Overzicht magazines

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalistieke reportages staan centraal. Het Food Inspiration Magazine gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals en food-volgers in Nederland en België.

Offline: This content can only be displayed when online.

VIDEO'S HOW TO

CREATIEF MET FOODWASTE

  3 min

Hoe vaak blijf je als chef, restaurateur of cateraar niet met restjes en overblijfselen zitten? De tijd van weggooien ‘want het is toch meegenomen in de calculatie’ is voorbij. Gasten en opdrachtgevers verlangen duurzaamheid, creativiteit, circulariteit en inspiratie. Laten wij dit je dan bieden! 

Kannen met restjes koffie over na een event of feest? Schenk de koffie in een ruime maatbeker en breng op smaak met kruiden, specerijen, fruitschillen; wat je maar hebt liggen. Even doorroeren en een uurtje of twee laten trekken. Daarna zeven en in ijslolliehouders gieten en invriezen en je hebt een verkoelende ijslollie voor de volgende groep die komt vergaderen of feesten. Heb je te weinig koffie voor een volledige batch? Leng aan met haver-, amandel- of kokosmelk. 


Van het ontbijtbuffet of uit de voorraad wafels, pannenkoekjes of andere baksels over? Twee manieren om ze te herbruiken: droog de producten in een heteluchtoven of hydrator. Verpulver ze vervolgens tot een grove of fijne poeder in de keukenmachine. Of als de producten nog redelijk krokant van zichzelf zijn: verkruimel ze. Gebruik de crumble vervolgens als garnering voor nieuwe desserts, taarten of ijscoupes.


Gooi de schillen van aardappels niet zomaar weg! Laat je brigade piepers voortaan zoveel mogelijk in de lengte schillen, zodat je lange schillen krijgt. Droog deze op een keukendoek of stuk keukenrol. Doe de schillen als ze droog zijn in een kom en sprenkel er wat (olijf)olie over. Breng op smaak met peper en zout en extra kruiden naar eigen smaak. Bak de schillen 20 minuten in de oven op 200 graden Celcius. Et voilà: heerlijke aardappelchips voor bij de borrel!


Gooi kruiden die niet meer zo mooi of een beetje bruin zijn niet zomaar weg. Gebruik ze om er cold brew tea van te maken. Stop de kruiden in een afsluitbare fles en vul met kraanwater. Doe er losbladige thee bij, zoals bijvoorbeeld milky oolong of een zwarte thee. Voeg eventueel wat andere smaakmakers toe zoals citrusschillen. Laat minimaal een nacht trekken. Schenk de cold brew tea via een fijne zeef over in een andere afsluitbare fles en serveer als cold brew tea.


Frank Lindner   Frank Lindner, Julia Daalder & Roset Piepers  Xiao Er Kong

  3 min

Hoe vaak blijf je als chef, restaurateur of cateraar niet met restjes en overblijfselen zitten? De tijd van weggooien ‘want het is toch meegenomen in de calculatie’ is voorbij. Gasten en opdrachtgevers verlangen duurzaamheid, creativiteit, circulariteit en inspiratie. Laten wij dit je dan bieden! 

Offline: This content can only be displayed when online.

Kannen met restjes koffie over na een event of feest? Schenk de koffie in een ruime maatbeker en breng op smaak met kruiden, specerijen, fruitschillen; wat je maar hebt liggen. Even doorroeren en een uurtje of twee laten trekken. Daarna zeven en in ijslolliehouders gieten en invriezen en je hebt een verkoelende ijslollie voor de volgende groep die komt vergaderen of feesten. Heb je te weinig koffie voor een volledige batch? Leng aan met haver-, amandel- of kokosmelk. 


Van het ontbijtbuffet of uit de voorraad wafels, pannenkoekjes of andere baksels over? Twee manieren om ze te herbruiken: droog de producten in een heteluchtoven of hydrator. Verpulver ze vervolgens tot een grove of fijne poeder in de keukenmachine. Of als de producten nog redelijk krokant van zichzelf zijn: verkruimel ze. Gebruik de crumble vervolgens als garnering voor nieuwe desserts, taarten of ijscoupes.


Gooi de schillen van aardappels niet zomaar weg! Laat je brigade piepers voortaan zoveel mogelijk in de lengte schillen, zodat je lange schillen krijgt. Droog deze op een keukendoek of stuk keukenrol. Doe de schillen als ze droog zijn in een kom en sprenkel er wat (olijf)olie over. Breng op smaak met peper en zout en extra kruiden naar eigen smaak. Bak de schillen 20 minuten in de oven op 200 graden Celcius. Et voilà: heerlijke aardappelchips voor bij de borrel!


Gooi kruiden die niet meer zo mooi of een beetje bruin zijn niet zomaar weg. Gebruik ze om er cold brew tea van te maken. Stop de kruiden in een afsluitbare fles en vul met kraanwater. Doe er losbladige thee bij, zoals bijvoorbeeld milky oolong of een zwarte thee. Voeg eventueel wat andere smaakmakers toe zoals citrusschillen. Laat minimaal een nacht trekken. Schenk de cold brew tea via een fijne zeef over in een andere afsluitbare fles en serveer als cold brew tea.


Frank Lindner   Frank Lindner, Julia Daalder & Roset Piepers  Xiao Er Kong