Een

buurtfrituur

 in het

Manhattan

van

Antwerpen

Femke Vandevelde Arjen Moes  Chantal Arnts

Terwijl elk nieuw premium frietconcept vertrekt vanuit het gele goud, willen de bedenkers van Baraque Friture het omgekeerde doen. De snack die bij het frietje hoort tot grote hoogte tillen.

Met vlees van een topslager
Thuisbezorger en afhaalpunt
Service-concept

Marnixplaats 10, 2000 Antwerpen

Baraque Friture

De keuze voor een lichtrijk hoekpand aan de Marnixplaats met al haar cafés en bars is niet toevallig. Na een of meerdere biertjes, krijg je misschien wel een late-night craving? Bernard: ‘Daarom hebben we de afspraak gemaakt dat gasten van de Marnixcafés hun frietjes bij de buren mogen opeten.’ Zo ontstaat er weer contact tussen ondernemer en consument, maar ook een sociaal netwerk tussen lokale ondernemers onderling.

Ook qua hospitality is Baraque Friture onderscheidend. Bernard: ‘Het is een bewuste keuze om een iemand voor de counter te plaatsen die uitleg kan geven over onze gerechten en die zorgt voor de bediening aan tafel.‘

De vier vennoten achter Baraque Friture - dezelfde ondernemersgroep die achter Otomat zit - geloven in de lokale verankering van een goed fastfoodconcept. Bernard Sironval: ‘Het is niet omdat we op termijn willen schalen dat het product voor ons minder belangrijk is. Aan de muur van onze zaak hangt een Fritepedia en onze frietjes zijn niet voor niets dikker dan de gewone friet.’ Collega David Claeys ziet een nieuwe trend in mensen die ritueel hun wandeling naar de frituur maken om iets af te halen: ‘Bij een van onze volgende experimenten willen we ervoor zorgen dat onze gasten hun bestelling in Creuset-potten kunnen meenemen’.

Terwijl veel cafetaria’s hun snacks, sidedishes en bijgerechten in hetzelfde frietvet bakken, worden de Belgische bijgerechten (denk aan rundsstoofvlees met bier en witloofsalade, kip à la plancha met limoen en lente-ui, vol-au-vent en Luikse balletjes) gestoofd. De Antwerpse slager Luc De Laet heeft zelfs speciaal voor Baraque een ‘Belgian Butchers Sausage’ gemaakt: worsten met mout, gestoofd en gegaard in een biersaus en afgewerkt met rode kool en bloedsinaasappel.

Buur(t)frituur
Lees verder
Scroll verder

Een buurtfrituur in het Manhattan van Antwerpen

De keuze voor een lichtrijk hoekpand aan de Marnixplaats met al haar cafés en bars is niet toevallig. Na een of meerdere biertjes, krijg je misschien wel een late-night craving? Bernard: ‘Daarom hebben we de afspraak gemaakt dat gasten van de Marnixcafés hun frietjes bij de buren mogen opeten.’ Zo ontstaat er weer contact tussen ondernemer en consument, maar ook een sociaal netwerk tussen lokale ondernemers onderling.

Deel deze pagina!

Met vlees van een topslager

Terwijl veel cafetaria’s hun snacks, sidedishes en bijgerechten in hetzelfde frietvet bakken, worden de Belgische bijgerechten (denk aan rundsstoofvlees met bier en witloofsalade, kip à la plancha met limoen en lente-ui, vol-au-vent en Luikse balletjes) gestoofd. De Antwerpse slager Luc De Laet heeft zelfs speciaal voor Baraque een ‘Belgian Butchers Sausage’ gemaakt: worsten met mout, gestoofd en gegaard in een biersaus en afgewerkt met rode kool en bloedsinaasappel.

Thuisbezorger en afhaalpunt

De vier vennoten achter Baraque Friture - dezelfde ondernemersgroep die achter Otomat zit - geloven in de lokale verankering van een goed fastfoodconcept. Bernard Sironval: ‘Het is niet omdat we op termijn willen schalen dat het product voor ons minder belangrijk is. 

Aan de muur van onze zaak hangt een Fritepedia en onze frietjes zijn niet voor niets dikker dan de gewone friet.’ Collega David Claeys ziet een nieuwe trend in mensen die ritueel hun wandeling naar de frituur maken om iets af te halen: ‘bij een van onze volgende experimenten willen we ervoor zorgen dat onze gasten hun bestelling in Creuset-potten kunnen meenemen’.

Service-concept

Ook qua hospitality is Baraque Friture onderscheidend. Bernard: ‘Het is een bewuste keuze om een iemand voor de counter te plaatsen die uitleg kan geven over onze gerechten en die zorgt voor de bediening aan tafel.‘

Buur(t)frituur
Baraque Friture

Marnixplaats 10, 2000 Antwerpen

Femke Vandevelde Arjen Moes  Chantal Arnts

Terwijl elk nieuw premium frietconcept vertrekt vanuit het gele goud, willen de bedenkers van Baraque Friture het omgekeerde doen. De snack die bij het frietje hoort tot grote hoogte tillen.

Food Inspiration Magazine

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalist
Volledig scherm