Het wad op met WildWier

Hoe Nederlands zeewier ons menu kan verrijken

   Kees van Duinhoven  Xiao Er Kong

Steeds meer chefs en consumenten omarmen de culinaire mogelijkheden van zeewier. Syrco Bakker, de chef van tweesterrenrestaurant Pure C, wil nooit meer zonder. Toch valt er voor veel chefs nog een hoop te ontdekken, omdat zeewier nooit echt een vanzelfsprekend onderdeel is geweest van het Nederlandse dieet. Food Inspiration ging op pad met Ellen Schoenmakers van WildWier. Ze plukt in Zeeland op kleine schaal dertien verschillende soorten wier en verkoopt die onder andere aan restaurants.