3 dranken van de toekomst

  2 min

trendwatch

Wat zullen we drinken? Volgens de trends: minder alcohol, dranken die gemaakt zijn van restproducten en volwassen in smaak. Dit zijn drie dranken van de toekomst, die vandaag al op de markt zijn. 

Joost Scholten  Xiao Er Kong

3 dranken van de toekomst

foto1
foto1 (copy)

sap van de cacaovrucht

Kumasi

De oprichters van Kumasi zagen dat bij de productie van chocola in Ghana het sap van de cacaovrucht als restproduct wordt weggegooid. Door een businessmodel te maken van het restproduct wilden ze waarde toevoegen in de keten en verspilling tegen gaan. Samen met Ghanese cacaoboeren vond Kumasi een manier om het sap op te vangen en er een drankje van te maken. Door de verkoop van het sap worden ook nog eens extra inkomsten gegenereerd voor de boeren. De sparkling is heerlijk fris en als je het proeft, snap je eigenlijk niet dat het nooit eerder werd gebotteld.

De familie van Gennip teelt al generaties lang onder meer aardbeien en frambozen. Al die liefde en aandacht voor het fruit leveren prachtige producten op, maar niet alles is geschikt voor in de schappen van de supermarkt, waardoor een deel van de oogst voor dumpprijzen verdwijnt richting de voedingsmiddelenindustrie. Dat dumpen steekt natuurlijk na alle liefde, tijd en aandacht die in de teelt is gestoken. Om waarde aan het fruit toe te voegen, besloot de telersfamilie er daarom mooie dranken van te maken. Met de hulp van Arjan Smit, van huis uit chefkok, maar nu ook destilleerder bij zijn destilleerderij De Pronckheer, ontwikkelden ze bruiswijnen, likeur en gin én haakten in op de vraag naar laagalcoholisch met een low-gin met een alcoholpercentage van ongeveer 14%.

Odavi

laagalcoholische gin van rood fruit

batu.jpg

De duurzame familiebrouwerij van Gulpener wilde ook graag een frisdrank. Maar dan wel op de manier zoals Gulpener alles doet: duurzaam en doordacht. Dus vroeg het bedrijf zich af: wat fermenteert nog meer? Al snel kwam het gesprek op kombucha. Batu kombucha wordt gezoet met stevia in plaats van met suiker en is daarnaast volledig glutenvrij en duurzaam geproduceerd. Dat maakt het product in één klap vrijwel uniek in een markt die nog in de kinderschoenen staat. Verkrijgbaar in de smaken Ginger & Lemon, Lime & Mint en Passion Fruit & Hop.

kombucha van bierbrouwer

batu-kombucha.jpg

Batu Kombucha

facebook twitter linkedin insta insta (copy)
Offline: This content can only be displayed when online.
bg-papier-100.jpg

Wat zullen we drinken? Volgens de trends: minder alcohol, dranken die gemaakt zijn van restproducten en volwassen in smaak. Dit zijn drie dranken van de toekomst, die vandaag al op de markt zijn. 

Joost Scholten  Xiao Er Kong

3 dranken van de toekomst

Offline: This content can only be displayed when online.

  2 min

foto1
foto1 (copy)

sap van de cacaovrucht

Kumasi

De oprichters van Kumasi zagen dat bij de productie van chocola in Ghana het sap van de cacaovrucht als restproduct wordt weggegooid. Door een businessmodel te maken van het restproduct wilden ze waarde toevoegen in de keten en verspilling tegen gaan. Samen met Ghanese cacaoboeren vond Kumasi een manier om het sap op te vangen en er een drankje van te maken. Door de verkoop van het sap worden ook nog eens extra inkomsten gegenereerd voor de boeren. De sparkling is heerlijk fris en als je het proeft, snap je eigenlijk niet dat het nooit eerder werd gebotteld.

De familie van Gennip teelt al generaties lang onder meer aardbeien en frambozen. Al die liefde en aandacht voor het fruit leveren prachtige producten op, maar niet alles is geschikt voor in de schappen van de supermarkt, waardoor een deel van de oogst voor dumpprijzen verdwijnt richting de voedingsmiddelenindustrie. Dat dumpen steekt natuurlijk na alle liefde, tijd en aandacht die in de teelt is gestoken. Om waarde aan het fruit toe te voegen, besloot de telersfamilie er daarom mooie dranken van te maken. Met de hulp van Arjan Smit, van huis uit chefkok, maar nu ook destilleerder bij zijn destilleerderij De Pronckheer, ontwikkelden ze bruiswijnen, likeur en gin én haakten in op de vraag naar laagalcoholisch met een low-gin met een alcoholpercentage van ongeveer 14%.

laagalcoholische gin van rood fruit

batu.jpg

Odavi

De duurzame familiebrouwerij van Gulpener wilde ook graag een frisdrank. Maar dan wel op de manier zoals Gulpener alles doet: duurzaam en doordacht. Dus vroeg het bedrijf zich af: wat fermenteert nog meer? Al snel kwam het gesprek op kombucha. Batu kombucha wordt gezoet met stevia in plaats van met suiker en is daarnaast volledig glutenvrij en duurzaam geproduceerd. Dat maakt het product in één klap vrijwel uniek in een markt die nog in de kinderschoenen staat. Verkrijgbaar in de smaken Ginger & Lemon, Lime & Mint en Passion Fruit & Hop.

kombucha van bierbrouwer

batu-kombucha.jpg

Batu Kombucha

Food Inspiration Magazine

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalist
Volledig scherm