foodunplugged1.jpg
roze2.png
paars1.png
blauw2.png
roze1.png
geelvlak.png
oranje1.png
roze2.png
paars2.png
blauw1.png
groen1.png

  2 min

terugblik

blauw-titel.png

Een terugblik op Food Inspiration Outdoor '21
 

groenvlak.svg

Op 1 juli 2021 vond Food Inspiration Outdoor '21 plaats op het World Food Center terrein in Ede. Het eerste foodfestival sinds de lockdowns draaide om leren, proeven en ontmoeten. Met vijfentwintig sprekers op het hoofdpodium en ruim veertig workshops gingen we op zoek naar het menu van de toekomst. 

Jurgen Elenbaas   Floris Heuer  Xiao Er Kong

Een aantal ingrediënten van het menu van de toekomst die werden gepresenteerd tijdens Food Inspiration Outdoor ‘21: 

rozevlak.svg

Fermentatiegoeroe Christian Weij liet een droge worst proeven van rogge, pastinaak en wortel. Fermentatie neemt volgens hem de taak over van kunstmatige toevoegingen en dure machines. Bedoeld of niet, hiermee zet Weij de deur open voor chefs om te experimenteren met vleesvervangers.

geelvlak_1.svg

We bestelden koffie in gebarentaal bij zogenaamde gebaarista’s. Sign Language Coffee Bar leidt dove en slechthorende mensen op tot barista’s, die vervolgens op festivals en bedrijven koffie serveren.

foto1
foto2
oranjevlak.svg

In het atelier van Yama bereidden Japanse chefs plantbased sushi. Want in het Menu van de Toekomst past minder vis, en plantaardige sushi kan een fantastisch ingrediënt zijn voor ons nieuwe dieet.

paarsvlak.svg

Kinderen riepen vertegenwoordigers van de voedingsindustrie op om gezondere producten op de markt te brengen. Ze stonden op het podium namens Spoony, een bedrijf dat kinderen verleidt tot gezond eten. Het leverde memorable kreten op, zoals: “Waarom zetten jullie het niet heel groot op de verpakking als iets ongezond is? Jullie zeggen dat wij niet mogen liegen, maar willen jullie dan zelf ook eerlijk zijn?"

foto3
foto4
donkergroenvlak.svg

De kaasmakers van Remeker werken samen met de natuur. Ze lieten zien hoe belangrijk poep is voor je business. Gezonde bodem en dieren zijn heilig, want wanneer die twee niet in orde zijn, dan ook geen goede smaak; dat is de belangrijkste waarde van het biologische boerenbedrijf uit Lunteren. Hoe gezonder de poep van je dieren, hoe gezonder zij zelf zijn en dus ook hoe gezonder de producten zijn die zij produceren.

foto5
foto6
blauwvlak.svg

‘Vooruit in het verleden’, dat is wat Estée Strooker wil. Met de bezoekers van Food Inspiration Outdoor '21 ging de Nijmeegse chef op zoek naar mooie smaakherinneringen. Vooruitgang en traditie hoeven elkaar helemaal niet tegen te werken: “We hebben fantastische foodtrends, maar de ontwikkelingen in food moeten een fundament uit het verleden hebben. Anders zit er geen ziel in. Dan zijn die gerechten leeg van binnen.”

Offline: This content can only be displayed when online.
facebook twitter linkedin insta insta (copy)
geel1.png
bg-papier-100.jpg
foodunplugged1.jpg

  2 min

blauw-titel.png

Een terugblik op Food Inspiration Outdoor '21
 

Offline: This content can only be displayed when online.
groenvlak.svg

Op 1 juli 2021 vond Food Inspiration Outdoor '21 plaats op het World Food Center terrein in Ede. Het eerste foodfestival sinds de lockdowns draaide om leren, proeven en ontmoeten. Met vijfentwintig sprekers op het hoofdpodium en ruim veertig workshops gingen we op zoek naar het menu van de toekomst. 

Jurgen Elenbaas   Floris Heuer  Xiao Er Kong

Een aantal ingrediënten van het menu van de toekomst die werden gepresenteerd tijdens Food Inspiration Outdoor ‘21: 

foto1
rozevlak.svg

Fermentatiegoeroe Christian Weij liet een droge worst proeven van rogge, pastinaak en wortel. Fermentatie neemt volgens hem de taak over van kunstmatige toevoegingen en dure machines. Bedoeld of niet, hiermee zet Weij de deur open voor chefs om te experimenteren met vleesvervangers.

geelvlak_1.svg

We bestelden koffie in gebarentaal bij zogenaamde gebaarista’s. Sign Language Coffee Bar leidt dove en slechthorende mensen op tot barista’s, die vervolgens op festivals en bedrijven koffie serveren.

foto2
oranjevlak.svg

In het atelier van Yama bereidden Japanse chefs plantbased sushi. Want in het Menu van de Toekomst past minder vis, en plantaardige sushi kan een fantastisch ingrediënt zijn voor ons nieuwe dieet.

foto3
paarsvlak.svg

Kinderen riepen vertegenwoordigers van de voedingsindustrie op om gezondere producten op de markt te brengen. Ze stonden op het podium namens Spoony, een bedrijf dat kinderen verleidt tot gezond eten. Het leverde memorable kreten op, zoals: “Waarom zetten jullie het niet heel groot op de verpakking als iets ongezond is? Jullie zeggen dat wij niet mogen liegen, maar willen jullie dan zelf ook eerlijk zijn?"

foto4
foto5
donkergroenvlak.svg

De kaasmakers van Remeker werken samen met de natuur. Ze lieten zien hoe belangrijk poep is voor je business. Gezonde bodem en dieren zijn heilig, want wanneer die twee niet in orde zijn, dan ook geen goede smaak; dat is de belangrijkste waarde van het biologische boerenbedrijf uit Lunteren. Hoe gezonder de poep van je dieren, hoe gezonder zij zelf zijn en dus ook hoe gezonder de producten zijn die zij produceren.

blauwvlak.svg

‘Vooruit in het verleden’, dat is wat Estée Strooker wil. Met de bezoekers van Food Inspiration Outdoor '21 ging de Nijmeegse chef op zoek naar mooie smaakherinneringen. Vooruitgang en traditie hoeven elkaar helemaal niet tegen te werken: “We hebben fantastische foodtrends, maar de ontwikkelingen in food moeten een fundament uit het verleden hebben. Anders zit er geen ziel in. Dan zijn die gerechten leeg van binnen.”

foto6

Food Inspiration Magazine

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalist
Volledig scherm