blur1.svg
blur2.svg (copy)
blur2.svg
blur1.svg (copy)
blur2.svg (copy1)
blur1.svg (copy1)

vegans zijn net als windmolens: ze moeten niet te dichtbij komen

  3 min

column

Vegans zijn net als windmolens: ze moeten niet te dichtbij komen

Column Maaike de Reuver over plantbased eten 

Maaike de Reuver Xiao Er Kong

De meeste mensen weten inmiddels wel dat het beter is voor mens, dier en planeet om minder dierlijke producten te eten, toch handelen ze er vaak nog niet naar. Sinds Food Inspirations hoofdredacteur Maaike de Reuver thuis is overgestapt op een veganistisch dieet merkt ze dat plantbased dan wel de trend is, maar lang niet overal de norm. 

maaike-de-reuver.png

Teleurgesteld voelden ze zich. Tekortgedaan. Vrienden die laatst bij ons kwamen barbecueën. We hadden zo ons best gedaan om ze een smaakvolle burger te serveren. Maar stank voor dank. Al was hun teleurstelling niet zo zeer gebaseerd op onze moeite, maar meer op de burger zelf. Of, beter gezegd: op de vegetarische schijf die wij tussen het broodje hadden geduwd. Zelfs bedekt met een dikke laag saus en flink wat gekruide groenten konden deze vleesliefhebbende vrienden proeven dat hier iets aan de hand was. Dat het niet was zoals het in hun ogen hoort te zijn.

Want plantbased kan dan wel al jaren een trend zijn, in hun ogen en in de ogen van vele Nederlanders, is vlees eten nog steeds de norm; proef ik aan de hand van de vele opmerkingen die wij krijgen sinds we thuis zijn overgestapt op een plantaardig eetpatroon.

Toen we enthousiaste verhalen vertelden nadat we bij Triptyque gegeten hadden, het nieuwe restaurant van sterrenchef Niven Kunz die zijn menu baseert op groenten, ja, toen vonden ze ons cool. En vegan influencers zoals Beyoncé, Leonardo DiCaprio en Lewis Hamilton, die zijn ook cool. Maar wij als veganistische vrienden met plantaardige hamburgers van de barbecue, dat is niet tof. Het lijkt wel alsof vegans zoiets zijn als windmolens: het is goed dat ze er zijn, maar ze moeten niet te dichtbij komen. 

Duurzaamheid is goed, maar ‘not in my backyard’.

“Waarom zo radicaal cold turkey overstappen?”, krijgen wij vaak de vraag. "Geen vlees en vis meer eten, en ook geen boter, kaas en eieren meer, is dat niet een beetje overdreven? Waarom helemaal stoppen als je ook kunt minderen?" Goeie vraag, maar slechte oplossing. Voor mij in ieder geval. Want minderen is mij nog nooit gelukt. Eén drankje op een borrel eindigt maar al te vaak in een flinke kater. Een handje chips resulteert meer dan eens in een lege zak. En een sigaretje wordt altijd weer een heel pakje dat op moet. En als ik de cijfers moet geloven ben ik niet de enige die geen maat weet te houden… 55% van de Nederlanders zegt tegenwoordig flexitariër te zijn; tegelijkertijd eten we per persoon meer vlees dan ooit. 78 kilo per jaar om precies te zijn. Ongeveer drie keer zoveel als de aanbevolen hoeveelheid van 26 kilo. 

burger.jpg

Conclusie: we kiezen soms wel voor een dag zonder vlees, maar compenseren er vervolgens op andere dagen keihard op los. Omdat ik dat compensatiegedrag van mezelf ook maar al te goed ken, zat er wat mij betreft maar een ding op als ik omwille van mijzelf en het milieu echt iets wilde veranderen in mijn eetpatroon: 

helemaal stoppen met het eten van dierlijke producten.

Thuis dan. 

Buiten de deur eet ik wat de pot schaft en geniet ik daar volop van. Ik heb als het ware de windmolens in mijn eigen achtertuin toegelaten, maar geniet tegelijkertijd volop van het uitzicht bij anderen.

Dus hoop ik nu elk weekend dat we door diezelfde vrienden worden uitgenodigd voor een goede all-meat-you-can-eat barbecue bij hen in de tuin… 

toast-brioche-met-haa...

Groentensalde van Triptyque, foto door Amanda Dros

Offline: This content can only be displayed when online.
facebook twitter linkedin insta insta (copy)
blur2.svg (copy)
blur1.svg (copy1)
blur2.svg
blur1.svg (copy)
blur2.svg (copy1)

  3 min

blur1.svg

Column Maaike de Reuver over plantbased eten 

maaike-de-reuver.png
Offline: This content can only be displayed when online.

Vegans zijn net als windmolens: ze moeten niet te dichtbij komen

Maaike de Reuver Xiao Er Kong

De meeste mensen weten inmiddels wel dat het beter is voor mens, dier en planeet om minder dierlijke producten te eten, toch handelen ze er vaak nog niet naar. Sinds Food Inspirations hoofdredacteur Maaike de Reuver thuis is overgestapt op een veganistisch dieet merkt ze dat plantbased dan wel de trend is, maar lang niet overal de norm. 

Teleurgesteld voelden ze zich. Tekortgedaan. Vrienden die laatst bij ons kwamen barbecueën. We hadden zo ons best gedaan om ze een smaakvolle burger te serveren. Maar stank voor dank. Al was hun teleurstelling niet zo zeer gebaseerd op onze moeite, maar meer op de burger zelf. Of, beter gezegd: op de vegetarische schijf die wij tussen het broodje hadden geduwd. Zelfs bedekt met een dikke laag saus en flink wat gekruide groenten konden deze vleesliefhebbende vrienden proeven dat hier iets aan de hand was. Dat het niet was zoals het in hun ogen hoort te zijn.

Want plantbased kan dan wel al jaren een trend zijn, in hun ogen en in de ogen van vele Nederlanders, is vlees eten nog steeds de norm; proef ik aan de hand van de vele opmerkingen die wij krijgen sinds we thuis zijn overgestapt op een plantaardig eetpatroon.

Toen we enthousiaste verhalen vertelden nadat we bij Triptyque gegeten hadden, het nieuwe restaurant van sterrenchef Niven Kunz die zijn menu baseert op groenten, ja, toen vonden ze ons cool. En vegan influencers zoals Beyoncé, Leonardo DiCaprio en Lewis Hamilton, die zijn ook cool. Maar wij als veganistische vrienden met plantaardige hamburgers van de barbecue, dat is niet tof. Het lijkt wel alsof vegans zoiets zijn als windmolens: het is goed dat ze er zijn, maar ze moeten niet te dichtbij komen. 

burger.jpg

Duurzaamheid is goed, maar ‘not in my backyard’.

“Waarom zo radicaal cold turkey overstappen?”, krijgen wij vaak de vraag. "Geen vlees en vis meer eten, en ook geen boter, kaas en eieren meer, is dat niet een beetje overdreven? Waarom helemaal stoppen als je ook kunt minderen?" Goeie vraag, maar slechte oplossing. Voor mij in ieder geval. Want minderen is mij nog nooit gelukt. Eén drankje op een borrel eindigt maar al te vaak in een flinke kater. Een handje chips resulteert meer dan eens in een lege zak. En een sigaretje wordt altijd weer een heel pakje dat op moet. En als ik de cijfers moet geloven ben ik niet de enige die geen maat weet te houden… 55% van de Nederlanders zegt tegenwoordig flexitariër te zijn; tegelijkertijd eten we per persoon meer vlees dan ooit. 78 kilo per jaar om precies te zijn. Ongeveer drie keer zoveel als de aanbevolen hoeveelheid van 26 kilo. 

toast-brioche-met-haa...

Conclusie: we kiezen soms wel voor een dag zonder vlees, maar compenseren er vervolgens op andere dagen keihard op los. Omdat ik dat compensatiegedrag van mezelf ook maar al te goed ken, zat er wat mij betreft maar een ding op als ik omwille van mijzelf en het milieu echt iets wilde veranderen in mijn eetpatroon: 

helemaal stoppen met het eten van dierlijke producten.

Thuis dan. 

Buiten de deur eet ik wat de pot schaft en geniet ik daar volop van. Ik heb als het ware de windmolens in mijn eigen achtertuin toegelaten, maar geniet tegelijkertijd volop van het uitzicht bij anderen.

Dus hoop ik nu elk weekend dat we door diezelfde vrienden worden uitgenodigd voor een goede all-meat-you-can-eat barbecue bij hen in de tuin… 

Reageren op deze column? 

Stuur je reactie naar maaike@foodinspiration.nl

Groentensalde van Triptyque, foto door Amanda Dros

Food Inspiration Magazine

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalist
Volledig scherm