Een portret van Restaurant Entrepot eigenaar
Xander Waller in coronatijd

"We kijken bijvoorbeeld naar het aanbod van ons eten en drinken en hoe we ons drankenassortiment nog beter kunnen maken als het gaat om sterke dranken, cocktails en non-alcoholische dranken. Maar ook naar de prijsstelling en onze menu-opbouw: is die nog wel ideaal zoals we hem nu hanteren? We hebben nog niet concreet wát, maar we gaan zeker dingen veranderen die beter passen bij de toekomst van het restaurant zoals wij die voor ons zien."

Mede-eigenaar en restaurantmanager @ Restaurant Entrepot, Amsterdam

"Anders dan veel andere horecaondernemers in Amsterdam hebben wij na de lockdown besloten om niet te gaan bezorgen, maar de deuren van het restaurant echt te sluiten. De vrije tijd benutten we nu om onze huidige zaken te analyseren. Even stilstaan om te kijken wat we aan het doen zijn en hoe we straks weer verder willen gaan. Daar was weinig tot geen tijd voor toen we op het oude tempo doorstoomden."

  Chantal Arnts  Xiao Er Kong

Waar deuren dichtgaan… Gaan nieuwe deuren open. Naast alle rompslomp brengt de lockdown ook iets mee waar er voor horecaondernemers voorheen altijd te weinig van was; tijd. Waar de een zich op maaltijdbezorging stort, kiest de ander voor bijscholing, tijd met familie of nieuwe hobby’s. Een portret van een horecaondernemer in tijden van vrije tijd.

INTERVIEW

Offline: This content can only be displayed when online.

  1 min

WAAR DEUREN DICHTGAAN

Een portret van Restaurant Entrepot eigenaar
Xander Waller in coronatijd

"We kijken bijvoorbeeld naar het aanbod van ons eten en drinken en hoe we ons drankenassortiment nog beter kunnen maken als het gaat om sterke dranken, cocktails en non-alcoholische dranken. Maar ook naar de prijsstelling en onze menu-opbouw: is die nog wel ideaal zoals we hem nu hanteren? We hebben nog niet concreet wát, maar we gaan zeker dingen veranderen die beter passen bij de toekomst van het restaurant zoals wij die voor ons zien."

"Anders dan veel andere horecaondernemers in Amsterdam hebben wij na de lockdown besloten om niet te gaan bezorgen, maar de deuren van het restaurant echt te sluiten. De vrije tijd benutten we nu om onze huidige zaken te analyseren. Even stilstaan om te kijken wat we aan het doen zijn en hoe we straks weer verder willen gaan. Daar was weinig tot geen tijd voor toen we op het oude tempo doorstoomden."

Mede-eigenaar en restaurantmanager @ Restaurant Entrepot, Amsterdam

  Chantal Arnts  Xiao Er Kong

Waar deuren dichtgaan… Gaan nieuwe deuren open. Naast alle rompslomp brengt de lockdown ook iets mee waar er voor horecaondernemers voorheen altijd te weinig van was; tijd. Waar de een zich op maaltijdbezorging stort, kiest de ander voor bijscholing, tijd met familie of nieuwe hobby’s. Een portret van een horecaondernemer in tijden van vrije tijd.

  1 min

Food Inspiration Magazine

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalist
Volledig scherm