Meer weten?
Laat dan hier je gegevens achter en we nemen snel contact met je op.
De perfect serve
In het najaar en einde winter wordt er vaak verlangt naar andere, meer uitgesproken vleessmaken, waaronder wild. Dit inspireerde Van Dobben’s Meester Croquettenmaker Piet Brink om op zoek te gaan naar een bijzonder stukje vlees met een uitgesproken smaak.
Van Dobben presenteert de Meesterlijcke Wildcroquet. Een croquet met een rijke en toegankelijke wildsmaak.
Verkrijgbaar bij Sligro.
De Meesterlijcke Van Dobben Wildcroquet
Jan Willem Bloem, eigenaar van De Waldhoorn in Otterlo
“Vorig seizoen ben ik op zoek geweest naar een goede wildcroquet. Deze smaakt erg goed, wil ik graag serveren.”
Jacob Jan Boersma, mede-eigenaar en chefkok van Restaurant De Leest in Vaassen
“Een heel mooie wildsmaak, rijk en ook toegankelijk. Echt lekker. Ben erg onder de indruk”.
De Van Dobben Meesterlijcke Wildcroquet
De Van Dobben Meesterlijke producten zijn echt bijzonder. Gemaakt met unieke ingrediënten van topkwaliteit en hebben daarom bijzondere smaakeigenschappen.
Maar welk wild past nu goed bij een croquet? Met in het achterhoofd de smaak van een lekker wildstoofpotje, kwam Piet Brink al snel uit bij hert, met een toegankelijke en niet al te overheersende smaak. Deze heeft hij eigen gemaakt door de combinatie te maken met een gerijpte haas. De ragout is bereid met rode wijn voor de fruitige, rijpe en volle smaak, jeneverbes voor de diepe en frisse smaak, kaneel en kruidnagel voor de warme, zoete smaak. Er is net zolang door ontwikkeld tot de optimale smaak bereikt is. Tot slot worden de croquetten gerold in de bekende mooie dunne korst.
De Van Dobben Meesterlijcke Wildcroquet is dit seizoen verkrijgbaar bij Sligro.
De Van Dobben Meesterlijcke Wildcroquet
Tip: Kan ook bereid worden als lunchgerecht.
Van Dobben’s Perfect Serve
De Van Dobben Meesterlijcke Wildcroquet geserveerd als een salade van witlof met walnoten, een crème van eendenlever en vijgen met vinaigrette van balsamico.
Bereidingswijze:
- Witlof wassen, snijden en vervolgens aanmaken met olie en een schuitje sherry azijn
- Eendenlever (merk: Rouge) mengen met mascarpone en crème fraiche
- Vijgen (incl. schil) in vieren snijden en kort aanbakken
- Vinaigrette bestaande uit 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel sherry azijn en 1 eetlepel balsamico.
Voorgerecht
Lunchspecial
Van Dobben Meesterlijcke Wildcroquet geserveerd op rustiek licht geroosterd bruinbrood, gegarneerd met waldorf salade, mosterd en druiven most.
Meer weten?
Laat dan hier je gegevens achter en we nemen snel contact met je op.
In het najaar en einde winter wordt er vaak verlangt naar andere, meer uitgesproken vleessmaken, waaronder wild. Dit inspireerde Van Dobben’s Meester Croquettenmaker Piet Brink om op zoek te gaan naar een bijzonder stukje vlees met een uitgesproken smaak.
Van Dobben presenteert de Meesterlijcke Wildcroquet. Een croquet met een rijke en toegankelijke wildsmaak.
Verkrijgbaar bij Sligro
De Meesterlijcke Van Dobben Wildcroquet
Jan Willem Bloem, eigenaar van De Waldhoorn in Otterlo
“Vorig seizoen ben ik op zoek geweest naar een goede wildcroquet. Deze smaakt erg goed, wil ik graag serveren.”
Jacob Jan Boersma, mede-eigenaar en chefkok van Restaurant De Leest in Vaassen
“Een heel mooie wildsmaak, rijk en ook toegankelijk. Echt lekker. Ben erg onder de indruk”.
De Meesterlijcke Van Dobben producten zijn echt bijzonder. Gemaakt met unieke ingrediënten van topkwaliteit en hebben daarom bijzondere smaakeigenschappen.
Maar welk wild past nu goed bij een croquet? Met in het achterhoofd de smaak van een lekker wildstoofpotje, kwam Piet Brink al snel uit bij hert, met een toegankelijke en niet al te overheersende smaak. Deze heeft hij eigen gemaakt door de combinatie te maken met een gerijpte haas. De ragout is bereid met rode wijn voor de fruitige, rijpe en volle smaak, jeneverbes voor de diepe en frisse smaak, kaneel en kruidnagel voor de warme, zoete smaak. Er is net zolang door ontwikkeld tot de optimale smaak bereikt is. Tot slot worden de croquetten gerold in de bekende mooie dunne korst.
De Meesterlijcke Van Dobben Wildcroquet is dit seizoen verkrijgbaar bij Sligro.
De Van Dobben Meesterlijcke Wildcroquet
Van Dobben’s Perfect Serve
De Van Dobben Meesterlijcke Wildcroquet geserveerd als een salade van witlof met walnoten, een crème van eendenlever en vijgen met vinaigrette van balsamico.
Bereidingswijze:
- Witlof wassen, snijden en vervolgens aanmaken met olie en een schuitje sherry azijn
- Eendenlever (merk: Rouge) mengen met mascarpone en crème fraiche
- Vijgen (incl. schil) in vieren snijden en kort aanbakken
- Vinaigrette bestaande uit 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel sherry azijn en 1 eetlepel balsamico.
Voorgerecht
Lunchspecial
Van Dobben Meesterlijcke Wildcroquet geserveerd op rustiek licht geroosterd bruinbrood, gegarneerd met waldorf salade, mosterd en druiven most.
