Samen met haar ouders runt deze 26-jarige boerin de biologisch dynamische melkveehouderij genaamd ‘De Graasboerderij’ in Sondel, Friesland. Volgens Welmoed is biologisch boeren de toekomst, en als inspirator en spreker trekt ze het land door om zo veel mogelijk mensen daarover te vertellen. Met haar aanstekelijke enthousiasme is ze een geweldige ambassadeur voor de agrisector. Met dit soort blije boeren wordt het voedseldebat een stuk minder polariserend.

Welmoed Deinum

De driesterrenchef achter restaurant Eleven Madison Park in New York. De chef toverde zijn restaurant na de coronatijd om tot een zaak met een volledig veganistisch menu. Want plantbased is de toekomst, volgens hem. In Nederland hebben we natuurlijk ook inspirerende voorbeelden van chefs die werken volgens die filosofie: Jonnie Boer, Emile van der Staak, zijn onze nationale helden. Maar het internationale summum is wel Daniel Humm. Het is voor het eerst dat een driesterrenrestaurant in zijn geheel afziet van een dierlijk menu.

Daniel Humm

Onlangs maakten wij kennis met Nele Bekaert, een van de 14 paardenvissers. Vroeger werd dit ambacht langs de hele Noordzeekust beoefend, maar tegenwoordig alleen nog maar in een plaatsje in België, in Oostduinkerke. Vissers, zoals Nele, trekken hier te paard naar de zee om garnalen te vissen. Wij mochten een dagje mee en werden geraakt door de rust en de schoonheid van het oude ambacht, en hoe dat, al ruim 500 jaar, wordt uitgevoerd. De ultieme connectie tussen het ambacht en waar ons eten vandaan komt. 

Nele Bekaert

Nog steeds gooien we een derde van al het voedsel dat we produceren weg. Om nog maar niet te spreken over die enorme plasticsoep die we met z’n allen produceren. Jouri Schoemaker doet daar wat tegen. Hij initieerde Pieter Pot, een verpakkingsvrije online supermarkt die de boodschappen in herbruikbare statiegeldpotten aan huis levert. Een soort Picnic, maar dan zonder plastic. Pieter Pot levert inmiddels aan ruim 25.000 consumenten in Nederland en Vlaanderen, en er staan er nog eens zo'n 30.000 op de wachtlijst.

Jouri Schoemaker

De oprichter van Yoghurt Barn, inmiddels bekend onder de naam YB. Wouter wilde vanuit zijn bedrijf kijken hoe hij op alle gebieden duurzamer kon werken en CO2 neutraal kon opereren. Alle productieprocessen en alle producten zijn onder de loep genomen. Inmiddels is zijn bedrijf een van de eerste bedrijven dat klimaatpositief werkt. Alle gerechten zijn vegetarisch, en binnenkort zelfs helemaal veganistisch. Alle CO2 uitstoot is in kaart gebracht. Het restant aan uitstoot compenseren ze met 110% via herbebossingsprojecten. Als je als gast bij YB gaat eten dan wordt de aarde daar dus beter van!

wouter staal

Deze dame ontwikkelde samen met haar compagnon Lars, Kumasi Drinks, een drankje gemaakt van het sap uit de cacaovrucht. Dat sap wordt normaal gesproken vaak weggegooid, en dat is zonde, vonden de oprichters. Van het sap maken zij een drankje dat ook al op sommige plekken in de horeca in Nederland verkrijgbaar is. Ook betaalt Kumasi cacaoboeren een eerlijke prijs. Ze zijn dus eigenlijk een soort Tony’s Chocolonely in drankvorm.

Linda Klunder