Muziek: Julian Kruse - Blossom

Tekst: Maaike de Reuver

De gast van vandaag wil steeds sneller, goedkoper en gemakkelijker zijn maaltijd kunnen (af)halen. Tegelijkertijd is kwaliteit belangrijker dan ooit. We werpen een blik op horecaconcepten die op een innovatieve manier omgaan met de groeiende vraag naar kwaliteit versus snelheid en gemak.

Voor een gezelschap van minimaal 12 personen kun je als gast je boodschappenlijstje doorgeven, KAJAHU doet de boodschappen en op de geplande datum staan de verse ingrediënten klaar en is de keuken voor de gast beschikbaar. Gastkoks posten massaal hun eigen bereide maaltijden op social media: een mooie gratis promotie voor KAJAHU!

Restaurant KAJAHU in de Hongaarse hoofdstad Boedapest bewijst dat samen met elkaar eten sneller, goedkoper en gemakkelijker kan. Dit restaurant is alles behalve onpersoonlijk, maar wél van alle gemakken voorzien. Via een innovatief bestelsysteem, met een ingebouwd scherm in de tafels, geeft de gast z’n bestelling door aan de keuken. Naast de bestelmogelijkheden bevat het systeem een webshop waarin lokale producten kunnen worden besteld én kan worden gechat met gasten aan andere tafels.

KAJAHU is niet alleen een plek waar waar gasten snel, goedkoop en gemakkelijk kunnen eten. Onder het motto #FoodTogether brengt het restaurant vrienden en familie bij elkaar; rondom de eettafel, maar ook in de keuken. 

KAJAHU: Fasterfood
restaurant

‘De beleving mist, dat besef ik maar al te goed. Maar voor al die momenten waar op je haast hebt en slechts een goede bak koffie nodig hebt: dan is er Cafe X!’

Café X: Robotkoffie

Efficiënt, kwalitatief, snel én goedkoop: wat wil je nog meer! Bij koffiecafé Cafe X in San Francisco is het mogelijk. Daar geeft de gast zijn koffiebestelling door aan een robot. Via een app kiest de consument de gewenste koffie, favoriete boon en eventueel siroop naar keuze. Via creditcard wordt de bestelling betaald, waarna de robot-barista aan de slag gaat om de bestelling te bereiden. Voor een prijs vanaf 2 dollar is de robotkoffie goedkoper dan koffie bij reguliere koffiezaken in de stad.

Nooit meer verkeerd gezette koffies, nooit meer waste, en met een snelheid van wel 120 koppen koffie per uur. Daar kan geen menselijke barista aan tippen. Qua efficiëntie dan... Oprichter van Cafe X, Henry Hu, geeft toe dat zijn koffierobot “slechts” op een hele snelle en efficiënte manier voor weinig geld een goede kop koffie serveert.

Eatsa: Automatiek 5.0

Dit vernieuwende fastfresh concept rekent af met alle bestaande regels op horecagebied: ze zijn gezond, ze zijn snel én ze zijn betaalbaar. En dat is nog niet alles. De gerechten zijn volledig vegetarisch, waarbij quinoa gebruikt wordt als basisproduct.

Via een iPad bestelt de gast zijn gerecht, vult zijn creditcardgegevens in en onzichtbare koks gaan direct aan de slag met de bereiding. Op een beeldscherm verschijnt binnen enkele minuten een nummer dat correspondeert met het luikje waarin de bowl klaar staat. Twee keer op het luikje tikken en het gaat open. Voor slechts 7 dollar een verse, gezonde maaltijd. In piekuren draait Eatsa inmiddels 500 maaltijden per uur. In 2015 opende Eatsa de eerste winkel in San Francisco, nog geen vijf jaar later zijn dat zeven winkels in vier verschillende steden. Is het slechts een kwestie van tijd voordat de eerste Eatsa winkel zijn deuren opent op het Europees continent?


Cultivini: Wijn van de tap 

Cultivini in Boedapest is een waar ervaringscentrum op het gebied van Hongaarse wijn. Deze wijngalerij bevat meer dan 50 soorten Hongaarse kwaliteitswijn. Met een opgeladen tegoedpasje selecteert de gast in een speciale wijnkast de wijn van zijn keuze en proeft die per slok, per half glas of per heel glas. Door middel van stikstof blijft de geopende wijn in de wijnkast dagen lang vers. Wijnconciërges én tablets voorzien de gast van alle informatie over de wijnen.

Ook Amsterdam heeft sinds kort een wijnbar waar de gast zelf zijn eigen wijn kan tappen. Rayleigh & Ramsay heeft meer dan 100 wijnen “op de tap”. Net als bij Cultivini proef je hier de wijn per slok, per half glas of per glas en betaal je middels een oplaadbaar pasje. Een mooi voorbeeld van kwaliteit versus snelheid, versus fun.

Tekst: Maaike de Reuver

De gast van vandaag wil steeds sneller, goedkoper en gemakkelijker zijn maaltijd kunnen (af)halen. Tegelijkertijd is kwaliteit belangrijker dan ooit. We werpen een blik op horecaconcepten die op een innovatieve manier omgaan met de groeiende vraag naar kwaliteit versus snelheid en gemak.

KAJAHU: Fasterfood
restaurant

Restaurant KAJAHU in de Hongaarse hoofdstad Boedapest bewijst dat samen met elkaar eten sneller, goedkoper en gemakkelijker kan. Dit restaurant is alles behalve onpersoonlijk, maar wél van alle gemakken voorzien. Via een innovatief bestelsysteem, met een ingebouwd scherm in de tafels, geeft de gast z’n bestelling door aan de keuken. Naast de bestelmogelijkheden bevat het systeem een webshop waarin lokale producten kunnen worden besteld én kan worden gechat met gasten aan andere tafels.

KAJAHU is niet alleen een plek waar waar gasten snel, goedkoop en gemakkelijk kunnen eten. Onder het motto #FoodTogether brengt het restaurant vrienden en familie bij elkaar; rondom de eettafel, maar ook in de keuken. 

Café X: Robotkoffie

‘De beleving mist, dat besef ik maar al te goed. Maar voor al die momenten waar op je haast hebt en slechts een goede bak koffie nodig hebt: dan is er Cafe X!’

Efficiënt, kwalitatief, snel én goedkoop: wat wil je nog meer! Bij koffiecafé Cafe X in San Francisco is het mogelijk. Daar geeft de gast zijn koffiebestelling door aan een robot. Via een app kiest de consument de gewenste koffie, favoriete boon en eventueel siroop naar keuze. Via creditcard wordt de bestelling betaald, waarna de robot-barista aan de slag gaat om de bestelling te bereiden. Voor een prijs vanaf 2 dollar is de robotkoffie goedkoper dan koffie bij reguliere koffiezaken in de stad.

Nooit meer verkeerd gezette koffies, nooit meer waste, en met een snelheid van wel 120 koppen koffie per uur. Daar kan geen menselijke barista aan tippen. Qua efficiëntie dan... Oprichter van Cafe X, Henry Hu, geeft toe dat zijn koffierobot “slechts” op een hele snelle en efficiënte manier voor weinig geld een goede kop koffie serveert. ‘De beleving mist, dat besef ik maar al te goed. Maar voor al die momenten waar op je haast hebt en alleen maar een goede bak koffie nodig hebt: dan is er Cafe X!’

Eatsa: Automatiek 5.0

Dit vernieuwende fastfresh concept rekent af met alle bestaande regels op horecagebied: ze zijn gezond, ze zijn snel én ze zijn betaalbaar. En dat is nog niet alles. De gerechten zijn volledig vegetarisch, waarbij quinoa gebruikt wordt als basisproduct.

Via een iPad bestelt de gast zijn gerecht, vult zijn creditcardgegevens in en onzichtbare koks gaan direct aan de slag met de bereiding. Op een beeldscherm verschijnt binnen enkele minuten een nummer dat correspondeert met het luikje waarin de bowl klaar staat. Twee keer op het luikje tikken en het gaat open. Voor slechts 7 dollar een verse, gezonde maaltijd. In piekuren draait Eatsa inmiddels 500 maaltijden per uur. In 2015 opende Eatsa de eerste winkel in San Francisco, nog geen vijf jaar later zijn dat zeven winkels in vier verschillende steden. Is het slechts een kwestie van tijd voordat de eerste Eatsa winkel zijn deuren opent op het Europees continent?


Cultivini: Wijn van de tap 

Cultivini in Boedapest is een waar ervaringscentrum op het gebied van Hongaarse wijn. Deze wijngalerij bevat meer dan 50 soorten Hongaarse kwaliteitswijn. Met een opgeladen tegoedpasje selecteert de gast in een speciale wijnkast de wijn van zijn keuze en proeft die per slok, per half glas of per heel glas. Door middel van stikstof blijft de geopende wijn in de wijnkast dagen lang vers. Wijnconciërges én tablets voorzien de gast van alle informatie over de wijnen.

Ook Amsterdam heeft sinds kort een wijnbar waar de gast zelf zijn eigen wijn kan tappen. Rayleigh & Ramsay heeft meer dan 100 wijnen “op de tap”. Net als bij Cultivini proef je hier de wijn per slok, per half glas of per glas en betaal je middels een oplaadbaar pasje. Een mooi voorbeeld van kwaliteit versus snelheid, versus fun.

Food Inspiration Magazine

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalist
Volledig scherm