Voor 1 liter

• 40 gram knoflookpuree
• 40 gram gemberpuree
• 350 gram olijfolie
• 108 gram sojasaus
• 35 gram sesamolie
• 3.5 gram zout
• 3.5 gram zwarte peper
• 95 gram kristalsuiker
• 350 gram witte natuurazijn

bewaren

• Mise en place in een literfles

• Maximaal 14 dagen gekoeld bewaren

• Ingevroren 3 maanden houdbaar, ontdooien in de koelkast

1. Voeg alle ingrediënten toe in een grote kom en mix dit tot een emulsie

Bereiding

Ingrediënten Aziatische dressing

Ingrediënten Ingemaakte ui

Voor 10 porties

• 200 gram rode ui
• 10 milliliter witte natuurazijn
• 0.2 gram zout
• 0.2 gram kristalsuiker    

Bereiding

• Gekoeld bewaren

• Voor direct gebruik of maximaal 3 dagen bewaren. Het is dan nog houdbaar en te gebruiken, maar het is niet helemaal optimaal.

Bewaren

1. Snijd de ui in ringen van 2-3 millimeter

2. Mix de andere ingrediënten, voeg dit toe aan de uien en de fles sluit af

Bereiding

1. Bak de Pulled Oats in de Aziatische dressing en zet deze daarna apart

2. Stel het gerecht samen, begin met de Romaine sla, radijskiemen, gebakken Pulled Oats, ingemaakte ui, sesamsaus en bosui

• 30 gram Pulled Oats
• 30 gram Romaine sla (rauw, heel)
• 10 gram bosui
• 5 gram sesamzaad
• 20 gram ingemaakte ui
• 5 gram Radijskiemen
• 15 gram sesamsaus

Ingrediënten

Voor 10 porties

• ¼ cup bruine basterdsuiker
• ¼ cup zoete paprika poeder
• 3 eetlepels zwarte peper
• 3 eetlepels grof zeezout
• 1 eetlepel Hickory-smoked zeezout (of normale)
• 2 theelepels knoflookpoeder
• 2 theelepels uienpoeder
• 2 theelepels selderijzaad
• 1 theelepel Cayennepeper

Meng alle ingrediënten in een kom

Bereiding

Ingrediënten Basic BBQ rub (optioneel)

Bereid het gerecht voor

1. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels boter toe. Wacht tot het smelt en voeg de ui toe, tot ze zacht zijn.
2. Voeg de courgette toe en bak tot deze lichtbruin is
3. Voeg de overige groenten toe. Roer 3 minuten met een 1/2 kopje groentebouillon om vocht in de pan te houden.
4. Roer je granen naar keuze erdoor en meng goed met de groenten. Kruid met peper en zout. Voeg nog een 1/2 kop groentebouillon en plantaardige slagroom toe. Roer en laat het nog 3 minuten inkoken, totdat het nog maar een beetje vochtig is.
5. Voeg pulled oats toe en meng het gelijkmatig.
6. Haal van het vuur. Bestrooi met de kruiden. Voeg een kneepje citroensap toe en roer voorzichtig.
7. Serveer het met vegan Parmezaanse kaas.

1. Verhit een grote koekenpan met neutrale (zonnebloem)olie.
2. Bak de Pulled Oats op hoog vuur tot ze goudbruin zijn. Op deze manier zijn ze al heerlijk zijn om aan het laatste gerecht toe te voegen.
3. Kruid met de voorgestelde basis barbecue rub terwijl Pulled Oats nog warm is of met een kruiden mix naar keuze.
4. Als je het naar een hoger niveau wilt tillen, kun je Pulled Oats ook 10 minuten met je favoriete hout roken in een Pit Smoker.

Bereid Pulled Oats

Bereid de groente en granen

1. Kook water met zout en voeg de voorgesneden romanesco en tuinbonen toe, blancheer de groenten. Blancheertijd hangt af van de grootte en gewenste knapperigheid van de groenten. Test de gaarheid na ongeveer 2 minuten.
2. Haal de geblancheerde groenten uit de pan en plaats ze direct in een ijsbad, zet het daarna opzij. De tuinbonen zijn op z’n best als ze na het blancheren gepeld worden.
3. Kook de maiskolf in water totdat deze gaar is, haal deze vervolgens uit het water en laat de maiskolf drogen. Rol de mais door het vuur van het fornuis - of in een daarvoor geschikte pan met gaatjes in de bodem - totdat de maiskolf licht geblakerd is.
4. Kook de granen naar keuze volgens de instructies op de verpakking in de groentebouillon.

• 2 eetlepels ongezouten vegan boter
• Halve rode ui gepeld en in dikke ringen gesneden
• 1 cup romanesco roosjes (bloemkool/broccoli)
• 1 cup groentebouillon
• ½ cup tuinbonen
• ½ cup gesneden courgette
• 1 stuk maiskolf
• 2 cups granen naar keuze, bijvoorbeeld farro
• 1 cup Pulled Oats
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper naar smaak
• 3 eetlepels plantaardige room (zoals soja/rijst)
• Halve limoen geperst, alleen het sap
• ½ cup vegan Parmezaanse kaas, geraspt

Ingrediënten

• ½ cup tahin
• ½ cup soja saus
• ¼ cup keukenazijn naar keuze

Mix alle ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten saus

Ingrediënten NOODLES & GROENTEN

• 1 noodles naar eigen keuze - koken zoals aangegeven op verpakking
• 1 kleine hand bladgroenten (bijvoorbeeld spinazie en paksoi)

Bereiding

1. Voeg neutrale olie toe in een koekenpan

2. Voeg de groenten toe

3. Wanneer de groenten gaar zijn, wok de noodles en saus mee. Voeg naar smaak zout toe

4. Haal van het vuur af en dien het bord op met de voorafgemaakte Pulled Oats.

5. Garneren met lente ui, geroosterd sesamzaad, chili olie

Bereiding

1. Mix alle ingrediënten behalve de pulled oats
2. Voeg neutrale olie (zoals canola- of zonnebloemolie) toe in een koekenpan. Voeg de pulled oats toe wanneer de olie heet is. Bak deze goudbruin en krokant.
3. Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat dit reduceren en rusten.

• 1 cup Pulled Oats
• 2 eetlepels paddenstoelensaus (Healthy Boy Brand) 
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel sherry azijn
• 1 eetlepel geroosterde sesamolie
• 1 eetlepel gember fijn
• 1 eetlepel knoflook fijn

Ingrediënten pulled oats