wie gaat die nu opeten? Daan Smeltzer, eigenaar van restaurant STAN&CO in Utrecht, verzon een oplossing. Food Inspiration maakte daarover deze reportage.
Restaurants bereiden zich voor op de heropening
Horecaondernemer Dennis Huwaë van restaurant Daalder in Amsterdam vertelt in drie korte video’s hoe hij zich heeft voorbereid op de heropening.
Nederlanders gaan massaal op staycation
Een interview met Camille Oostwegel van hotelgroep de Oostwegel Collection en Marijke Schreiner van StayOkay tijdens Studio Food Inspiration over Nederlanders die in eigen land op vakantie gaan.
De diversiteitsdiscussie laait op
Ook in de horeca komt steeds meer aandacht voor verschillende culturen. Food Inspiration bracht een digitaal magazine uit over diversiteit in de keuken, en maakte deze video over Thais restaurant Reau Thai in Limburg.
Bijzondere samenwerking chef en leverancier
Veel horecamedewerkers zitten nu thuis. Ook chef Wim Severein van restaurant The Millèn* in Rotterdam heeft een groot deel van zijn brigade thuis zitten. Tegelijkertijd zag hij hoe zijn groenteleverancier Frank Kesteloo veel afzet verloor en in de knoop kwam met zijn personeelskosten. Severein besloot met zijn brigade op het land te gaan helpen en te leren van Kesteloo.
Horecaondernemers proberen er (opnieuw) het beste van te maken
De ondernemers achter The Cake Room in Breda doopten hun bedrijf om tot de Pink Church. Zo zochten ze op ludieke wijze de grenzen van de coronamaatregelen op. Food Inspiration ging bij de 'kerk' langs.
De horeca moet opnieuw dicht, een hart onder de riem voor de Nederlandse horeca
Bekende Nederlanders en bekende toppers uit de foodbranche en de horeca staken de sector een hart onder de riem. Een mooie boodschap voor de branche, door de branche.
Chefs en horecaondernemers krabbelen langzaam weer op
Een documentaire van Food Inspiration over Hans van Wolde, de voormalig tweesterrenchef van Beluga in Maastricht die dit jaar zijn nieuwe restaurant Brut172 opende.
Het coronavirus verspreidt zich over de wereld...
...maar in Nederland maken we ons nog niet ongerust. Food Inspiration dook met televisiekok Nadia Zerouali en sterrenchef Joris Bijdendijk de keuken in om Low Food te koken, niet wetende dat nog geen maand later de lokale keuken – noodgedwongen – booming zou worden.
20 min
20
Het jaar in 14 video’s van Food Inspiration
in beeld
2020 was een historisch jaar voor horeca en foodservice. In januari dachten we dat het misschien wel het beste jaar ooit zou worden, maar het werd een jaar waarin alle horecagelegenheden 22 weken dicht moesten. Het werd een jaar van ellende en faillissementen, maar ook van mogelijkheden en nieuwe (business)kansen. Een overzicht van Food Inspiration in 14 video’s van een jaar dat we niet snel zullen vergeten.
Maaike de Reuver Xiao Er Kong
Het jaar van The Big Reset
2020 zou jaar het jaar van de grote kansen worden, het werd het jaar van de grote reset.
Foodproducenten zitten met enorme hoeveelheden waste
Drie dagen na de aankondiging van de lockdown ging het non-profitplatform www.etenover.nl live. Leveranciers aan de horeca werden in staat gesteld om hun onverkochte voorraden aan te bieden aan consumenten. Het noodplatform was een initiatief van leveranciers, producenten, Shoot My Food, Food Inspiration en Foodservice Network. Maaltijdenproducent Henri was een van de producenten die deelnam.
Bijzondere samenwerking chef en leverancier
Veel horecamedewerkers zitten nu thuis. Ook chef Wim Severein van restaurant The Millèn* in Rotterdam heeft een groot deel van zijn brigade thuis zitten. Tegelijkertijd zag hij hoe zijn groenteleverancier Frank Kesteloo veel afzet verloor en in de knoop kwam met zijn personeelskosten. Severein besloot met zijn brigade op het land te gaan helpen en te leren van Kesteloo.
Creatieve oplossingen van horecaondernemers
Aspergeboer Erik Verhoeven levert normaal gesproken 30 ton asperges per jaar aan de horeca. Wie gaat die nu opeten? Daan Smeltzer, eigenaar van restaurant STAN&CO in Utrecht, verzon een oplossing. Food Inspiration maakte daarover deze reportage.
Restaurants bereiden zich voor op de heropening
Horecaondernemer Dennis Huwaë van restaurant Daalder in Amsterdam vertelt in drie korte video’s hoe hij zich heeft voorbereid op de heropening.
De heropening van restaurants en cafés
Op 1 juni mocht de horeca weer open. Een vlog van barbecue-restauranteigenaar Jord Althuizen over de heropening van zijn zaak.
Nederlanders gaan massaal op staycation
Een interview met Camille Oostwegel van hotelgroep de Oostwegel Collection en Marijke Schreiner van StayOkay tijdens Studio Food Inspiration over Nederlanders die in eigen land op vakantie gaan.
De diversiteitsdiscussie laait op
Ook in de horeca komt steeds meer aandacht voor verschillende culturen. Food Inspiration bracht een digitaal magazine uit over diversiteit in de keuken, en maakte deze video over Thais restaurant Reau Thai in Limburg.
Chefs en horecaondernemers krabbelen langzaam weer op
Een documentaire van Food Inspiration over Hans van Wolde, de voormalig tweesterrenchef van Beluga in Maastricht die dit jaar zijn nieuwe restaurant Brut172 opende.
De horeca moet opnieuw dicht, een hart onder de riem voor de Nederlandse horeca
Bekende Nederlanders en bekende toppers uit de foodbranche en de horeca staken de sector een hart onder de riem. Een mooie boodschap voor de branche, door de branche.
Horecaondernemers proberen er (opnieuw) het beste van te maken
De ondernemers achter The Cake Room in Breda doopten hun bedrijf om tot de Pink Church. Zo zochten ze op ludieke wijze de grenzen van de coronamaatregelen op. Food Inspiration ging bij de 'kerk' langs.