luwia-background.jpg

rotterdamse producent maakt slow food yoghurt

video

wildwier-zwartwit.jpg

Luwia Yoghurt is een kleine yoghurtproducent uit Rotterdam. Broer Kerem en zus Hande begonnen twee jaar geleden met het maken van yoghurt vanuit een gemis. Hoe kon een land dat zulke goede melk produceert geen goede yoghurt maken? Inmiddels verkopen ze hun yoghurt onder andere aan topchefs, onder wie Wim Severein van The Millèn* in Rotterdam. 

  Kees van Duinhoven  Xiao Er Kong

  3 min

Rotterdamse producent maakt slow food yoghurt

“Hoe kan een land dat zulke goede melk produceert geen goede yoghurt maken?”

facebook twitter linkedin insta insta (copy)

De yoghurt
Elke batch yoghurt wordt vers gemaakt op de dag voor levering. Er worden geen additieven, verdikkingsmiddelen of kunstmatige probiotica toegevoegd, zoals bij geïndustrialiseerde yoghurt vaak wel het geval is. Volgens de makers verliest geïndustrialiseerd voedsel de oorspronkelijke smaak en kwaliteit. Luwia wordt dan ook geproduceerd vanuit de slow food gedacht: de yoghurt wordt 20 uur lang gefermenteerd waardoor de volle smaak ontstaat. 

wildwier-zwartwit.jpg

  3 min

Offline: This content can only be displayed when online.

Rotterdamse producent maakt slow food yoghurt

“Hoe kan een land dat zulke goede melk produceert geen goede yoghurt maken?”

Luwia Yoghurt is een kleine yoghurtproducent uit Rotterdam. Broer Kerem en zus Hande begonnen twee jaar geleden met het maken van yoghurt vanuit een gemis. Hoe kon een land dat zulke goede melk produceert geen goede yoghurt maken? Inmiddels verkopen ze hun yoghurt onder andere aan topchefs, onder wie Wim Severein van The Millèn* in Rotterdam. 

  Kees van Duinhoven  Xiao Er Kong

De yoghurt
Elke batch yoghurt wordt vers gemaakt op de dag voor levering. Er worden geen additieven, verdikkingsmiddelen of kunstmatige probiotica toegevoegd, zoals bij geïndustrialiseerde yoghurt vaak wel het geval is. Volgens de makers verliest geïndustrialiseerd voedsel de oorspronkelijke smaak en kwaliteit. Luwia wordt dan ook geproduceerd vanuit de slow food gedacht: de yoghurt wordt 20 uur lang gefermenteerd waardoor de volle smaak ontstaat. 

Food Inspiration Magazine

Food Inspiration Magazine is hét digitale vakblad voor de foodserviceprofessional die op zoek is naar innovatie en inspiratie. Het gratis digitale magazine verschijnt elke maand. Trends, culinaire inspiratie, interviews, conceptwatching en journalist
Volledig scherm