De yoghurt
Elke batch yoghurt wordt vers gemaakt op de dag voor levering. Er worden geen additieven, verdikkingsmiddelen of kunstmatige probiotica toegevoegd, zoals bij geïndustrialiseerde yoghurt vaak wel het geval is. Volgens de makers verliest geïndustrialiseerd voedsel de oorspronkelijke smaak en kwaliteit. Luwia wordt dan ook geproduceerd vanuit de slow food gedacht: de yoghurt wordt 20 uur lang gefermenteerd waardoor de volle smaak ontstaat.
“Hoe kan een land dat zulke goede melk produceert geen goede yoghurt maken?”
Rotterdamse producent maakt slow food yoghurt
3 min
Kees van Duinhoven Xiao Er Kong
Luwia Yoghurt is een kleine yoghurtproducent uit Rotterdam. Broer Kerem en zus Hande begonnen twee jaar geleden met het maken van yoghurt vanuit een gemis. Hoe kon een land dat zulke goede melk produceert geen goede yoghurt maken? Inmiddels verkopen ze hun yoghurt onder andere aan topchefs, onder wie Wim Severein van The Millèn* in Rotterdam.
video
rotterdamse producent maakt slow food yoghurt
De yoghurt
Elke batch yoghurt wordt vers gemaakt op de dag voor levering. Er worden geen additieven, verdikkingsmiddelen of kunstmatige probiotica toegevoegd, zoals bij geïndustrialiseerde yoghurt vaak wel het geval is. Volgens de makers verliest geïndustrialiseerd voedsel de oorspronkelijke smaak en kwaliteit. Luwia wordt dan ook geproduceerd vanuit de slow food gedacht: de yoghurt wordt 20 uur lang gefermenteerd waardoor de volle smaak ontstaat.
Kees van Duinhoven Xiao Er Kong
Luwia Yoghurt is een kleine yoghurtproducent uit Rotterdam. Broer Kerem en zus Hande begonnen twee jaar geleden met het maken van yoghurt vanuit een gemis. Hoe kon een land dat zulke goede melk produceert geen goede yoghurt maken? Inmiddels verkopen ze hun yoghurt onder andere aan topchefs, onder wie Wim Severein van The Millèn* in Rotterdam.
“Hoe kan een land dat zulke goede melk produceert geen goede yoghurt maken?”
Rotterdamse producent maakt slow food yoghurt
3 min
