WAAR DEUREN DICHTGAAN

  1 min

Offline: This content can only be displayed when online.

INTERVIEW

Waar deuren dichtgaan… Gaan nieuwe deuren open. Naast alle rompslomp brengt de lockdown ook iets mee waar er voor horecaondernemers voorheen altijd te weinig van was; tijd. Waar de een zich op maaltijdbezorging stort, kiest de ander voor bijscholing, tijd met familie of nieuwe hobby’s. Een portret van een horecaondernemer in tijden van vrije tijd.

  Chantal Arnts  Xiao Er Kong

"Anders dan veel andere horecaondernemers in Amsterdam hebben wij na de lockdown besloten om niet te gaan bezorgen, maar de deuren van het restaurant echt te sluiten. De vrije tijd benutten we nu om onze huidige zaken te analyseren. Even stilstaan om te kijken wat we aan het doen zijn en hoe we straks weer verder willen gaan. Daar was weinig tot geen tijd voor toen we op het oude tempo doorstoomden."

Mede-eigenaar en restaurantmanager @ Restaurant Entrepot, Amsterdam

"We kijken bijvoorbeeld naar het aanbod van ons eten en drinken en hoe we ons drankenassortiment nog beter kunnen maken als het gaat om sterke dranken, cocktails en non-alcoholische dranken. Maar ook naar de prijsstelling en onze menu-opbouw: is die nog wel ideaal zoals we hem nu hanteren? We hebben nog niet concreet wát, maar we gaan zeker dingen veranderen die beter passen bij de toekomst van het restaurant zoals wij die voor ons zien."

Een portret van Restaurant Entrepot eigenaar
Xander Waller in coronatijd

  1 min

Waar deuren dichtgaan… Gaan nieuwe deuren open. Naast alle rompslomp brengt de lockdown ook iets mee waar er voor horecaondernemers voorheen altijd te weinig van was; tijd. Waar de een zich op maaltijdbezorging stort, kiest de ander voor bijscholing, tijd met familie of nieuwe hobby’s. Een portret van een horecaondernemer in tijden van vrije tijd.

  Chantal Arnts  Xiao Er Kong

Mede-eigenaar en restaurantmanager @ Restaurant Entrepot, Amsterdam

"Anders dan veel andere horecaondernemers in Amsterdam hebben wij na de lockdown besloten om niet te gaan bezorgen, maar de deuren van het restaurant echt te sluiten. De vrije tijd benutten we nu om onze huidige zaken te analyseren. Even stilstaan om te kijken wat we aan het doen zijn en hoe we straks weer verder willen gaan. Daar was weinig tot geen tijd voor toen we op het oude tempo doorstoomden."

"We kijken bijvoorbeeld naar het aanbod van ons eten en drinken en hoe we ons drankenassortiment nog beter kunnen maken als het gaat om sterke dranken, cocktails en non-alcoholische dranken. Maar ook naar de prijsstelling en onze menu-opbouw: is die nog wel ideaal zoals we hem nu hanteren? We hebben nog niet concreet wát, maar we gaan zeker dingen veranderen die beter passen bij de toekomst van het restaurant zoals wij die voor ons zien."

Een portret van Restaurant Entrepot eigenaar
Xander Waller in coronatijd

Contact

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalistieke reportages staan centraal. In het online magazine hebben beeld en geluid een hoofdrol, waardoor lezen een belevenis is. Het gaat naar ruim 65.000 foodprofessionals en food-volgers in Nederland en België. Vragen? Neem contact op met de redactie.
Vul je naam in
Vul een correct e-mailadres in
Vul een opmerking in
Bedankt, je bericht is verzonden.
Er ging iets mis met het verzenden van het formulier. Probeer het opnieuw.

Deel dit artikel

Stuur deze pagina eenvoudig door of plaats als bericht op social media.

Zoek

Type hier je zoekwoord(en):
Vul minimaal 3 karakters in.

Food Inspiration Magazine

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalist
Volledig scherm